Додатоци на исхраната - медицински аспекти
Студија на професорот Кристел Ламберг-Алард од универзитетот во Хелсинки има за цел да ја утврди биорасположивоста на витамин Д во печива. Лебот се печеше со пекарски квасец, кој содржи витамин Д2 (ергокалциферол) во дневна доза од 25 µg (или 1000IU). Резултатите покажаа дека лебот печен на овој начин (испечен со витамин Д2 квасец) има ист ефект врз нивото на крвта (С-25-хидроксивитамин Д) како и додатоците во исхраната кои содржат витамин Д.
Субјектите во студијата за биорасположивост, 38 здрави жени на возраст од 19 до 41 година, имале просечно ниво на крв (концентрација на S-25-хидроксивитамин Д) од 58,7 nmol/L (55,9-60,2 nmol/L). Дадени се разни лебови од пченица и додатоци на храна: леб со витамин Д2, пекарски квасец и додаток на плацебо, нормален леб и додаток на витамин Д, или нормален леб и додаток на плацебо.
Природните извори на витамин Д се достапни само во ограничена мерка. Вегетаријанците и оние кои се нетолерантни на лактоза може да имаат корист од воведување главна храна како леб богат со витамин Д. Виш автор на оваа студија, др. Кристел Ламберг-Алард, професор по исхрана и раководител на Одделот за исхрана и истражување на животната средина на универзитетот Хелсинки (Финска), е меѓународно признат експерт за витамин Д и е вклучен во изготвувањето на европските закони за исхрана. Таа извлекува заклучок: „Овие 4 недели тестирање покажаа дека лебот печен со витамин Д2 квасец обезбедува еквивалентен резултат за концентрацијата на S-25OHD како додаток на храна витамин Д2.
Chaан Шагон, управен директор Лалеманд: „Лебот е главна храна што се конзумира секој ден, ја консумираат луѓе од сите возрасти и етнички потекла, а квасецот е основна компонента во производството на леб. Едноставна оптимизација на процесите што беше спроведена за производство на квасец од печење Лалеманд ВитаД - со овој научен доказ - значителен дел од леб и други производи што содржат квасец, кои со тоа стануваат нови природни извори на витамин Д. Ова е добра вест во време кога важноста на витаминот Д станува сè попознато од здравствените работници, јавниот здравствен сектор и пошироката јавност. Оваа студија покажува дека лебот печен со печен квасец Лалеманд ВитаД е исто толку ефикасен (биорасположив) како витамин Д од додатоци во исхраната.