Добри калории, лоши калории еврејски генерал
Секој е различен “, објаснува Еран Сегал. На прв поглед, оваа реченица звучи прилично банално и како календарска мудрост, но на втор поглед реченицата е изразена во реченицата на професорот за компјутерска биологија на реномираниот институт Вајзман во Реховот. „Како дел од нашето истражување, откривме дека луѓето можат да реагираат многу поинаку на храната. Дури и ако го внесат токму истото, секое тело обработува сè на свој начин.
Ова знаење природно важи и за предметот диети. Без оглед на тоа дали се нарекуваат ниско-јаглени хидрати, малку маснотии или комбинирање храна, едноставно нема решенија за патенти кои работат за сите, според експертот од Израел. Бидејќи некои успешно губат телесната тежина ако јадат само суров зеленчук со денови или само се држат настрана од тестенини и слатки, но со многумина тешко се менува вагата. „И други дури и ставаа голема тежина, иако тие совесно ги следеа сите упатства и препораки во контекст на планот за диета“.
За тоа мора да има причина, сметаа Еран Сегал и неговиот колега Еран Елинав. Тие брзо открија дека цревната флора е одговорна за ова. Очигледно никој од другите не е ист кога станува збор за составот на микроорганизмите, што исто така би ги објаснило различните резултати на диетата. „Односот помеѓу нашето тело и самата индивидуална мешавина на цревни бактерии игра важна улога во тоа како диетата влијае врз нас“, вели Елинав во мало. Цревните бактерии очигледно не се одговорни само за да обезбедат варење на нашата храна, туку и за тоа како.
Однесување во исхраната Со цел поблиску да ја испитаат оваа интеракција, истражувачите од Израел поставија серија експерименти од големи размери. Повеќе од една недела тие го бележеле однесувањето во исхраната на 800 испитаници, редовно ги проверувале нивните вредности на крв и земале примероци од столицата - биле регистрирани вкупно 46.898 оброци и закуски.
Како што се очекуваше, одредена храна предизвика зголемено ниво на шеќер во крвта на испитаниците откако изедоа многу слатки работи. Изненадувањето: ова не беше случај за сите. Бројни испитаници не покажаа воопшто зголемување на производството на инсулин, дури и кога среќно грицкаа колачи или пудинзи. „Тие веќе реагираа на неколку парчиња бел леб“, вели Еран Сегал. „И во една личност, од сè, доматите, кои обично се сметаат за здрави и непроблематични, го зголемија нивото на шеќер во крвта.
Додека некои учесници во тест серијата можеа да јадат цела пакет бисквити без вредностите значително да се променат, нивните тела веќе реагираа видливо на една банана. Кај другите луѓе тие го забележаа токму спротивното. Од ова, Сегал и Елинав извлекоа заклучок: "Секоја калорија е исто така различна". И токму ова знаење го доведува во прашање заедничкото верување на науката за исхрана.
Тоа беше затоа што пред неколку децении веќе го разви таканаречениот гликемиски индекс, кој ја категоризира храната што содржи јаглени хидрати според нивниот ефект врз нивото на шеќер во крвта. „Но, ова се општи информации што очигледно не можат да бидат пренесени на секого. Самиот Сагал го полагаше тестот. Ете, ете: темно чоколадо или добар дел од сладолед тешко предизвикаа големи осипувања. „Од друга страна, нивото на шеќер во крвта мина низ покривот кога јадев суши.
Алгоритми Научниците последователно бараа решение. Од една страна, тие ги собраа сите можни податоци од испитаниците за возраста, телесната тежина и навиките на јадење. Од друга страна, тие побараа од волонтерите, кои доаѓаа од сите слоеви на општеството во Израел, да јадат стандардизиран појадок за две недели што содржи или голем дел од леб или многу гликоза. Сите други консумирани јадења, вклучувајќи ги и количините, треба да се снимаат со помош на специјално развиена апликација за паметни телефони.
Врз основа на сите овие податоци, Елинав и Сегал развија алгоритми за прилагодена и индивидуализирана диета, која првенствено го зема предвид нивото на шеќер во крвта. На пример, за сериозно прекумерна тежина на средовечна жена која веќе поминала низ сите видови диети и дури започнала да ги развива првите знаци на дијабетес, бил изготвен план за исхрана кој и забранувал да јаде некои наводно здрави јадења, додека други, за кои всушност се смета дека се храна за гоење. експресно се препорачува. Со успех: вредностите на вашата крв значително се подобрија и паднаа неколку килограми.
„Тргнувајќи се од сите инклузивни решенија и кон индивидуализирани концепти, тоа ми се чини дека е вистинскиот пристап“, коментира Тим Спектор за истражувањето од „Реховот“. „И ние веќе откривме дека дури и идентични близнаци различно реагираат на иста храна“, вели професорот по генетска епидемиологија и автор на книгата „Мит за исхраната“. Тој исто така смета дека концептот е толку интересен бидејќи ја зголемува мотивацијата кај оние кои сакаат да ослабат. „Ако исто така можете да им дадете на луѓето некои добри причини зошто треба да направат нешто, тогаш тие најверојатно ќе се однесуваат според план или препорака.
А, кој знае што е добро за неговото ниво на шеќер во крвта, а што не, можеби нема да мора да се чувствува виновен затоа што јадел премногу суфганиот и латкови на Ханука.