Едноставна салата од модар патлиџан - рецепт за пост на Лора Лоренчиу
Едноставна салата од модар патлиџан - рецепт за пост - без мајонез, список на состојки и како да се подготви објаснет во чекори, број на калории за салата од модар патлиџан.
Мислам дека во романскиот рецепт има посакувана салата од салатата од модар патлиџан. За време на долгото лето, домаќинствата го инсинуираат мирисот на зрела модар патлиџан, знак дека некој планира такво задоволство. До или внатре во вкусните романски домати, со бугарска пиперка или едноставно на парчиња добар леб, мислам дека летото има да понуди уште неколку вкусни работи.
Не е ни чудо што толку сакан рецепт разви сите видови варијации. Имаме едноставна салата од модар патлиџан, без мајонез, онаа за која ќе зборуваме денес и која е исто така моја омилена. Но, ние исто така имаме мајонез (кој ќерка ми го претпочита). Имаме салата од кромид и салата од модар патлиџан со лук или дури и како обајцата. Конечно, подолу ќе најдете други рецепти за салата од модар патлиџан, објавени порано.
ДРУГИ рецепти за салата од јајце
Било кој од горенаведените врски до кој ќе пристапите, ќе откриете, затоа, друго толкување на салатата. Сепак, сепак, велам да се фокусираме на едноставниот рецепт за салата од модар патлиџан, без мајонез.
Состојки едноставна салата од модар патлиџан - рецепт за пост
- 1 килограм модар патлиџан
- 150-200 мл. од сончогледово масло
- 1 мал кромид, многу ситно исечен
- сол
- сок од лимон (по избор, но многу препорачливо)
- ако навистина сакате, одете со чешне лук
Како да изберете модар патлиџан за да добиете полесна салата од модар патлиџан?
Исклучително едноставниот рецепт што следи се базира на својството на модри патлиџани да формираат емулзија во комбинација со масло. Теоретски, модрите патлиџани можат да формираат емулзија во која внесот на масло е до 1: 1, но за ова е потребна прилично голема брзина на вртење и мислам дека никој не сака препарат со толку многу масло. Идејата е дека, всушност, зрелата модар патлиџан се однесува во голема мера исто како и жолчката, формирајќи во комбинација со масло супстанција слична на мајонезот. Само што очигледно овој „мајонез“ ќе биде 100% зеленчук.
Јас разбирам дека луѓето се особено заинтересирани да добијат полесна салата. Колку е поголема количината на масло вклучена во зрелата модар патлиџан и колку повеќе мешаме/мешаме, толку е посветла бојата на добиениот препарат. Не мора да имате потреба од мајонез и во никој случај не ви треба млеко во прав, бидејќи разбрав дека сè уште е вообичаено да го додадете во салата од модар патлиџан за да го избелите. Сепак, не станува бело, туку светло-кафеаво-зелено.
За добра и лесна салата од модар патлиџан, добро е да изберете модри патлиџани со средна големина, не многу силни. Модар патлиџаните многу тешко да се допрат се незрели, така што ќе содржат поголема количина на… никотин. Дури и никотин, модар патлиџан е растение поврзано со тутун, за што исто така напишав напис за модар патлиџан објавен во 2012 година. Совршените модри патлиџани за готвење лесно му попуштаат на притисокот на прстот, без да бидат меки и збрчкани, имаат сјајна лушпа и внатре што е можно помалку семе.
Како да знаеме кои модри патлиџани имаат помалку семе внатре?
Исто така, дознав за ова не толку одамна, во една статија напишана од Мирчеа Бану на веб-страницата на Адријан Хадејан. Се чини дека модрите патлиџани имаат секс, што може да се одреди со дел од кафеаво-сива кора на врвот. Оние со мало, тркалезно копче на врвот се машки, а оние со издолжен дел се женски. Можете да ги идентификувате двата типа на сликата подолу. Па, женските модри патлиџани имаат повеќе семиња и имплицитно помалку месо. И бидејќи семето концентрира најмногу алкалоиди во растението, девојчињата модри патлиџани ќе бидат уште погорчливи, па затоа е најдобро да ги избегнувате.
