Домашни колбаси традиционален рецепт - Рецепти со inaина Брадеа
Домашни колбаси традиционален рецепт со сол, бибер, мајчина душица, лук и црвен пипер и мелено свинско месо со колбаси. Свежи или пушени домашни колбаси. Како се прават домашни колбаси? Како пушите колбаси? Кое месо се користи за колбаси? Кои зачини се користат за колбаси? Колку м свинско црево се користи на 1 кг месо за колбаси?
Напишан рецепт и чекор по чекор видео.
Сезоната започна, сега домаќинствата колат свињи и подготвуваат секакви добрите за Божиќ. Ние правиме свежи и пушени колбаси цела година, не само за Божиќ. Имаме неколку рецепти колбаси - видете тука.
Неколку вкусни примери:
Сега подготвив неколку колбаси со мелено месо со колбаси, без многу маснотии, без многу зачини, традиционален рецепт, едноставен и вкусен домашни колбаси 🙂
Кои состојки ги користиме за традиционалниот домашен рецепт за колбаси?
- -1 кг свинска пулпа
- -1 кг круг (свински стомак
- -30 гр сол
- -6 гр пиперка
- -1 лажица слатка пиперка
- -6 гр мајчина душица
- -1 чешне лук
- -400 мл суво бело вино
- -4 м свинско црево
Како да подготвите домашен рецепт за колбаси?
Можете да го прочитате понатаму напишаниот рецепт или да отидете директно на видео рецептот со кликнување на сликата подолу.
Видео рецепт на традиционален рецепт Карнати де каса
Во овој рецепт користиме еднакви количини свинско месо и свински скут/месо. Theофтето има слатко, нежно месо, многу е добро во сечкање, а колбасите ќе бидат вкусни.
Мацерација на месо со зачини
Исечете го месото на коцки и ставете го во сад. Додадете вино, мелен лук, бибер и сол. Измешајте сè добро, а потоа покријте го садот со фолија и сè оди ладно до следниот ден. Месото треба да остане во оваа маринада 12-24 часа. Од време на време се меша.
Сега користев бело вино од никулител, направено од нас, дома.
2. Како да се исецка месо за колбаси?
Следниот ден исцедете го месото и исечкајте. Сега користев спојувач од Maranc.ro, со челичен нож од Дамаск. Прекрасно добро, со фино и остро сечило, јас всушност играв. Како да сум исецкал модар патлиџан, сè помина толку лесно
Ножевите од челик во Дамаск се познати низ целиот свет, тие имаат исклучително остар нож. Погледнете во видео рецептот колку е лесно да се сечат, како да одат сами
Доколку сакате да ги нарачате овие ножеви, имате и код за попуст: ГИНАБРАДЕА и автоматски добивате попуст од 10%. Овој попуст важи во секое време
Ги добив ножевите и ги персонализирав со името на моето и на мојот сопруг, затоа ќе видите дека на нив користам ножеви и спојувачи со името inaина или Дору Брадеа. Оваа персонализација можете да ја побарате и за одредена такса
Како да се зачинуваат колбаси
Сега додадете исушена мајчина душица, смачкајте ја во дланките. Се сушам мајчина душица дома, а сега смачкана, аромата станува уште посилна. Додадете црвен пипер и измесете многу добро. Месењето треба да трае околу 20 минути. Може да се види како составот на месо "се врзува", станува похомоген, како да е посилен.
И неколку слики за време на подготовката:
Како да се полнат колбаси?
Ајде да го пробаме сега, за да видиме како има вкус на нашиот состав колбаси. Брзо пржете 2-3 парчиња мелено месо, како ќофтиња. Мммм какво добро! Можете да ја почувствувате аромата на вино и мајчина душица, бибер, сол
Додадов малку повеќе сол и малку пиперка. Мојот сопруг претпочита да биде малку зачинет.
Добро! Да, ние навистина знаеме како да правиме вкусни колбаси ... Фалете ја устата, ви дава стек, да?
Како ги исполнувате колбасите? Колку метри другар се користат за 1 кг месо?
За секој кг месо се пресметува 1 м свинско другарче, но добро е да имате резерва, понекогаш се расипани или скршени.
Измијте го мат добро со малку топла вода, а потоа оставете го во ладна вода со парчиња лимон, портокал или малку оцет. Тогаш тие можат да се користат.
Ние користиме специјален уред за полнење колбаси, 7 кг, направен од не'рѓосувачки челик, кога имаме неколку колбаси. Сега, бидејќи бевме само 2 кг месо, користевме многу стар мелница бр. 5, добиен пред 28 години, кога се венчавме. Таа е многу добра и многу ни е драга. Јас ја закачив инката и подготвена, отидов да ги наполнам колбасите
Домашна традиционална рецепт за колбаси
Ставив неколку месо во мелницата без сито и нож, го врзав матот на крајот, а потоа лесно ги наполнив цревата. Во видео рецептот можете да видите како треба да биде: не е премногу полн за да пукне, но не е премногу малку за да се задржи воздухот.
Го завршив првиот душек и го врзав на крајот, а потоа со чепкалка за заби боцкав тука и таму. На овој начин воздухот што сè уште е во колбасите ќе излезе и колбасите ќе се исушат подобро.
Го оставив едниот крај, големото парче, а другите цревни колбаси ги направив големи како дланка, околу 20 см.
Не заборавајте да ги боцкате, ова е многу важно.
Колбасите сега се ладат. Виси на дрвен или пластичен костур, на ладно и воздушно место. Мора да остане ладно 24-48 часа, да се исуши малку пред пушењето
Ако не сакате да ги пушите, оставете ги да се оладат, закачете ги или ставете ги во замрзнувач. Или може да се пржат и да се стават во гарнир, во сало, вака:
Можете да видите како да пушите тука.
Јас ги пушев колбасите, ги пушев топло, за да се печат малку. Огнот го направив со дрво од овошно дрво, јаболко и цреша.
Домашна традиционална рецепт за колбаси
Така изгледа, само извади го од пушач. Мириса одлично! Едвај чекам да испржам некои, да видиме каков вкус имаат. И ако направам чорба од грав или компир и ставам пушени колбаси… mm Ммммм.
Видовте дека таму, во пушачите, имаме повеќе добрите Како да направите пушач видете овде.
Повеќе рецепти за домашно пушено месо, но исто така и месо и конзервирани јадења од секаков вид може да се најдат со кликнување на оваа прекрасна слика 🙂 Тие се пушено месо направено од нас, штотуку земени од пушачи.
Сега ги ставам колбасите да се оладат во павилјонот. За неколку дена, кога ќе ги завршиме другите пушени меса (риба, цигански мускули, свинско стомаче, рожок, сека и врат, свинско и говедско мускул, селска шунка) ги спакуваме и им ги испраќаме на децата ... Па и родителите, ти многу добро знаеш
Се надевам дека ви се допаѓа овој рецепт и пробајте го. Немаат многу маснотии и имаат прекрасна арома, класичниот рецепт за колбаси е секогаш најдобар 🙂 А меленото месо се чува во својата текстура, како овие колбаси да се уште повкусни.