Диета Дали премногу сол во храната навистина му штети на ДЕР Шпигел
Мешач на сол: Повеќето Германци трошат премногу сол
Фото: Карл-Јозеф Хилденбранд/dpa
Според провансалската готвачка од средниот век, за сол се вели дека има слично лошо дејство како тврд леб, кисело вино или кавга жена, бидејќи тоа е една од најважните причини за предвремена смрт. Многу лекари и денес се убедени во ова.
Заедничко објаснување: солта задржува вода во телото, срцето потешко пумпа против него и крвниот притисок се зголемува. Ова го зголемува ризикот од мозочен удар и срцева слабост, а со тоа и од предвремена смрт.
Американското срцерско друштво АХА препорачува помалку од шест грама сол на ден, во идеален случај треба да биде максимум 3,8 грама сол. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) е донекаде лабаво со препорака за максимум шест грама или две лажички сол на ден. Кој е во право?
Најновите истражувања сугерираат дека советите на ДГЕ се доволни. Во секој случај, податоците што интернистот Салим Јусуф од Универзитетот Мекмастер во Хамилтон, Канада ги презентираше на меѓународните конгреси за кардиологија, укажуваат во оваа насока.
Истражувачите од универзитетите во Неапол и Ворвик во целокупната проценка со 177.025 учесници покажаа дека луѓето со голема потрошувачка на сол имаат поголем ризик од мозочен удар и срцев удар, но како што често се случува со такви мета-анализи, индивидуалните студии се спротивставија едни на други Некои ја покажаа оваа врска, други не.
Според Јусуф, не само што премногу сол го зголемува ризикот од мозочен удар, туку и премалку - тој се однесува на Чистата студија со 101.945 учесници од 19 земји, што ја спроведе заедно со колегите. Во студијата за здравство АБЦ на 2.642 постари лица објавена во јануари, оние со умерена потрошувачка на сол, исто така, имаа најмал ризик од кардиоваскуларни болести.
Томас Личер, главен кардиолог на Универзитетската клиника во Цирих, укажува на други студии во кои учесниците кои конзумирале малку сол почесто претрпеле мозочен удар и срцев удар. Ова може да биде затоа што телото ослободува хормони кои го зголемуваат крвниот притисок кога консумирате многу малку сол. „Слично е на шеќерот во крвта кај дијабетичарите“, вели кардиологот, „премногу е опасно, но премалку е исто така“.
Германците јадат премногу сол
Сепак, повеќето Германци јадат повеќе од шест грама сол на ден. Според Германското истражување за здравјето на возрасните од 2014 година, жените во просек трошат 8,4 грама, а мажите десет грама на ден. „Тоа е премногу“, вели Јоаким Хојер, директор на клиниката за нефрологија на Универзитетската клиника Марбург. „На нашето тело воопшто не му треба тоа - само се навикнува.
Најголемиот дел од солта се внесува преку преработена храна, особено леб, производи од месо и колбаси, сирење или готови јадења. „Голем број на добавувачи веќе се обидуваат да ги направат своите производи помалку солени со промена на рецептот“, вели Кристијан Фрончак, портпарол на печатот во Сојузното Министерство за храна и земјоделство. „Разговараме со производителите за да ги освестиме за тоа. Целта е производителите доброволно да ја намалат содржината на сол во леб и печива или готова храна, на пример.
Помалку од шест грама сол на ден - многумина не можеа да управуваат со тоа, вели специјалистот за бубрези Хојер. „Само што премногу ви се допадна сирењето Харц или колбасот со месо.
Но, не треба да се фокусирате само на солта. „Постојат многу подобри докази дека прекумерната тежина, пушењето или недоволно вежбање го зголемува ризикот од срцеви и мозочни удари“, вели Хојер. „Наместо да се борите да се воздржите од солење, можеби треба почесто да се движите на свеж воздух.
Белешка на уредникот: Во претходната верзија на текстот, неправилно беа дадени информации за количината на потрошена сол. Овие ги коригиравме или скративме .
Икона: Огледалото
Фелиситас Вите прашува додека дури и најдобрите експерти немаат одговор. Лекарот и новинарот ја ставаат секоја студија низ своите чекори и објаснуваат што да помислат на, наводно, револуционерни нови терапии.