Елементи во трагови и исхрана - медицинска канцеларија Ендокринологија Дијабетес Крајова - Кристина Калангиу
Микроелементите се класа на хранливи материи составени од чисти минерални елементи, неопходни за живот во многу мали количини. Припадноста на минералните материи во оваа класа е дадена според количината нормално присутна во човечкото тело: помалку од 1 mg/kg телесна тежина. Нивниот недостаток или вишок може да предизвика нарушувања во метаболичките, хормоналните или клеточните функции во кои тие се вклучени.
Суштинските елементи во трагови ги исполнуваат следниве 3 критериуми:
- Тие се присутни во скоро постојана количина во организмот.
- Предизвикува структурни и метаболички абнормалности со нивното отсуство.
- Спречете ги или поправете ги овие аномалии со нивно внесување.
Од нутриционистичка гледна точка, можно е да се поделат елементи во трагови во две категории:
- Есенцијални елементи во трагови со докажан ризик од недостаток: јод, железо, бакар, цинк, селен, хром, молибден, бор.
- Суштински елементи во трагови со слаб или недокажан ризик од недостаток кај луѓето: манган, силициум, ванадиум, никел.
Вишокот елементи во трагови може да биде токсичен.
Функциите на елементи во трагови во човечкото тело можат да бидат:
-ензимски кофактор (тие се неопходни за функционирање на некои ензими, кои не стануваат активни се додека не се врзат елементи во трагови). Секој елемент во трага има специфични ензими со кои се врзува и чија активност го одредува. Познати се повеќе од 200 ензими чија активност зависи од врзувањето на цинкот.
-важен фактор во функционирањето на ендокриниот систем. На ниво на хормонален систем, микроелементите можат директно да интервенираат во хормоналниот сигнал, или со учество во молекуларната структура на хормоните (јод во тироидните хормони) или во просторната конформација на хормоните (цинк и инсулин) или дејствувајќи врз рецепторот на хормонот. Елементите во трагови можат да го олеснат или инхибираат препознавањето на хормонот од неговиот рецептор.
-важен фактор за правилно функционирање на имунолошкиот систем, или со влијание врз дејството на ензимите или со дејство на лимфоидни клетки.
-антиоксиданс фактор. Микроелементите играат важна улога против слободните радикали, намалувајќи го оксидативниот стрес.
-структурна улога. И покрај тоа што се наоѓаат во многу мали количини во телото, некои елементи во трагови се важни за одржување на нормалната структура на некои ткива. Ова е случај на Флуор, кој влегува во структурата на хидроксиапатитот во коскеното и забното ткиво.
Хомеостазата на микроелементите е обезбедена со контролни механизми кои делуваат на цревна апсорпција или билијарна и уринарна екскреција.
Регулирање на цревната апсорпција се прави со регулирање на протеините за складирање во клетките. Вишокот внес предизвикува зголемување на количината на овие протеини, што доведува до фиксирање на вишокот во внатрешноста на ентероцитите, спречувајќи премин на вишок во крвотокот. Овој вишок се елиминира со отстранување на клетките во кои се чуваше за време на обновување на цревниот епител. Овој механизам е ограничен. Штом ќе се надмине вишокот на граница за врзување на протеини, може да се појави вишок акумулација на микроелемент во крвта, предизвикувајќи ефекти специфични за секоја.
Екскреција на елементи во трагови може да се направи преку црниот дроб (билијарна екскреција: бакар, железо, манган, никел, стронциум, ванадиум), преку бубрезите (хром, кобалт, селен, молибден) или преку потење (хром, бакар, цинк, селен, стронциум).
Во телото, микроелементите циркулираат поврзани со специфични протеини (на пр. Трансферин за железо) или албумин кој е неспецифичен транспортер. Од крвта тие ги земаат клетките, каде што влегуваат во клеточните процеси во кои се потребни или се делумно зачувани. Резервите на елементи во трагови се прават особено во црниот дроб. А складирањето се врши и со врзување на протеини, или специфични (на пр., Феритин за железо) или неспецифични, групирани во категоријата металопротеини.
