Експертите се расправаат за здравата исхрана
Заштедувате маснотии или избегнувате јаглехидрати? Професионалниот свет не се согласува.
Јадете здраво и истовремено јадете маснотии? За луѓето со фигура на свест кои досега користеле маслено масло и путер, ова треба да звучи чудно. На оваа тема жестоко се дебатира во професионалниот свет. На пример, германската доктор Ана Флек советува здрави масти во својата книга „Ran an das Fett“ - закуски од длабоко пржење не се едни од нив. Во секој случај, општата „догма со малку маснотии“ се заснова на исклучително тенки податоци, вели Флек.
Помалку маснотии ве дебелеат
Како што е познато, самото намалување на маснотиите не стана спасител: Иако процентот на маснотии во исхраната на Американците падна од 42 на 34 проценти од 1970-тите, дебелината рапидно се шири меѓу нив, бидејќи американските нутриционисти соработуваат со Дејвид Лудвиг од Бостон Детската болница објави во списанието „Сајанс“. Заклучок на авторите на „Наука“: За да се оцени влијанието на храната врз здравјето, потребно е повеќе од само разгледување на пропорциите на јаглехидрати, протеини и маснотии, пишуваат истражувачите. Меѓу другото, тие именуваат фактори како што се квалитетот на храната, нејзината комбинација и гените.
„Поважно од дискусијата за точните пропорции на маснотии и јаглехидрати е квалитетот“, вели звучникот на DGE, Силке Рестемаер. Често се консумираат премалку храна богата со растителни влакна, како што се цели зрна, мешунки, зеленчук и овошје - но премногу едноставни јаглехидрати во форма на додадени шеќери (на пр. Во овошен јогурт и безалкохолни пијалоци) и рафинирани скроб (на пр. Во бел леб и колачи), според нутриционистот.
Екстремни форми, како диети кои се многу богати или многу малку јаглени хидрати, се чинеше дека се неповолни во однос на смртноста, вели епидемиологот Матијас Шулце од Германскиот институт за исхрана на луѓето (DIfE) Потсдам.
Па што остана? Скриените масти во колбаси, слатки, готови производи и брза храна треба да се избегнуваат, според Restemeyer. Препорачаните растителни масла обезбедуваат есенцијални масни киселини и витамин Е, но како и сите масти имаат голем број калории. Ако јадете балансирана исхрана и вежбате многу, не мора да се грижите за внесот на калории дневно, вели Restemeyer.