Едноставно исушете ги доматите за да ги одржувате безбедни дома

Доматите што самите ги одгледувавте од вашата градина треба да се јадат навремено, бидејќи не траат долго. Прекрасното задоволство може да се продолжи за неколку месеци со неколку трикови. Покрај тоа, концентрацијата на важни хранливи состојки се зголемува многукратно поради дехидрираноста. Тегла со суви домати содржи витални материи и минерали од дваесетина целосно зрели домати. Постојат три различни начини за едноставно сушење на собраните домати дома на сонце, во рерна или во автоматски дехидратор.

Зошто суви домати?

Дехидрираноста е иста како и дехидрираноста. Благодарение на континуираното снабдување со топлина во комбинација со циркулацијата на воздухот, течностите може да се отстранат од овошјето и зеленчукот. Ова ја отстранува површината на напад за потенцијални штетници од свежиот домат и сувото овошје може да се чува подолго. Овошјето од свеж домат се расипува главно поради бактерии или мувла.

Забелешка: Преостанатата влага во сувите сонца домати е околу десет до петнаесет проценти.

Во нашите региони постои уште една предност што не треба да се потценува. Заради климатските услови, времето на берба на домати е ограничено на неколку месеци во годината. Поради големата потрошувачка по глава на жител, сорти домати достапни во Германија главно се увезуваат помеѓу октомври и април. Плодовите од домати кои се собираат зелени имаат многу низок нутритивен потенцијал. Искуството за вкус остава и многу да се посакува.

Постои очигледна желба да направите овошје што сами сте го собрале за да ги задржите подолго. Dörren нуди можности за отпуштање на овде. Доматот се состои од околу 95 проценти вода. Сушењето концентрира прекрасни ароматични материи. Со нежно сушење во рерна или автоматско дехидрирање или сушење на воздухот, исто така се задржуваат важни витални материи. Црвените, кружни снабдувачи на хранливи материи се користат на различни начини во текот на зимските месеци сè до пролетта.

За разлика од индустриски исушената храна, loversубителите на домати имаат можност да имаат корист од уникатното искуство со вкус сушејќи се. Разликата не само што може да се препознае со поизразената арома, туку се рефлектира и во вкупниот квалитет на храната. Вториот првенствено се заснова на можноста сами да го следите целиот процес на сушење.

Совет: Радоста од сушењето не треба да се потценува.Кога уживате во сопствените суви домати, има и прекрасни спомени од изминатите летни месеци.

Доматите се сушат на отворено

Се сушат целосно зрели плодови од домати кои не покажуваат знаци на мувлосани или скапани дамки.
Хоби-градинарите ја поставуваат својата жетва на решетка со интерфејсот свртен надолу. За да се заштитите од гладни штетници или птици, препорачливо е да се шири заштитна мрежа над решетката.
Решетката мора да се стави на локација со следниве својства:

многу топло
малку зголемен
добра циркулација на воздухот

Штом не се појави течност под мал притисок, сушењето е завршено. Парчињата домати треба да се наведнуваат и да имаат гумени својства.

Совет: Без оглед на избраниот метод, малите плодови не можат да се сушат. Дури и со мали плодни сорти домати не постои начин да се одреди степенот на дренажа во доматите.

Ножеви за парирање и/или кујнски ножеви
Хартиени кујнски крпи
Кошница или послужавник со мрежно дно или мрежа изработена од најлон
заштитна решетка со мала мрежа или крпа со сирење
Бетонски или дрвен блок за лесно издигнување

Дехидратор

- Сушење домати за оние кои брзаат -

По бербата, јаболките од црвени слатки може да се исушат релативно брзо во дехидраторот. Машината се состои од неколку табли за сито, како и грејач вклучувајќи функција на циркулирачки воздух.

Совет: Дехидрирачите со контролори на температурата и тајмерите се докажаа самите себе.

Подготовка: овошје од домати

Во првиот чекор, измијте ги плодовите под млака вода и извадете ја кората во форма на крст. Треба да се користи остар кујнски нож. Потоа, потопете го доматот во врела вода околу 30 секунди и потоа изгаснете го со ледена вода. Кората ќе започне да се олупи и може да се повлече со голи прсти.
Конечно, исечете ја основата на светлосното стебло.