Внесувањето на оптимална количина елементи во трагови е генерално обезбедено со урамнотежена исхрана, но може да биде недоволно ако составот на диетата се состои главно од храна од интензивни култури или храната е интензивно преработена, зачувана или термички обработена. Постојат физиолошки ситуации во кои е неопходен дополнителен внес на елементи во трагови: раст, доење, бременост, интензивна спортска активност. Продолжената изложеност на одредени фактори на ризик исто така може да ја зголеми потребата од елементи во трагови. Меѓу факторите на ризик кои најчесто се инкриминираат се: неурамнотежена исхрана, злоупотреба на алкохол, пушење, стрес, загадување, но и хронични дегенеративни болести.
Хромот е неопходен микроелемент вклучен во метаболизмот на јаглени хидрати и липиди. Недостаток се наоѓа особено кај постарите лица.
Во телото, тој учествува во структурата на факторите на толеранција на глукоза, кои го промовираат дејството на инсулин. Вклучено е и во регулирање на чувството на глад.
Терапевтски индикации се особено во дебелината, да се регулира чувството на глад, во мали нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
Бакарот е микроелемент познат уште од антиката и се користи за лекување на болка и кожни проблеми.
Се смета за антиинфективно, антиинфламаторно и антиоксидативно средство. Тој игра важна улога во синтезата на 'рскавичните ткива и интервенира во минерализацијата на коските, при регулирање на преносот на нервниот сигнал до мозокот.
Главните болести кои можат да имаат корист од дополнување на внесот на бакар се инфективни состојби, остеоартритис и воопшто сите хронични патологии. Исто така се смета за силен фактор за намалување на оксидативниот стрес.
Ironелезото е неопходен микроелемент, иако го има во многу мали количини во организмот (приближно 4 гр.). Тој е основен состав на хемоглобинот и неговото отсуство може да предизвика многу специфичен вид на анемија, анемија од дефицит на железо, што се манифестира со замор, вртоглавица, палпитации и бледило, како резултат на намалена оксигенација на ткивото.
Ironелезото е исто така дел од структурата на миоглобинот (обезбедува резерви на кислород во мускулите) и многу ензими. Периодите во кои е потребно превентивно надополнување на внесувањето на железо се детството и бременоста.
Јодот е суштински микроелемент во психо-моторниот развој и во растот на детето, преку неговото присуство во структурата на тироидните хормони. Кај возрасните, недостаток на јод доведува до хипотироидизам, кој се карактеризира со забавување на виталните, невролошки активности и метаболизам. Недостаток на јод е редок во развиените земји како резултат на додавање на јод во трпезата сол. Вишокот на јод (храна или лекови) може да доведе до хипертироидизам. Дури се зборува и за можна поврзаност со зголемена инциденца на карцином на тироидната жлезда поврзана со додаток на јод.
Цинкот е основен микроелемент кој е дел од структурата на над 300 човечки ензими. Има важна улога во клеточната делба, вклучена е во синтезата на ДНК и РНК. Неопходен е за дејство на витамин А, влијае на активноста на хипофизата хормони кои ја регулираат активноста на гонадите (јајниците или тестисите) FSH и LH, влегува во составот на инсулин, помага да се трансформира тироксинот (Т4) во тријодотиронин (Т3). Цинкот интервенира и на одржување на интегритетот на имунолошкиот систем.
Иако дневната потреба е мала (10,2 mg/Kcorp/ден), таа е неопходна за правилно функционирање на човечкото тело. 70% од внесувањето храна е од животинско потекло (месо, црн дроб, јајца, морски плодови). Вегетаријанска диета може да бара дополнителен внес на Zn. Исто така, кај хронични заболувања потребно е да се администрираат додатоци на цинк - Хронова болест, дијабетес, малигни тумори, хронично заболување на црниот дроб или бубрезите.
Селенот е неопходен микроелемент кој е предмет на многу студии во последниве години. Функциите во кои е вклучен се многу разновидни: биолошки антиоксиданс, машки стимулатор за плодност, хепатопротектор (заедно со витамин Е и тиоаминокиселини го формираат црниот дроб фактор 30).
Изворот на храна е и растителен и животински. Неговиот недостаток (многу редок) може да се појави во области каде што почвата е многу сиромашна во Се и во долготрајна парентерална исхрана. Премногу токсичност на додатоците е исто така многу ретка.
Препорачаната доза за возрасни е околу 55 mg/ден.