Државен центар за исхрана - Преглед на модели на проекти
- Почетна страница
- > мрежа
- > Угостителство во заедницата
- Преглед на модели на проекти
- Почетна страница
- > мрежа
- > Угостителство во заедницата
- Преглед на модели на проекти
Државниот центар за исхрана Баден-Виртемберг спроведува модели на проекти во име на Министерството за рурални области и заштита на потрошувачите Баден-Виртемберг (MLR) за подобрување на комуналното угостителство во сите средини за комунално угостителство. Научно признати стандарди за квалитет за комунално угостителство на Германското друштво за исхрана е. V. (ДГЕ) основа за спроведување на оброци што промовираат здравје и пријатни оброци како дел од моделните проекти.
Државниот центар за исхрана ги поддржува кујните како дел од моделните проекти во спроведувањето на наведените цели, меѓу другото. со помош на искусни експерти за комунално угостителство.
Цели на моделните проекти за угостителство во заедницата
Подобрување на квалитетот на храната
Со цел квалитетот на угостителството да се контролира и посветеноста на кујните да биде транспарентен, спроведувањето на сертификацијата ДГЕ во сите кујни е важна цел на моделните проекти.
Подобрување на одржливоста на храната
Покрај тоа, во интерес на одржлива исхрана, кујните треба да работат на користење на органска и регионално произведена, сезонска храна и храна за фер трговија. Проектните модели имаат за цел да покажат дека најмалку 15% органска храна во цената на добрата за цела година може да се користи во сите области на комуналното угостителство и покрај притисокот на трошоците. Така што органската храна може исто така да биде означена како таква во плановите за мени, сертификацијата мора да ја спроведе одобрено тело за еколошка инспекција.
Намалување на отпадот од храна
Со намалување на отпадот од храна, може да се заштедат ресурси и трошоци, што може да се инвестира во поквалитетно угостителство. Затоа, сите кујни во моделните проекти собираат отпад од храна и развиваат мерки за нивно намалување.
Подобрете ја комуникацијата
Покрај тоа, модерните објекти треба исто така да решат како аспирираните и веќе постигнатите промени се комуницираат и во рамките на објектот и до гостите на масата и како тие можат да се интегрираат.
Вмрежување и размена на искуства
Бидејќи вработените во мензите, кујните и кафетериите честопати се соочуваат со истите предизвици, фокусот е на вмрежување на актерите во заедничките настани во моделните проекти.