Препорачана постапка:

Четвртина средни домати (сливи или домати од дома)
Преполовете мали овошја (коктел домати, домати од цреша)
Исечете големи примероци на парчиња дебели приближно пет до шест милиметри (доматен бифтек)
извадете семе од домати доколку е потребно

Забелешка: За сушење може да се користат само целосно зрели плодови без зелени површини.

Ако семето на домати се отстрани пред процесот на сушење, не мора да се фрлаат на компостот. Со несеменски сорти, може да се добијат вредни семиња за следната сеидба. За да го направите ова, месото се впива во вода два дена во отсуство на воздух. Тогаш семето лесно може да се оддели. Сушени во сенка, тие ја чекаат следната сезона на домати на темно место во тегла со завртка.

Подготовка: автоматски дехидратор

Пред парчињата домати да влезат сами во машината, препорачливо е да ги миете решетките на сито со малку маслиново масло. Плодовите се ставаат на врвот. Растојанието од околу еден сантиметар има смисла.
Во зависност од вкусот, посипете го овошјето со:

морска сол
Пипер (мелен црн пипер)
свежи, сецкани билки (оригано, риган, мајчина душица, магдонос, власец)
Лук во прав
Кромид во прав

На сува температура помеѓу 55 и 75 степени, парчињата овошје поминуваат околу осум до дванаесет часа во дехидраторот. Процесот е завршен кога плодовите добиваат гумена конзистентност. Ако некои парчиња домати се подготвени рано, препорачливо е да ги извадите. Во спротивно, постои ризик да изгорат.

Совет: За време на процесот на сушење во дехидраторот, препорачливо е да се провери напредокот најмалку еднаш на час.

На прв поглед:

Загрејте го дехидраторот (55 до 60 степени Целзиусови) ако има термостат
не загревајте го само прекинувачот за вклучување/исклучување
Ако нема термостат, набveудувајте ја температурата со кујнскиот термометар
Околу 2,5 до 5 сантиметри простор помеѓу решетките за циркулација на воздухот

Совет:
Ставете го кујнскиот термометар на долната потпора за да ја проверите температурата.

Потребни прибор

Дехидратор
Ножеви за парирање или кујнски ножеви
Хартиени кујнски крпи
Кошеви или носачи за дехидратори
Одвојување на маснотии (маслиново масло)

Предност дехидратор

Дехидрацијата е најздравиот начин да се зачува храната подолго време. Ниските температури не само што спречуваат топлинско оштетување на доматите. Наместо тоа, се задржуваат важни витални супстанции:

Ензими
Минерали
Витамини

Покрај тоа, дури и сувите домати имаат многу интензивна арома. Поголемиот дел од loversубителите на домати се воздржуваат од отстранување на доматната паста со семето пред сушење. Ова е оправдано со фактот дека околното растително ткиво содржи бројни ароматични материи. Овие им даваат на доматите посебни, многу ароматични својства при сушење на воздухот, како и при употреба на дехидратор или рерна.

Белешка: Околу 350 грама суви домати се прават од 1,2 до 1,8 килограми свежи исечени домати.

Доматите се сушат во рерна

Ако немате дехидратор при рака, електричниот или шпоретот на гас овозможува и прекрасни резултати. Ова треба да се загрее до 220 степени Целзиусови. Потоа подготвените плодови од домати се печат неколку минути. Плодовите, исто така, мора да бидат подготвени однапред за овој процес. Како што е опишано погоре, додатокот на стеблото е целосно отстранет. Пилинг тука не е неопходен.

Совет: Се претпочитаат тави за печење со висок раб, бидејќи од доматите ќе истекува сок додека се сушат. Ова треба да се истура на секои 30 минути.

После подмачкување на листот за печење, парчињата се поставуваат оддалечени околу еден сантиметар. Ако сакате, доматите можат да се рафинираат со разни зачини. Маслиновото масло им дава прекрасна арома на парчињата домати. За таа цел, овие мора да се четкаат пред процесот на сушење.

Совет: Наместо да користите маслиново масло како маст за одвојување, парчињата домати совршено се сушат во рерна на пергамент или хартија за печење. Предноста тука е што чистењето е брзо потоа.

