Дуел за леб Со квасец или мајонез, што е подобро

За да го олесните вашиот избор, засновано на информации собрани од специјалисти, Супер- Храна.ро ви ги покажува предностите и недостатоците на двата вида леб.

Предностите на лебот од кисело тесто

Да се биде леб што се добива од природна ферментација на квасец што произлегува од интегрално пченично брашно/ржано брашно и вода, лебот од мајонез е многу поприроден и поздрав од лебот направен со тесто од квасец квасец. Еве ги најважните придобивки од лебот од мајонез:

Бавната ферментација на лебот со маја промовира неутрализација на глутен протеинот, што ја прави потрошувачката на овој вид леб за да се спречи појавата на нетолеранција на глутен;
Содржи само три состојки: брашно, вода и сол;
Бидејќи станува збор за леб добиен од природна ферментација, лебот од мајонез може да се чува до 7-10 дена, без квалитативно амортизација;
Лебот од мајонез, како резултат на корисни бактерии развиени во тестото, овозможува да се запре развојот на кандида, одговорен за цела низа болести;
Има гликемиски индекс 68, што го прави овој вид на производ препорачан за консумирање од луѓе кои страдаат од дијабетес;
Маја ја неутрализира фитинската киселина во житарките, која е одговорна за спречување на апсорпција на минерали од човечкото тело;
Има многу подобар вкус, бидејќи процесот на ферментација се развива бавно, а млечната киселина, која му дава вкус на лебот, може слободно да се развива;
Леб квасен со мајо помага во повторно населување на цревниот тракт со добри бактерии, со што се подобрува варењето на храната.

Недостатоци на лебот од кисело тесто

Лебот од мајонез има голем број на недостатоци кои се повеќе поврзани со погодност и финансиски недостатоци. Еве неколку од овие недостатоци:

Лебот од мајонез е поскап од обичниот леб. Ако еден килограм обичен леб чини 3-5 леи, лебот од мајонез има цена од 10-15 леи за килограм. Наместо тоа, ако одберете да направите леб од мајонез дома, со сите потребни состојки, цената е 6 леи за килограм.
Лебот со мајонез бара подолг временски период за квас, потребни му се минимум 4 часа до првото обликување и уште 8-10 часа да седите во фрижидер, до печење;
Не може многу да се најде на сите агли, па затоа, ако сакате да јадете леб со мајонез, добро би било да ставите тесто и да печете леб дома.

Предностите на леб со квас со пивски квасец

Лебот добиен од ферментација на пивски квасец е исклучително баран и се продава на романскиот пазар на пекари. Еве ги предностите на овој вид леб:

Лесно се наоѓа на пазарот. Бидејќи е крајно баран, лебот добиен од квас на дорждијата се наоѓа на сите патишта;
Не мора да започнувате да месете и да печете ваков вид леб дома, достапен во многу варијанти, во сите пекари што произведуваат леб и специјалитети;
Заминува многу побрзо, потребен е период од 2-3 часа за да созрее,
Тоа е многу поевтин леб од верзијата мајо, леб од 300 грама чини 0,80 бани.

Недостатоци на леб од квасец

Можеби една од најважните недостатоци на лебот од квасец е поврзана со фактот дека тестото од квасец ферментира многу брзо, засега не е доволно за да се неутрализира глутенскиот протеин, што фаворизира појава на сериозна состојба - нетолеранција на глутен. Еве ги главните недостатоци на лебот од квасец:

Откако ќе се отстрани од рерната, лебот од квасец почнува брзо да се влошува;
Може да се чува за краток временски период, максимум 2 дена, поради фактот што процесот на промена се одвива многу брзо;
Комерцијален леб со квасец, може да содржи до 2 2 вештачки состојки, синтетички, многу штетни за организмот;
Има гликемиски индекс 100, што го прави овој вид леб контраиндициран за луѓето кои страдаат од дијабетес;
Лебот од квасец нема вкус, поради фактот што процесот на ферментација се развива многу брзо и млечната киселина, одговорна за вкусот на лебот, нема време да ги развие сите свои вкусови.
Промовира развој на кандида.