Домашната кисела зелка може да стане вашето тајно оружје против маснотии, рак и
За почетниците, сакам да ве известам дека терминот „кисела зелка“ е само поинтересен начин за упатување на кисела зелка.
Кисела зелка има многу здравствени придобивки. Овие се докажани научно. Најважно од нив е подобрување на варењето на храната и спречување на рак, мозочен удар и срцев удар.
Еве некои од најважните својства на киселата зелка:
Пробиотички својства
Процесот на киселост дава пробиотички својства на киселата зелка.
Природната ферментација обезбедува добри бактерии за дигестивниот систем и се препорачува да се јаде кисела зелка по третман со антибиотици за да се врати рамнотежата на здравите бактерии во цревата.
Богата со витамин Ц.
Во античко време, морнарите секогаш имале кисела зелка кога оделе на море поради фактот што е богата со витамин Ц и спречува појава на скорбут, болест што се јавува како резултат на недостаток на витамин Ц.
Губење на тежина
Студија покажа дека јадењето ферментирана храна, како што е киселата зелка, е корисно при слабеење, особено во областите на половината и колкот.
Поточно, ферментираната храна има позитивни ефекти врз метаболизмот.
Во посебни случаи, ферментацијата на зелката има одлични резултати во лекувањето на воспалението, метаболизмот на липидите и спречувањето на дебелината.
Спречува рак
Кисела зелка може дури и да спречи рак поради неговите состојки:
- Флавоноиди - спречуваат оштетување и стеснување на артериите.
- Глукозинолат - го стимулира активирањето на природните антиоксидантни ензими во организмот.
- Изотиоцијанат - има силни антиканцерогени својства.
- Поддржува раст на косата
- Кисела зелка е богата со минерали кои го поддржуваат здравјето на коските и спречуваат развој на остеопороза.
Покрај тоа, витаминот К ги одржува коските здрави и го контролира производството на протеини, потребни за одржување на минерализацијата на коските.
Затоа, ако почнете да јадете кисела зелка, мислам дека ќе уживате во некои придобивки што ги има.
Сепак, поради законите за пастеризација на храната и процесот на зачувување, на повеќето видови кисела зелка што ги гледаме на полиците во продавниците им недостасува добар дел од корисни бактерии, бидејќи тие се уништуваат со загревање.
Поради оваа причина, треба да јадете кисела зелка што сте ја подготвиле сами, што е многу едноставно, што навистина ќе ви помогне да заштедите пари.
Еве како да го подготвите:
Рецептот е за мала количина зелка.
состојки:
- 2 големи зелени зелки
- 2 лажици сурова морска сол
Начин на подготовка:
- Процесот трае околу 20 минути.
- Време на ферментација: помеѓу 1-6 месеци.
- Извадете го јадрото од зелката. Исецкајте го остатокот на парчиња.
- Измешајте ја сечканата зелка со сол во голема чинија за да ви биде лесно да го сторите тоа.
- Измешајте сè со вашите раце за да ја скршите неговата клеточна структура.
Веднаш штом ќе го направите ова, зелката ќе почне да остава сок и да омекнува, па време е да ја ставите во тесна амбалажа или ферментатор за зеленчук.
Ако немате, зелката можете да ја ставите во голема стаклена тегла (во која додавате вода) и со дрвена лажица да ја турнете зелката во дното на теглата.
Продолжете сè додека не потонете целосно во течност.
Важно нешто што треба да се запамети е дека тешките парчиња мора да тонат што е можно пониско при подготовка на ферментирана храна, за да се избегне контаминација со мувла, квасец или микроби што се пренесуваат во воздухот.
На крајот, лесно покријте го и оставете го да ферментира најмалку еден месец, најмногу половина година (според вашите желби). Треба да го проверувате на секои неколку дена, и штом има вкус што ви се допаѓа, преместете го во фрижидер. Може да го оставите таму најмалку 6 месеци. Ако најдете мувла одозгора, извадете го со лажица.