Отпрвин бев прилично скептичен, но знам дека оваа чудна работа со семки модар патлиџан е практично докажана и докажана.
Подготовка - подготовка на модар патлиџан
1. Претпочитам да печам модар патлиџан за салата во директен контакт со топла или пламена површина. Може да се печат и во рерна, но веќе нема да имаат одличен вкус на чад, што толку многу ни се допаѓа. Други методи за печење модар патлиџан може да се најдат овде. Не заборавајте да ги боцкате модри патлиџани пред да ги испечете, бидејќи во спротивно пареата акумулирана внатре може да направи да експлодираат, предизвикувајќи несакани несреќи. Ги печам на врела скара и ги вртам од една на друга страна додека јадрото не стане многу меко.
2. Додека се готви, ставете ја модар патлиџанот во сито суспендирано над садот и лесно покријте го со капак или фолија. Водата содржана во модар патлиџан ќе се исцеди во садот за собирање и пареата ќе ја натера лушпата лесно да излезе.
3. Откако сите ќе се сварат, излупете ја модриот патлиџан, по можност додека е жешко. Наједноставно, ние ја ископаме јадрото од лушпата со лажица.
4. Еве ги зрелите и исчистени модри патлиџани, исцедени во пластично сито. Важно е добро да се исцеди сокот, може да биде горчлив и адстрингентно, негативно влијае на вкусот на салата од модар патлиџан.
5. Откако ќе се исцеди добро, исецкајте ја модар патлиџаната што е можно помала. Јас користам керамички нож за ова, само затоа што не го користам за ништо друго. Секој нерѓосувачки нож е исто толку добар, бидејќи ако е нерѓосувачки значи дека не оксидира. Дури и во контакт со модар патлиџан. Ако сакате, модар патлиџанот можете да го ставите во мешалка, во последно време многумина претпочитаат да го сторат тоа. Претпочитам класична верзија, сакам да имам малку текстура во салата од модар патлиџан.
Подготовка на салата
5. Откако модрите патлиџани ќе се сварат, исецкаат и оладат (на собна температура), префрлете ги во сад. Почнуваме да го истураме маслото во тенка нишка, како мајонез, додека постојано мешаме со дрвена лажица. Или со миксер, ако брзаме, работи брзо и добро со миксер.
7. Бидејќи се додава повеќе масло во печената модар патлиџан, ќе забележиме како се формира сè покремаста и полесна паста. Кога ќе застанеме? Па, кога мислиме дека е доволно! Како што реков, можеме да додадеме повеќе или помалку масло, според претпочитањето. Важно е да го додадете постепено, во тенка нишка. И, да не престанеме енергично да мешаме/мешаме, бидејќи салатата од модар патлиџан може да се исече, исто како и мајонезот.
8. Конечно, добиваме фина паста, добро емулгирана и прилично лесна боја. Зачинете ја салатата со сол и бибер по вкус и секогаш додавам сок од лимон. Ова исто така помага, и за добивање посветла боја и за вкус. Таква количина на масло е тешко да се проголта без малку киселина, а некои претпочитаат да додаваат сенф.
9. Значи лук или кромид во салата од модар патлиџан? Овој пат, само ставив кромид, мал, ситно сецкан. Измешав добро и пробав уште еднаш, додадов уште малку сол. ако ставите лук или и двата, ништо лошо нема да се случи, важно е да бидете по ваш вкус.
Послужете едноставна салата од модар патлиџан
Пред да ја послужам салатата, ја префрлам во чиста чинија, ја покривам со фолија и ја ставам во фрижидер најмалку еден час. Ако е ладно, салатата станува поцврста, поконзистентна. Може да се сервира како таков или може да се користи за полнење на разни зеленчуци со него (домати, пиперки, итн.).