Дефинирање и преглед на е-број Nestlé Professional

На многумина не им е јасно што точно е т.н. Е-број и дека има и природни „Е-броеви“ што се наоѓаат во зеленчукот и овошјето, на пример. Со наша помош, можете да ги отстраните сите двосмислености од вашите гости.

Кои се Е броевите?

Таканаречен Е-број е доделен на секој додаток. Е се залага за ЕУ ​​(Европската унија). Системот Е-број има за цел да го поедностави обележувањето на етикетите на храната.

Бидејќи адитивите често имаат комплицирани хемиски имиња, списокот на состојки за производите може да биде појасен и пократок ако го користите само соодветниот број Е наместо целосното име.

Класификација на Е броеви

Адитивите се поделени во класи на додатоци. Примери на класи на адитиви се антиоксиданти, згуснувачи, киселини, емулгатори, стабилизатори, засилувачи на вкус или навлажнувачи. Во зависност од класата на адитиви, адитивите се сортираат во системот на броеви Е: боите имаат E броеви E 100 до E 199, додека E броевите E 950 до E 967 се доделени на засладувачите. Исто така, постојат адитиви кои служат за различни намени и затоа се доделуваат на различни класи. Пример за ова е аскорбинска киселина (витамин Ц). Тој е наведен под адитивите како средство за третман на брашно, закиселувач или антиоксиданс.

Природни Е броеви? Дали сите адитиви се вештачки?

Не, тие не се. Всушност, многу адитиви се добиваат од природни извори или природно се содржани во храната. Јаболката содржи пектин (Е 440), кој се користи како средство за гелирање за метеж. Цвеклото (Е 162) е изолирано од цвеклото со цел да обои јадења како тестенини или слатки од розова до црвена. Е 300 е можеби најпознатиот природен додаток. Неговото хемиско име е „аскорбинска киселина“, исто така познато како витамин Ц.Аскорбинската киселина се јавува природно во рибизли, јагоди и портокали, на пример.

Покрај адитиви кои се добиваат од природни извори, постојат и „адитиви идентични со природата“. Како што сугерира името, овие се наоѓаат во природата во иста форма, но се добиваат или произведуваат со хемиски методи.

Броеви Е: Од што е направен нетретиран природен домат?

Природни бои

Природни антиоксиданти

Природни киселини

Други природно-адитиви (Е-броеви):

Е 406
Агар-агар: природно се среќава во морски алги. Обложување: 3,6,7

Е 322
Лецитин: природно се јавува во јајца, соја и семки од сончоглед. Обложување: 9, 2, 4, 5

Е 160а
Каротин: природно се јавува во моркови и други жолто/портокалови овошја и зеленчуци. Користете: 1

Е161б
Лутеин: жолта боја се наоѓа во растенијата и жолчките. Користете: 1

Бетанин: направен од цвекло. Користете: 1

Е 410
Гуми за џвакање од скакулец. Обложување: 2, 3

Е 300
Аскорбинска киселина: се наоѓа во (агруми) овошје и зеленчук, хемиски идентично со витамин Ц.

Е 160д
Ликопен: природно се јавува кај домати и грејпфрут. Природна боја. Користете: 1

Е 440
Пектин: природно се јавува кај овошје (на пример, јаболка) и други растенија. Обложување: 2, 3, 7, 8.

Е 163
Антоцијанини: се наоѓаат во многу црвени овошја и зеленчуци, како што се бобинки. Користете: 1

Е 100
Куркумин: Се наоѓа во коренот на куркума, кое припаѓа на семејството ѓумбир, потекнува од Јужна Азија. Користете: 1

---