Единствениот рецепт за ракчиња што некогаш ќе ви треба! Lifeивотот како паб

Единствениот рецепт за ракчиња што некогаш ќе ви треба!

* по можност аргентина домати или црн тигар, оние од сортата бел тигар не се одлични

5-6 чешниња лук од риган (или 10 од оние романски кутриња кои едвај можете да ги одделите од плевелите)

Ладни снегулки (во зависност од тоа колку е зачинет грбот)

Сецкан магдонос околу рака (внимавајте да не ја исецкате раката)

Излупете ги ракчињата и доколку се цели, исечете ги на грбот и извадете ја метлата. Ако имаат глави, чувајте ги да прават супа со нив. Никогаш не трошете ја добрината на главата од ракчиња!
Лукот, еднаш чистен од роднина на пациентот, се сече што е можно поретко и рамномерно. Не мелени, па не можете да се ослободите од него.

Во тава од 28 см (со дијаметар), додадете масло од ракчиња и исечен лук. Претерувам, но добро е да имам дури и контакт со маслото. Пржете го лукот на средна топлина додека не почне да се меурчи и да стане крцкав. Кога промената започнува на лицето и станува бакар, брзо ја лизгате. Изгорениот лук е ужасно горчлив, а границата помеѓу брилијантен и катастрофална е многу ситна.
Немојте да бидете алчни, како мене, на сликата подолу, со премногу ракчиња во тавата одеднаш. Ние тука не сакаме полнети ракчиња!

Ставете малку масло внесено со лук и ракчиња во тавата, свртете ја топлината до максимум, оставете ја да се загрее и додадете ракчиња колку што имате умешност да се вратите за 30 секунди. Дајте им малку сол и луто како што реков и варете ги од едната страна додека не станат малку нетранспарентни и почнат да се распаѓаат.
Брзо ги превртувате и фрлате малку магдонос. Додадете малку повеќе масло и оставете уште 20-30 секунди.