Душо тоа; најстариот С; храна во светот; Меден завој
Медот е еден од најстарите природни засладувачи што ги засладува животот на луѓето. Долго време, медот беше единствениот засладувач и затоа беше вредна стока, особено како средство за плаќање. Неговото ценење е очигледно во Стариот Завет (Мојсеј ги водел Израелците во земјата каде тече млеко и мед). Но, медот е природен производ само благодарение на светската индустрија на пчели. За 500 гр мед, пчела кружи околу земјата околу три пати за да лета до неколку милиони цвеќиња. Огромна изведба на летот, што ја постигнува пчелата.
Кога пчелата се враќа во пчеларникот, развојот и извлекувањето на медот од страна на пчеларот го зема својот тек. Како резултат на сорти на мед, се многу различни. Бојата на медот варира од скоро безбојна, беж до длабока кафеава боја. Колку е полесен медот, толку е поблаг вкус, на пр. Б. мед од репка. Неговата конзистентност е јасна и кремаста. Темниот вид елен мед импресионира со силен вкус, вискозна конзистентност и помалку сладост.
Медот е богат со јаглени хидрати, кои му обезбедуваат енергија на нашето тело, особено мускулите и мозокот. Со својата содржина од 75 проценти во фруктоза (овошен шеќер) и гликоза (гроздов шеќер), медот главно се состои од едноставни шеќери. Едноставните шеќери (моносахариди) не треба да ги дели телото. Затоа медот е гориво и брз донатор на енергија што влегува во крвта веднаш кога ќе се конзумира со гликозата што ја содржи. Фруктозата поминува во крвта побавно и, благодарение на неговиот деп карактер, обезбедува одржување на физичката активност. Затоа медот е идеален за полнење на батериите пред спортска активност.
Во споредба со нашиот бел шеќер во домаќинството, наоѓаме ензими, секундарна растителна материја полифеноли и траги од витамини и минерали во медот. За ензимите се вели дека имаат антибактериско и антиинфламаторно дејство, што го користи конвенционалната медицина. Испробан и тестиран домашен лек против настинка со кашлица, засипнатост и воспалено грло е топло млеко со лажичка мед. Млекото не треба да биде премногу топло, бидејќи од 40 ° C се уништуваат вредни состојки на медот. Полифенолите имаат антиоксидативно дејство, што значи дека ги пресретнуваат таканаречените слободни радикали. Така, ризикот од срцеви и циркулаторни заболувања се намалува. Сепак, медот не е алтернатива на диетата богата со овошје и зеленчук. Сепак, кога е комбиниран со овошје и зеленчук, медот е од голема важност во кујната.
Еден од петте вкусови што нашиот јазик може да ги препознае преку фини рецептори е сладоста. Уште како бебиња бевме навикнати на вкусот на слаткото мајчино млеко. Сепак, медот не е соодветен засладувач за деца до една година. Кај детето, стабилноста на цревната флора сè уште се развива; потребно е за да може медот да се користи во телото.
Медот стана составен дел од нашата исхрана и, покрај класичниот меден леб, може да се користи на многу начини. Со потрошувачка од приближно 1 кг мед по глава годишно, многу задоволства може да се произведат во кујната. Дали во облекување салата како варијанта на мед-сенф, во пијалак како енергетски удар, во десерт како сладост за арома, медот е вистински сеопфатен. Има својство да ја зачинува храната со својата природна сладост и да го заокружува вкусот. Различните видови на мед повторно доаѓаат во своите. Ако нашите јадења имаат поголема сладост, како во десерти и колачи, го избираме полесниот мед. Ако ни треба горчлива и посилна сладост како во јадењата со месо, потемниот мед е предност.
Ако сакате да користите мед за печење, треба да ја земете предвид содржината на вода и да ја намалите количината на течност за околу 20 проценти. Колачињата направени со мед се често потешки од оние што се прават со шеќерен шеќер. Можете едноставно да ја зголемите количината на прашок за пециво за да го направите пецивото порелаксирано. Медот кафеава повеќе од шеќер и ја обезбедува посакуваната боја дури и при пониски температури. Затоа, ако печете со мед, подобро е да ја намалите температурата на печење и малку да го продолжите времето за печење. Gумбирот со мед е популарно пециво за Божиќ. Добро познат грчки десерт е јогурт со мед.
Медот идеално се чува на собна температура од 18 ° -21 ° C и не е производ за фрижидерот. Свежиот мед е чист и течен. По одреден период на чување, некои видови мед се искристализираат. Кристализацијата е природен процес, содржаниот гроздов шеќер добива поцврста форма. Полесни видови на мед како што се Б. Медот од репка се кристализира по само неколку дена по центрифугирањето. Медот од багрем и медот од сладок костен остануваат во нивната оригинална конзистентност, бидејќи содржат помалку гликоза. Зацврстениот мед станува повторно мек и раширен со загревање во водена бања на 40 ° C, доколку е можно, и внимателно затоплување при мешање. Друг совет: ставете го кристализирачкиот мед на ладилникот преку ноќ.
Утринска пикапа е пијалок од јаболков оцет и мед. Го стимулира метаболизмот и го поддржува имунолошкиот систем. Помага при желба за храна и ја ограничува желбата за слатки.
Медот е подобар од синтетичките засладувачи поради неговата природност.
Медот, најстариот засладувач, дојде до израз поради неговата разноврсност во исхраната, медицината и велнесот. Маската со мед нанесена на лицето би требало да ја прави кожата помека и мазна и затоа медот е дури еден од производите за убавина.
Состојки на мед:
75 проценти шеќер, органска киселина, минерали, ензими, инхибини, ароми и полен од пчели
Референца:
Помагаат шеќерот, сирупите, медовите, замените на шеќерот и засладувачите
Slow Food 3/17 стр.57 Подарок на боговите
Поглавје 11 Големата книга за мед, Хорн Ц. Лилман