Сега подготвените парчиња домати се печат во рерна половина час на 220 степени Целзиусови. Потоа извадете ги од рерната. Школката лесно може да се отстрани со помош на нож и клешти.

Откако температурата во рерната е намалена на 150 степени, излупените парчиња домат треба да се сушат во неа три до четири часа. Во текот на оваа фаза важно е да ги вртите двапати на час.

Совет: Водата што се собира на плехот за печење се истура кога ќе ја свртите.

Штом исушените домати изгледаат малку кожни и збрчкани, процесот е завршен и може да се извадат од рерна.

Потребни прибор

Е или шпорет на гас
еден или два плех (висок раб)
Ослободете маснотии, алуминиумска фолија или хартија за пергамент
Ножеви за парирање или кујнски ножеви
Клешти
Хартиени кујнски крпи

Правилно чувајте суви домати

Правилното складирање игра важна улога во осигурувањето дека сувото овошје може да се чува што е можно подолго. За таа цел, употребата на стакло што може да се запечати херметички ја докажа својата вредност. Има смисла да се користат комерцијално достапни тегли со завртки. Алтернативно, може да се користат тегли за зачувување со гумени и метални закачалки.
Друга можност е да се заварат исушените домати во делови. Исто така се можни пластични контејнери или добро запечатливи вреќи за замрзнување.

Совет: Теглите со сушен зеленчук секогаш треба да се чуваат на суво и темно место, така што сувите домати може да се чуваат таму неколку месеци (од шест до девет). Кул оставата, чајната кујна или подрумот е идеална за ова.

Како алтернатива на опциите опишани погоре, сувите домати може да се истурат со маслиново масло во сад и да бидат покриени со про plasticирна фолија. На овој начин, тие се чуваат свежи во фрижидер до осум недели.

Користете суви домати

Постојат бројни достапни рецепти за користење суво овошје од домати од вашата градина. Покрај подготовка на сосови, супи или песто росо, тие може да се користат и како хранлива закуска помеѓу оброците. Иситнети во различни видови масло, сувите домати се уште еден белег за гурманите.

Ставете ги сувите домати

За оваа деликатна варијанта, препорачуваме употреба на елегантно стакло со завртка или капаче за клип. Сувите домати се слоевит наизменично со парчиња лук.
Секој слој треба да биде зачинет со морска сол. Конечно, смесата од домати и лук се става во маслиново масло.

Совет: Ако сувите домати се премногу тврди, тие можат накратко да се истурат со врела топла вода пред да се натопат. Тоа ги прави повторно меки. Ова ги прави полесни за џвакање на едниот или другиот познавач.
Гурманите на овој рецепт со суви домати можат да додадат и други билки како што се пиперчиња или магдонос. Пролетен кромид или билки од Прованса се исто така идеални за суво овошје од домати.

издржливост

Рок на траење на киселите сушени домати се продолжува ако смесата секогаш е запечатена херметички затворена со маслиново масло. Во медитеранската кујна, парчињата сушени домати се завиткани во лисја од босилек пред мариноване. Потоа по околу четири недели одмор, прекрасната арома на домат се комбинира со италијанските билки.

Рецепт: Песто Росо

Состојки:

50 грама суви домати
50 грама бор ореви
рака со мешани билки (босилек и магдонос или мелена трева)
лажичка сок од лимон
чиста сол
мелен црн пипер
Ладно цедено маслиново масло

Подготовка:
Борови ореви печени во тава без маснотии. Сувите домати грубо исечкајте ги и ставете ги во повисок контејнер заедно со другите состојки. Со помош на рачен мешалка, смесата се обработува во хомогена маса. Има толку многу да се додаде додека не добие кремаста конзистентност.

Потоа ставете го песто росо во чиста тегла и покријте го со маслиново масло во фрижидер неколку недели.

Совет: Loveубителите на домашното песто можат да чуваат и суви домати во замрзнувач. Доколку е потребно, извадете ги по делови, а потоа обработете ги. На овој начин, црвените енергетски топчиња исто така можат да бидат прекрасно обработени во супи или сосови.