Диета - уживајте со стил во куќа-бар - економичност

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Уживајте со стил во хаус-барот

Дизелдорф (dpa/tmn) - Вашата сопствена куќа-бар, која сè уште беше скриена во wallидот на плакарот во дневната соба, во 70-тите години на минатиот век, слави кам-бек. Совршен пијалок е дел од добра храна. Но, како треба да се опреми куќа-бар?

Директно од каналот вести за ДПА

Со цел да се добие чувство за комбинации на вкусови и пропорции, професионалниот дрвозаставар Ник Шанкер советува да се држите до рецептите кога мешате во вашата кафеана. Со малку вежбање, тогаш е можно и да развиете свој пијалок. Во својата книга „Протреси го лесно“, на пример, тој препорачува „Beeren Mule“ за почетници, што потсетува на класичниот коктел „Moscow Mule“. Пијалокот направен од чај од диви бобинки, џин, сок од лимета, коцки мраз и ѓумбир пиво е вкусен и едноставен.

Шанкер препорачува водка, виски, џин, рум и текила како основна опрема за хаус-барот. Постојат и разни сирупи, сокови, зачини и билки во зависност од вашиот вкус.

Но, бидејќи џин не е ист како џин, а виски не е исто како виски, хоби шанкерот се соочува и со пријатна задача да ги пронајде неговите лични омилени духови. "Дозволете ни да ве советуваме и да бидеме храбри. Вкусете сè што нуди опсегот на духови", советува Шанкер. Организирани дегустации или курсеви за обука се исто така добра можност да испробате работи.

Експертот за барови Марко Мастропиетро исто така ве советува да го пробате. „Оние што пробуваат чисто, сигурно многу брзо ќе го пронајдат духот со кој би сакале да мешаат пијалок. Цената на духот е само водич и не се рефлектира секогаш во квалитетот.

Покрај алкохолот и другите состојки на коктелот, во хаус-барот има и мал комплет на специјална опрема. „Најважната работа е добра гарнитура за шејкер“, вели Фум Сила-Тракун, коавтор на книгата „Хаусбар - мешање пијалоци како добрите“. „Тин и калај“, дводелен шејкер, е погоден за разни техники на мешање. Од друга страна, лажиците со долги шипки, толчникот и ситото, исто така, можат да се заменат со кујнски прибор.

Вистинските очила се, секако, неопходни за стилско уживање. Според Мастропиетро, тамблери (кратки чаши со густа подлога), чинии со коктели и чаши со висока топка (чаши со долг пијалок) во голема мера ги покриваат потребите во куќичката.

За почетници, Сила-Тракун ја препорачува кујната како локација за подготовка на коктели. „Секогаш правите неред на почетокот. Совршено и чисто мешање трае пракса.

Вермут, сируп и сок секогаш треба да се чуваат во фрижидер. Повеќето духови можат да бидат на собна температура. Најважното нешто во врска со „совршениот сервис“ е добриот сладолед. „Без разлика дали е смачкана, коцка, карпи, цврст или снежен мраз - квалитетот е одлучувачки“, вели Сила-Тракун. Мразот за пијалок никогаш не треба да се топи.

За да започнете од домашниот бар, Сила-Тракун предлага „кисело“ кое секогаш се заснова на алкохол, шеќерен сируп и сок од лимон. Овој пијалок може понатаму да се развива: протеини, сок или ликери се одлични додатоци.

„Најважната работа е добра подготовка“, вели Мастропиетро. Тоа значи, секогаш подготвувајте доволно сладолед и свежо исцедени сокови. Врвот на Шанкер „Пијте сезонски“ дава дополнителна разновидност. Тој сака да ја дочекува есента со долгиот пијалок „Quitt-Essenz“, кој содржи желе од дуња.

Ник Шанкер: Протресете го лесно, Бекер Јоест Волк Верлаг, 192 страници. 22,00 евра. ISBN-13: 9783954531547

Thomas Henry GmbH & Co. KG (Hrsg): Куќа бар - мешајте пијалоци како професионалците, Münchner Verlagsgruppe GmbH, Рива, 208 страници. 19,99 евра, ISBN-13: 9783742306869, ќе се објави на 8 октомври 2018 година