Диети со ниски хидрати и кето диети за вегетаријанци - д-р

Ниска хидрати/кетогена диета е генерално релативно висока во месо и риба. Затоа се поставува прашањето дали таквата форма на исхрана е соодветна дури и за вегетаријанците? Добра вест: и покрај оваа очигледна противречност, диетата ограничена со јаглени хидрати/кетогена, секако не е проблем ниту за вегетаријанците.

Дали диета со НИСЛИ ЈАглехидрати/кетогена е погодна за вегетаријанци?

Во Ниско-хидрати/кетогени вегетаријанци Во принцип, важат истите правила како и за „нормалната“ диета со НИСКИ ЈАглехидрати. НО: Бидејќи протеините и хранливите материи се губат преку месото (и рибата), тие мора да се апсорбираат на поинаков начин, во спротивно може да се појават здравствени проблеми!
Разновидното и избалансирано мени е исто така секогаш корисно.

Не се сите вегетаријанци исти.

Откажувањето од месо и месни производи е заедничко за сите вегетаријански диети. Денес, во зависност од тоа каков вид вегетаријанство се практикува (т.е. која храна од животинско потекло се консумира), има приближно 4 подгрупи на вегетаријанци:

• Вегетаријанци на Ово: Јајцата се прифаќаат - се избегнуваат млеко, млечни производи, риба и месо.
• Лакто вегетаријанци: Се прифаќаат млеко и млечни производи - се избегнуваат јајца, риби и месо.
• Вегетаријанци на ово-лакто: Јајца, млеко и млечни производи се прифаќаат - се избегнуваат риби и месо.
• Песетаријанци: Јајца, млеко, млечни производи, риба се прифаќаат - месото се избегнува

Во пракса, сепак, честопати се покажува дека повеќето луѓе не можат да се класифицираат во овие групи толку строго.

На што треба да обрнете внимание?

Со нејадење месо, се губи важен извор на протеини. Кога јадете јајца, млеко, млечни производи и/или риба, одрекувањето од месо во принцип може подобро да се компензира отколку ако се избегнат сите извори на животински протеини. Дури и да е така, препорачливо е да се обрне посебно внимание на тоа Количина на протеини и Квалитет на протеини да се постават.

Под Квалитет на протеини се разбира таканаречената „биолошка вредност на протеините“ во храната. Биолошката вредност е мерка што укажува на тоа колку протеините од храната можат добро да се претворат во протеини на организмот. За оваа конверзија, протеините во храната во нашиот дигестивен тракт се распаѓаат на аминокиселини, тие се апсорбираат во телото и повторно се собираат во протеини на телото (на пр. Мускулни клетки, имуни клетки, ензими, хормони). Ова работи поефикасно, толку есенцијалните (т.е. виталните) аминокиселини се содржани во правилни пропорции во конзумираната храна.

Квалитет на белка од јајце (протеин):
Еднаш се претпоставуваше дека јајцето на кокошката има најголема биолошка вредност (РБ). Затоа и беше дадена вредност 100 и целата друга храна се мери со тоа. Сега е познато дека протеинот од сурутка е со повисок квалитет (BW = 104) од протеинот од пилешко.

ХранаБиолошка вредност ХранаБиолошка вредност

сурутка	104	сирење	84
Целото јајце	100	ориз	81
говедско месо	92	Компири	76-98
туна	92	Грав	72
Кравјо млеко	88	Пченка	71
соја	85	пченица	57

(Извор: Лембергер, Мангијамели, Ворм. Eiweißguide. Системски верлаг.)

Во строга вегетаријанска диета, што исто така исклучува јајце, млеко, млечни производи и риба е соја Од гледна точка на биолошка вредност највреден извор на растителни протеини. За вегетаријанците кои сакаат да прават без производи од соја и соја, постои и опција за комбинирање на различна храна за зголемување на биолошката вредност - дури и над онаа на пилешкото јајце.

Комбинација на храна Биолошка вредност

36% протеини од пилешко јајце + 64% протеини од компир	136
75% протеини од млеко + 25% протеини од брашно од пченица	125
51% млечен протеин + 49% компир протеин	114
52% протеин од грав + 48% протеин од пченка	101

(Извор: Лембергер, Мангијамели, Ворм. Eiweißguide. Системски верлаг.)

Количина на белка од јајце (протеини)
Покрај квалитетот на протеините, одлучувачко е и количината на протеини во храната. Диететскиот протеин е важен, на пример, за одржување на мускулната маса.
Како дел од кетогена диета, препорачливо е да не се зголемува количината на протеини над приближно 20% од потрошената енергија дневно, бидејќи тоа може да доведе до таканаречена глуконеогенеза во црниот дроб. Глуконеогенезата значи формирање на нова гликоза, за која црниот дроб создава глукоза од вишокот протеини. Ова треба да се избегнува со кетогената диета!
Затоа, содржината на маснотии треба да биде најмалку 75% од потрошената енергија и процентот на јаглехидрати околу 5% од потрошената енергија.

Табела: пропорции на протеини во соодветната храна

---