Диети со високи влакна
Студиите ја испитале врската помеѓу диетите со многу влакна и многу болести, вклучувајќи рак на дебелото црево, коронарна артериска болест и дијабетес.
Докажаните придобивки од исхраната богата со растителни влакна вклучуваат спречување и лекување на запек, хемороиди и дивертикулоза. Покрај тоа, одредени видови на влакна помагаат во намалување на нивото на холестерол во крвта.
Влакната доаѓаат од растенија кои не се варат од ензими во дигестивниот тракт. Сепак, дел од него може да се метаболизира од бактериите во долниот дел на цревата. Различни видови на растенија имаат различни количини и видови на влакна, вклучувајќи пектин, гума за џвакање, лигите, целулоза, хемицелулоза и лигнин.
Пектин и гума за џвакање се растворливи во вода влакна кои се наоѓаат во растителните клетки. Тие го забавуваат минувањето на храната низ цревата, но не прават ништо за да се зголеми фекалната маса. Гравот, овесните трици, овошјето и зеленчукот содржат растворливи влакна.
Спротивно на тоа, влакната во клеточните wallsидови не се раствораат во вода. Овие вклучуваат целулоза, хемицелулоза и лигнин. Таквите влакна ја зголемуваат фекалната маса и го забрзуваат минувањето на храната низ дигестивниот тракт.
Пченичните трици и житарките содржат најмногу нерастворливи влакна, но зеленчук и грав се исто така добри извори. Понекогаш постои конфузија околу разликата помеѓу суровите влакна и влакната. И двете се утврдени со лабораториска анализа, но суровите влакна се само една седма до половина на вкупните влакна.
Нерастворливите влакна ја врзуваат водата и ја прават столицата помека и пообемна. Затоа, влакната, особено оние направени од цели зрна, се корисни во лекувањето и спречувањето на запек, хемороиди и дивертикулоза.
Дивертикулите се торбички во wallидот на цревата кои можат да станат воспалени и болни. Сега е познато дека диетата богата со растителни влакна ќе даде подобри резултати откако воспалението ќе се смири.
Сепак, се чини дека некои видови на влакна имаат поголем ефект од другите. Влакната што се наоѓаат во овесната каша се поефикасни за намалување на холестеролот во крвта отколку влакната што се наоѓаат во пченицата. Пектинот има сличен ефект бидејќи може исто така да ја намали количината на холестерол во крвта. Диетите со високи влакна можат да бидат корисни за луѓето кои сакаат да изгубат тежина. Самите влакна немаат калории, но обезбедуваат „целосно“ чувство заради нивната способност за апсорпција на вода. На пример, едно јаболко е пополнето од половина чаша сок од јаболко, што има приближно исти калории.
Храната богата со растителни влакна честопати бара повеќе џвакање, така што едно лице можеби нема да може да јаде голем број калории за краток временски период. Влакна се наоѓаат само во растителна храна: овошје, зеленчук, ореви и житарки. Месото, млекото и јајцата не содржат растителни влакна.
Обликот на храната може или не влијае на нејзината содржина на влакна. Конзервираното и замрзнатото овошје и зеленчук содржи исто толку растителни влакна како и суровите. Сепак, другите видови на обработка можат да ја намалат содржината на влакна. На пример, сушењето и сецкањето ги уништуваат својствата на задржување на водата на влакната.
Отстранувањето семе, лушпи или трупови исто така ќе ја намали содржината на влакна. Целите домати имаат повеќе влакна отколку излупените домати, кои содржат повеќе од сок од домати. Лебот од цели зрна исто така содржи повеќе растителни влакна отколку белиот.
Адитиви на влакна се продаваат во различни форми, од таблети трици до прочистена целулоза. Многу лаксативи кои се продаваат како омекнувачи на столицата се всушност адитиви на влакна. Улогата на влакната во исхраната сè уште се испитува. Се чини дека различните видови на влакна имаат различни улоги во телото. Од овие причини, избегнувајте додатоци на влакна. Наместо тоа, јадете разновидна храна богата со растителни влакна.
Ова е најдобриот начин да се добие максимална корист од секој вид на влакна во храната и да се одржат потребните хранливи материи.