Ерн; за нетолеранција на глутен; можност apetito
Lifeивот без глутен
Преглед на најчестите форми на нетолеранција на глутен
Целијачна болест
Алергија на пченица
Алергијата на пченица не треба да се меша со целијачна болест. Алергија на пченица ретко се јавува кај возрасни. Пченицата е на листата на главни предизвикувачи на алергии во детството. Во Европа, околу 0,3 проценти од сите деца на возраст под 5 години страдаат од алергија на пченица. Ова обично се смирува до тинејџерските години. Се активира од протеините содржани во пченицата (на пр. Албумин, глобулин, глутен), кои можат да имаат алергенско дејство. Алергијата на пченица може да предизвика разни поплаки во гастроинтестиналниот тракт, кожата и мукозните мембрани и во респираторниот тракт. Исто така е можен курс опасен по живот. Јасните докази се дадени со тестови на кожата и крвта, како и со разговор за поплаките и навиките на јадење. Во поединечни случаи, исто така, мора да се изврши тест за провокација. Погодените мора да избегнуваат пченица и сродни видови жито како што се пишување, зелено правопис, еинкорн, емер или камут. Повеќе информации може да најдете овде.
Чувствителност на глутен или чувствителност на пченица
Чувствителност на глутен или чувствителност на пченица е преосетливост на глутен или одредени состојки на пченица, но без дијагноза на целијачна болест или алергија на пченица. Не се познати прецизни податоци за фреквенцијата, а за овој симптом се дискутира и во медицинската заедница. По одредена временска диета без глутен, симптомите стивнуваат.
Погодените мора да обрнат внимание на ова!
Покрај леб, ролни, торти, колачи, мешавини за печење, мусли, тестенини
Како тестенини, пица и лебници, многу преработена храна исто така треба да се избегнува. Законот за храна мора да содржи и житарки кои содржат глутен
производите направени од него се рекламираат како дел од обележувањето на алергените. Ова е голема помош за погодените.
Совети за секојдневниот живот:
- Исчистете ги работните површини добро пред подготовката и готвењето, тие мора да бидат ослободени од траги од брашно.
- За време на складирањето и подготовката, храната без глутен не смее да дојде во контакт со храна што содржи глутен.
- Користете одделни кујнски прибор (дрвени лажици, саксии, тави, табли за сечење, тави за печење, вафли, тостери и др.).
- Не подготвувајте храна без глутен со храна за паста во иста маст за пржење.
- Свежо овошје и зеленчук, компири, млеко и млечни производи како сирење, месо, живина, риба и јајца се природно без глутен.
Производи без глутен
Трговијата сега нуди голем број леб без глутен, пецива, тестенини и видови мусли кои користат суровини без глутен наместо житарки што содржат глутен. Замениците за брашно и скроб се состојат од ориз, пченка, просо, хеuckда, амарант, киноа, манијак или тапиока. Скроб врз основа на: компири, пченка или пченичен скроб без глутен може да се користи како врзивно средство. Гуми за џвакање од скакулец, гума за џвакање или агар агар се исто така соодветни.
Ако храната има содржина на глутен помала од 20 мг на кг, таа може да се понуди како „без глутен“. Оваа количина е генерално безбедна за луѓето со нетолеранција на глутен.