Детски рецепти - Рецепти за готвење и диети
СТРАВБЕРИ СРЕБЕТ
1 чаша сок од јагода, 1 кг шеќер.
Тие се исцедени преку газа, често зрели и миризливи јагоди. Оставете да расчисти и додадете го шеќерот со чаша сок од јагода во џемот. Ставете ја бојата прво на многу тивок оган, додека не се стопи шеќерот, а потоа на силен оган. Земете ја црната пена што се крева на површината и избришете ги рабовите на бојата со чиста крпа натопена во ладна вода. Се тестира ако е врзано со пуштање неколку капки во чаша многу ладна вода. Ако капките не се растворат веднаш и може да се земат меѓу прстите, шербетот е подготвен и веднаш тргнат од оган. Ако не е подготвена, оставете да зоврие, обидувајќи се повторно. Обидете се 2-3 пати да го добиете вистинскиот шербет за врзување.
Покријте ја бојата со влажна крпа и оставете малку да се излади, триејќи топло. Ставете ја бојата на столот свртен наопаку за да не се поместува кога ќе се измеша и со дрвен стап или палента измешајте го шербетот само на едната страна додека не ја смени бојата, станувајќи како соодветно тесто. гласно Кога ќе почне да ја менува бојата, додадете, секогаш мешајќи, лажичка сок од лимон. Може да се стави директно со лажицата во теглата, или може да се замеси со рака и да се стави во теглата, да се притисне со тупаница за да нема воздушни празнини помеѓу парчињата шербет.
СРЕБЕТ од малина
3/4 чаша сок од малина, 1 кг шеќер.
Поминете низ печена газа од малина за да добиете 3/4 чаши чист сок. Додадете доволно вода за да ја наполните чашата. Истурете ја бојата врз шеќерот, ставете ја на многу мек оган додека шеќерот полека се стопи, а потоа ставете ја бојата на силен оган и продолжете како за шербетот од јагода.
ЦРЕВА СРЕБЕТ
3/4 чаши сок од цреша, 1 кг шеќер.
Добро исцедете ги вишните додека не добиете 3/4 чаши чист сок, кој е исполнет со вода, така што чашата е полна. Бојте со шеќер и продолжете како шербет од јагоди, тријте топло.
ЛЕМОНСКА СРЕБЕТ
1 1/4 кг шеќер, 4 чаши вода, 1 лимон, ванила.
Растопете го шеќерот со четири чаши вода во сладок плех, на многу тивок оган. Кога шеќерот ќе се стопи, турнете ја тинктурата на силен оган да зоврие. Земете ја пената и врзете ја малку потешко отколку за обичниот шербет, обидувајќи се да ја врзете на ист начин како шербетот од јагода (v. 798).
Додека врие, избришете ги рабовите на бојата со чиста крпа натопена во ладна вода за да го исчистите зацврстениот шеќер на рабовите, бидејќи тоа предизвикува засладување на шербетот. Додадете малку ванила. Тргнете го од оган и кога ќе се олади онолку колку што може да претрпи прстот, истријте го со жица за матење. Кога ќе почне да побелува, истурете малку сок исцеден од цел лимон, додавајќи, по вкус, малку рендана кора од лимон. Работи исто како и шербетот од јагоди.
РОЗЕРСКИ ЛИСТ
250 гр лисја од роза, 1 л вода, 1 кг шеќер, 1 лажичка лимонска сол.
Вентилирајте или просејте 250 гр избрани лисја од роза за да ја отстраните жолтата прашина од цвеќето. Оставете да зоврие со 1 литар вода, врие додека водата не се намали скоро за половина. Тргнете настрана и оставете да се олади. Процедете низ густа газа. Обојте две чаши од овој сок, добро разјаснет, со шеќер. Држете се до работ на автомобилот додека не се стопи. За време на вриење, земете две лажички од овој сируп, ставете во чаша со лажичка сол од лимон, мешајќи додека не се раствори. Пробајте шербет ако е врзан, исто како јагодите. Тргнете настрана, покријте го со влажна крпа и кога ќе се олади колку што може прстот, тријте го со жица за матење. Кога ќе почне да ја менува бојата, додадете малку од сирупот во кој ја растворив лимонската сол. Убаво го обојува шербетот, но истовремено го изострува, па не мора да ставате премногу на него. Ставете по вкус. Кога шербетот е подготвен, месете го со рака, или ставете го директно во тегли.
ЧОКОЛАДЕН ЛИСТ
1.250 кг шеќер, 4 чаши вода, 3 чоколадни плочки или 50 гр какао, ванила.
Ставете го шеќерот во џемот за да омекне шеќерот со четири чаши вода. Оставете го на работ на машината додека не се стопи целиот шеќер. Потоа се вари на силен оган и кога сирупот е скоро врзан, додадете рендано чоколадо од ванила. Земете ја пената, од време на време, сè додека не се поврзе добро. Обидете се ако е подготвена, ставајќи неколку капки во чаша ладна вода. Ако капките не се растворат веднаш и можат да се фатат меѓу прстите, тогаш шербетот е подготвен.