Епизода # 035 Остатоци, „Супер храна од нос до опашка“ - тоа е палео! " Допаѓа

Аудио:

Видео:

Во оваа епизода:

  • Кои се предностите на внатрешните работи за вас и зошто не треба да правите без нив
  • Зошто остатоците се навистина палео и како се подготвуваат?
  • Што всушност значи „Носот до опашката“ и дека одржливоста игра важна улога
  • Статистика: броеви, податоци и факти

Кратко резиме

Во оваа епизода ќе научите многу добро резиме на темата внатрешни јадења или јадење од нос до опашка (јадење на целото животно) и зошто во никој случај не треба да одите без овие деликатеси. Различни внатрешни работи се презентираат една по друга, дадени се совети за подготовка и прикажани се придобивките за вашето здравје. На крај, но не и најмалку важно, исто така, ќе научите нешто за моменталната статистика во Германија во врска со падот на потрошувачката на остатоци и процентот на животни што се рециклираат.

супер

Покажи белешки

Огромните органи се централен дел од секоја традиционална диета, а исто така и диетата ловци-собирачи. Особено, традиционалната виенска кујна е полна со вакви рецепти - мозоци со јајца, Нирндлн, Блунзен (колбас за крв), Беушел.

Луѓето го изгубија интересот за внатрешноста. Можно е преку следење на стравот околу холестеролот и маснотиите и заедно со фабричко земјоделство и одржливост. Го користите целото животно наместо само да ги јадете посните делови.

Во 2013 година, 11,4 милиони тони жива тежина на закланите животни произведоа околу 4,9 милиони тони „животински нуспроизводи“ - што вклучува сè што не е погодно за човечка исхрана или што не е побарувачко: влакна, масти, коски, остатоци, стомак и цревна содржина и многу повеќе.

  • денешното општество веќе не придава значење на внатрешноста
  • Нашите предци постојано доживуваа периоди на вишок и глад, поради што секој извор на калории мораше да се користи оптимално, секој дел од животното беше изеден
  • Индијанците и другите племенски групи и исцелители веруваа дека конзумирањето органи ќе го подобри здравјето и на нивните сопствени органи

За животните, проверете дали потекнуваат од животни кои се хранат со трева, а не од индустриски одгледувани животни. По можност од локалната фарма. Информации за темата внатрешни органи за време и по бременоста можете да најдете овде.

Јазик (мускул)

  • Повеќето калории се состојат од маснотии
  • Јазиците содржат околу 70% масни киселини и затоа се многу нежни

Срце (мускул)

  • Во однос на вкусот и текстурата, може да се спореди со бифтек или ражен
  • добар стартер внатрешни работи/месо од школка
  • многу добар извор на железо, цинк, селен, витамини од групата Б, како што се Б2, Б6, Б12 и фолна киселина, магнезиум
  • богат со коензим Q10, важен ензим за здравјето и производството на енергија од митохондрија
рецепт

црн дроб

  • најхранливиот густ орган на планетата и содржи специфични форми на биорасположиви комплекси на хранливи материи, кои тешко се доаѓа на друго место.
  • многу витамин А, исто така наречен ретинол, со 85 грама говедско црн дроб кој содржи добри 26.973 IU витамин А и пилешки црн дроб околу 15.306 IU.
  • Црниот дроб е исто така најбогат извор на Б12 и ги содржи сите витамини од групата Б.
  • Пржете со јаболко и кромид, прва сезона со сол на чинијата, во спротивно ќе се исуши

бубрег

  • богати со хранливи материи со широк спектар на аминокиселини
  • говедскиот бубрег е многу добра опција, бидејќи е најблаг по вкус
  • Потопете ги бубрезите во изладена вода со прстофат сол пред да зоврие за да го омекнете вкусот понатаму, по 2 часа натопување можете да ги сварите, пржете или задушите бубрезите
    • Кокосово млеко и сите азиски зачини и билки одат добро со бубрезите, вклучувајќи ѓумбир и коријандер

мозок

  • најбогат извор на омега-3 масни киселини EPA и DHA
  • Хранливи материи како фосфатидилхолин и фосфатидилсерин кои промовираат невролошки функции
  • богато со антиоксиданти како карнозин, каротеноиди и токофероли, кои го штитат невролошкото ткиво од оксидативен стрес.
  • Уживајте во говедскиот мозок или јадете глави од риба
рецепт

Трип

  • Гастрична мукоза на овци, кози, говеда и елени
  • многу добар извор на микроелементи, желатин и пробиотици, може да го подобри дигестивниот систем
  • Цревата и руменот мора да бидат правилно подготвени, во спротивно тие се многу гумени
  • Подгответе супа од румен во голем тенџере

Беушел (австриски)

Коскена срж

Броеви, податоци и факти:

  • Во Германија во 60-тите и 70-тите години на минатиот век сè уште имаше многу рецепти во приватни домаќинства, но исто така и во кантини и ресторани, кои се засноваа на максимална обработка на свежи производи - за црн пудинг и супа од палта, мозок и јазик до црн дроб и бубрег, свинско зглоб и опашка.
  • Тогаш цената на месото падна во споредба со приходот. Производите на „сиромашните луѓе“ беа истиснати; Со своите шалтери за свежо месо, супермаркетите ја уништија инфраструктурата на малите месарници; Зголемени се болестите на животните и скандалите со месо; луѓето почнаа да се чувствуваат згрозени од нуспроизводите на месарницата.
  • Побарувачката падна брзо: во 1984 година секој западен Германец јадеше во просек 1,5 килограми телесни резерви. Во 2002 година беше 650 грама (низ Германија), во 2013 година беше 150 грама.Вкупно, потрошувачката на месо се намали за 10 проценти во овој период.
  • Во зависност од видот, луѓето трошат 40 до 55 проценти, околу една третина се состојат од „благородни“ парчиња месо - особено поговорните филети.
  • Остатокот се извезува или се храни на домашни миленици со традиционалните остатоци од кланицата, се користат во хемиската индустрија и ѓубривата или се полнат во резервоарот како „биогориво“.