Додатоците во исхраната внимавајте кога купувате на Интернет
И оваа година фокусот на додатоците во исхраната е на е-трговија и изофлавони, природни состојки на разни растенија, како што се соја и црвена детелина.
Бидејќи изофлавоните имаат слична хемиска структура како и женскиот полов хормон 17ß-естрадиол во организмот, тие исто така имаат хормонално дејство, но се многу послаби од естрадиол. Во зависност од хормоналната средина и ткивото, тие можат да имаат и естрогенски и анти-естрогенски ефект во телото и затоа, кога се користат пери- и постменопаузално, треба да бидат погодни за третман на вазомоторни симптоми како што се топлотни удари и генерално да бидат корисни за здравјето.
Но, се препорачува претпазливост, како што е јасно објавено на денот на хемичарите за храна. Потрошувачите обично треба да бидат најголеми претпазливи кога нарачуваат додатоци на храна преку Интернет.
Хемичари од храна од Федералниот институт за проценка на ризик (Одделение за безбедност на храна), од Институтот за хемија на храна на Универзитетот во Потсдам и од Институтот Макс Рубнер во Карлсруе, кои, како и повеќето од говорниците и учесниците на конференцијата, се дел од Друштвото за хемија на храна, најголемата специјалистичка група во германското друштво Хемичарите (ГДЦ) се обединети, покажуваат на предавања зошто не може да се препорача неконтролирано внесување на додатоци во исхраната со голема содржина на изолирани изофлавони за подолг временски период. Накратко: Научните податоци за проценка на ризикот на изофлавоните се недоволни и неконзистентни.
Ова се должи на фактот дека препаратите што содржат изофлавони се базираат на многу различни материјали, се произведуваат многу поинаку и затоа се многу различни во нивниот состав. Ова го отежнува нивното споредување, и исто така затоа што препорачаниот дневен внес е неконзистентен. На пример, не е јасно дали изофлавоните во сојата, во кои се јавуваат природно, имаат ист ефект како и кај „вештачките“ препарати за кои се изолирани и збогатени. Клиничките податоци за ефикасноста во лекувањето на вазомоторни симптоми се исто така неконзистентни и неубедливи. Малку е познато дали изофлавоните се толерираат ако се земаат во поголеми дози подолг временски период, дали тие покажуваат непожелни ефекти слични на естроген и евентуално може да бидат вклучени и во формирање на тумори. Подготовките за изофлавон во моментов не можат да бидат потврдени како безопасни за здравјето.
Изофлавоните добиени од црвена детелина главно се состојат од пет хемиски малку различни супстанции кои се распаѓаат или се менуваат (метаболизираат) различно во човечкото тело, така што тие се биолошки достапни на различни начини и развиваат различни естрогенски активности. Биорасположивоста на изофлавоните, како и кај сите супстанции, исто така зависи од тоа како тие се транспортираат низ телото, т.е. на кои протеини се врзуваат. Овие се сè уште нерешени прашања.
Додатоците во исхраната припаѓаат на граничната област помеѓу храната и фармацевтските препарати. Постои уште една гранична област помеѓу козметиката и фармацевтските препарати. Овие гранични производи, познати и како производи со граница, не се нудат само преку продажни места, туку сè повеќе на Интернет. Во моментов, сепак, официјалниот систем за контрола на храната не може ефикасно да ја контролира е-трговијата. Министерството за храна и рурални области во Баден-Виртемберг затоа иницираше проект кој има за цел да добие првични знаења за трговија преку Интернет и да ги идентификува проблематичните области. Кабинетот за хемиска и ветеринарна истрага во Карлсруе во пилот-студија ја испита палетата производи против стареење и производи за слабеење. Податоците собрани есента 2007 година беа евидентирани во базата на податоци и статистички оценети. Над 200 производи против стареење се пронајдени на Интернет, една третина од нив како додатоци во исхраната и две третини како козметички производи. Скоро 40 проценти од производите не се достапни во редовните продавници. 371 производи беа идентификувани како производи за слабеење, од кои 88 проценти беа декларирани како додатоци во исхраната.
Само една третина од козметичките производи може да се класифицираат како безопасни. За другите производи, постоеја сомнежи во врска со безбедносниот рејтинг или лажни тврдења за рекламирање. Во случај на додатоци во исхраната, исто така, само една третина беше класифицирана како храна што може да се продава, а за една четвртина од производите се покажа дека се медицински активни. Понатамошните прекршувања на додатоците во исхраната беа погрешни рекламни изјави, неодобрени супстанции третирани како додатоци и состојки класифицирани како „нова храна“.
Е-трговијата со гранични производи е особено проблематична поради многу прекршувања на законот за храна. Постои итна потреба да се создадат структури кои обезбедуваат заштита на потрошувачите во овој сегмент на пазарот.
Друштвото на германски хемичари (ГДЦ), со над 28.000 членови, е едно од најголемите општества за хемиска наука во светот. Најголемото од вкупно 25 специјалистички групи и оддели во ГДЦ е Друштвото за храна со храна со над 2700 членови. Во него, хемичари за храна од мониторинг и власти, прехранбена индустрија, истражувања, хонорарни или други активности работат заедно на сите прашања во врска со хемијата, квалитетот и безбедноста на храната.