Диета Илјада и еден вкус - ориентално готвење - 12

Здрава, вкусна и направена брзо: ориенталната кујна има многу предности. Но, некои не се осмелуваат самите да готват егзотични јадења - погрешно. Посета на светот на хумус, булгур и фалафел.

диета

Келн (dpa/tmn) - Чувство на годишен одмор и експлозија на вкус: вака ја опишува orientулија Комп од Здружението на германски готвачи ориенталната кујна. Исто така е разноврсна: „Секоја арапска земја има свои карактеристики“, вели таа. Маслинки, пиперки, овчо сирење и лук скоро никогаш не недостасуваат.

Исто така, постојат различни специјалитети во зависност од земјата. „Ориенталната кујна нуди многу повеќе од фалафел и ќебап“, нагласува Равија Бишара, автор на книгата за готвење „Хумус, Булгур и Заатар“. Од закопчено јагнешко месо, морски плодови, вегетаријански јадења и пржено пилешко до слатки десерти, сè е достапно. Што се антипасти за Италијанците или предјадења за Шпанците, мезаз е за луѓето од Блискиот исток, вели Бишара: „Тие се мали јадења со широк спектар на мириси и вкусови“. Типична меза се хумус, табулух или баба гануш. Готвачот препорачува чаша вино или арак, шнипчиња од анасон. Мезе се одлични како закуски за забави.

Комп би сакал ориенталната кујна да се пресели уште повеќе во Германија. Време е за нешто ново. И луѓето кои се заинтересирани за здрава кујна би ја сакале ориенталната со својот многу зеленчук. Повеќето јадења може да се подготват брзо и лесно. Комп открива две варијанти за класичниот фалафел: За оригиналот, натопете грав и наут и свртете ги преку мелницата за месо. Потоа зачинете со магдонос, лук, чили, ким, коријандер, презла, сол и бибер, месете и оставете да се одмори. Брзата верзија се состои од претходно зготвена леблебија од конзервата - измешана со јајца и лебници. Лебните лепчиња се формираат и од тесто и се пржат или се печат во масло.