Енергетска густина Обемот прави да се чувствувате сити, а не калории PZ - Pharmazeutische Zeitung
Густина на енергија
Обемот прави да се чувствувате сити, а не калории
Од Брижит М. Генсталер, Минхен
Луѓето со прекумерна тежина губат тежина на долг рок само ако постигнат негативен енергетски биланс и опстојуваат на изменетата исхрана. Диетата со мала енергетска густина ве прави сити и ја олеснува сметката на калории.
Енергетската густина на храната се дефинира како содржина на енергија по грам (kcal/g или kJ/g) и зависи првенствено од содржината на маснотии, вода и влакна. Братвурст, на пример, има густина на енергија од 3 kcal/g, додека вредноста за јагодите е 0,3. Крем-кваркот има густина од 1,6 и кварк со малку маснотии 0,7. Леб од колбаси е 3,1, кварк леб 1,6. На долг рок, една личност со прекумерна тежина ја менува својата диета само ако е задоволна со својата храна, објасни професорот др. Урсел Варбург на симпозиум на Академијата за дијабетес Абот во Минхен. Диетата со мала густина на енергија помага при слабеење. „Храната со малку маснотии, многу растителни влакна и висока содржина на вода е ефтина“.
»Епидемиолошките студии покажуваат дека луѓето кои сакаат храна со висока густина на енергија трошат повеќе калории и имаат поголема веројатност да имаат прекумерна тежина. Ако претпочитаат производи со помала енергетска густина, снабдувањето со енергија дневно опаѓа, иако можат да јадат ситост. «Ова може да се објасни со поголемиот обем на храна. „Обемот прави да се чувствувате сити, а не калории“, вели нутриционистот од Универзитетот за применети науки во Минстер. „Пијалоците што содржат калории воопшто не ве исполнуваат“.
Истражувањата покажаа дека садот што содржи вода ве исполнува побрзо од оброкот направен од истите состојки, а испитаникот пие иста количина вода. На пример, испитаниците се задоволувале побрзо со пилешко, ориз и супа од зеленчук отколку со мешавина од прсти со истите состојки. Во една студија со 71 дебела жена (БМИ од 30 до 40), ефектот на вообичаената диета со намалени маснотии се спореди со диета богата со вода со намалена густина на енергија. Womenените кои ја следеле диетата богата со вода изгубиле поголема тежина за една година, почесто биле сити и имале помалку Серумски нивоа на липиди и инсулин од учесниците кои јаделе само намалени маснотии.
Како потрошувачите препознаваат храна со мала енергетска густина? „Ова се што е можно помалку преработена храна, овошје, зеленчук, производи од цели зрна и мешунки“, рече Варбург и препорача готвење и чорба како метод на подготовка. Друг едноставен совет: „Не купувајте производи што имаат повеќе од пет состојки и од кои ниту една не можете да ги изговорите состојките“.