Добро е да знаете сè за млечните производи - млеко ОМИРА
Што е сурово млеко?
На некои фарми, потрошувачите можат директно да купат нетретирано и незагреано сурово млеко. Ова треба да се вари пред потрошувачката, бидејќи суровото млеко може да содржи патогени. Продажбата на сурово млеко преку фарма мора да биде регистрирана кај надлежниот орган. Исто така, мора да се почитуваат одредени хигиенски стандарди и млекото мора да се продаде во рок од еден ден по молзењето. Пакуваните производи направени од сурово млеко мора да бидат соодветно обележани.
Што е пастеризирано млеко?
Под пастеризирано млеко, свежо и подолго свежо ESL млеко се нуди во продавниците. Кратенката ESL подразбира нешто како свежо млеко подолго. Млекото се загрева за да се убијат патогените микроорганизми. Со ESL млеко, суровото млеко се загрева на 85 до околу 127 ° C неколку секунди, а потоа веднаш повторно се лади, така што вкусот останува ист. Спротивно на тоа, свежото млеко се загрева само на 72 до 75 ° C за 15 до 30 секунди. Намалувањето на микробите во суровото млеко е важно за производство на ESL млеко, пред да биде пастеризирано за понатамошно намалување на микробите. За разлика од свежото млеко, млекото ЕСЛ има подолг рок на траење. Сепак, двата вида млеко се наоѓаат во ладилната полица.
Што е млеко со долг век на траење?
Долготрајно млеко е млеко со ултрависока температура. Со загревање на најмалку 135 ° C неколку секунди, млекото со долг век на траење не содржи микроби што можат да се размножуваат. Млекото со долг век на траење спаѓа во фрижидер како свежо млеко и, како ова, треба да се користи за многу кратко време.
Зошто се хомогенизира млекото?
За време на процесот на хомогенизација, млекото се притиска преку фини млазници под висок притисок, така што масните глобули во млекото значително се намалуваат и рамномерно се дистрибуираат во млекото. Оваа постапка спречува навлакнување на слој крем на површината на млекото. Хомогенизацијата исто така му дава полн вкус на млекото.
Зошто млекото се прелива при готвење?
Млекото е единствената течност што кожи и се излева кога се готви. Одредени протеини во млекото се одговорни за ова. Кога готвите, некои од протеините коагулираат и се лепат заедно за да формираат тенка кожа. Водена пареа се собира под кожата за време на вриење и се создава притисок, што предизвикува млеко да зоврие.
За да не се случи ова, млекото мора енергично да се меша додека врие за да се формира млечна пена на површината и млекото да не се лупи или да зоврие.
Зошто е бело млеко?
Млекото ја должи својата бела боја на неговите состојки. Млекото се состои претежно од вода. Останатите состојки се млечен шеќер, маснотии и протеини. Особено маснотиите и протеините му даваат бела боја на млекото.
Колку повеќе маснотии содржи млекото, толку „побело“ изгледа. Како се создава белата боја? Млечната маст е во форма на мали топчиња. Млекото трепери бело како резултат на расејување на светлината врз малите топчести маснотии. Протеините, исто така, имаат влијание врз белиот изглед на млекото. По отстранувањето на маснотиите и протеините, млекото има жолтеникаво-зелена боја.
Како се прави путерот?
Путерот се прави од крем, маснотиите во млекото. Кремот се мати додека маснотиите не се одделат од течниот дел, матеницата. Маснотиите се собираат заедно во мали зрна путер и се месат додека не се формира мазна смеса од путер.
Како се прави сирењето?
Сирењето се прави од дебело млеко. Коагулацијата се прави со сирење и/или млечни киселини бактерии. Густото млеко (желе) се сече на мали парчиња со сирење со харфа и се одделува од сурутка (течност). Урдата потоа се става во калап, а потоа се чува за созревање, во зависност од видот на сирењето. Типичните вкусови и ароми на сирењето се развиваат за време на созревањето.
Што значи „масно т.е. Тр “. ?
На секое пакување сирење, содржината на маснотии не е дадена како процент од вкупната тежина, туку во „маснотии во сува материја“. Ова е кратенка за „маснотии во сувата материја“. За време на зреењето и складирањето, сирењето сè уште губи вода, а со тоа и тежина - т.е. процентот на маснотии во сирењето ќе се зголеми. Сувата материја на сирењето, од друга страна, повеќе не се менува за време на созревањето и складирањето; таа секогаш останува постојана. Затоа содржината на маснотии е секогаш поврзана со сувата материја.
Зошто има дупки во сирењето?
Дупките во сирењето се создаваат преку природен процес. За време на процесот на зреење на сирењето, бактериите го претвораат млечниот шеќер. Ова создава јаглерод диоксид, кој не може да излезе преку тесто од сирење и кора. Во зависност од видот и количината на употребени култури на зреење, ова создава шуплини со различна големина и круга - дупки во сирењето, како што е случајот со Emmentaler.
Која е етикетата за идентитет?
Етикетата за идентитет е означена на целото млеко и млечни производи и важи низ цела ЕУ. Во него се наведува дека именуваниот производствен капацитет работи и се следи според хигиенските стандарди ширум ЕУ. Печатен е како овален карактер и содржи четири елементи. Во горниот центар е кодот на земјата, на пример DE за Германија. Лево се наоѓаат државните информации, на пример BW за Баден-Виртемберг. Десно од сојузната држава се наоѓа бројот на производствениот капацитет, а на дното на средината е EG за Европската заедница.
На 1 јуни го славиме млекото
Млекото е здраво и тоа треба да се цени. На 1 јуни, не само ние во Германија, туку и повеќе од 30 други земји го славиме „Меѓународниот ден на млекото“. Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) и Меѓународната федерација за млечни производи (ИД) се формирани овој ден веќе во 1957 година за да се нагласи важноста на белиот хранлив коктел за балансирана исхрана.
Како е правилно наполнет фрижидерот?
Дали честопати сте се прашувале како правилно се вчитува фрижидерот? Воопшто не е толку тешко.
Варената храна, сирењето и крем сирењето во оригиналното пакување се чуваат во горниот оддел. Ова е исто така идеално место за метеж и отворени зачини. Во никој случај овде не смее да се чува месо, јајца и свежо млеко. Во горниот центар припаѓа свежо млеко, јогурт, крем, кварк, крем сирење, оригинално пакување или отворено сирење. Бидејќи е најкул во долниот оддел, расипливата храна како месо, риба и колбаси тука се чувствуваат најудобно.
Следното складирање е идеално во вратата:
На врвот, путерот, маргаринот, јајцата и долгите млечни производи треба да го најдат своето место. Во средниот сенф, кечап, други сосови и џем. Просторот подолу е идеален за отворени пијалоци и свежо млеко.