Есеј за културата на храна Нашиот стомак знае сè
Силата на скандалите со храна: Можеме да го смениме системот - како свесни потрошувачи и како граѓани кои се мешаат во земјоделската индустрија.
Ммммхм, вкусен колбас. Слика: anpixel/photocase.com
Нема бегање. Во текот на целиот живот, луѓето јадат 105 000 пати. Тој посветува шест години од својот живот на физичката благосостојба. Вклучувајќи ја и подготовката, тоа е дури десет години. 30 000 килограми храна и 50 000 литри пијалоци ќе поминат покрај нашиот стомачен вратар за 70 години. „Храната и исхраната“, вели куринскиот историчар Гунтер Хиршфелдер, „се одлучувачки во животот на секој поединец, тие постојано бараат ново вклучување“.
Појадок, ручек, вечера, меѓу закуски, кафе и торта, чоколадни решетки и пастили, клинови од јаболка и топчиња за енергија. Јадеме и пиеме цело време. И исто како што редовно се доживува како луѓето преulубуваат и изневеруваат со храна и пијалоци. Особено тешко сега.
Органските јајца воопшто не се, соседите на лазањите, а канцерогените габични токсини демнат во храна за драги говеда. Бран скандали со храна, што е редок во оваа сила и фреквенција, се прелева над Германците. Го кревате каменот и ја гледате толпата. Два до три скандали годишно сега се нормални, но во толку кратки интервали е невообичаено.
Некои сè уште можеа да се смеат на месото од коњ, особено затоа што насловите беа вкусни и не требаше да се стравува од вистинска опасност. Случајот се однесуваше на меѓународниот двор за шантирање храна и креативните криминални енергии на фалсификаторите - со романски касапи Рос, холандски и кипарски посредници, италијански рецепти и германски, француски и британски жртви.
Вртоглавицата со органски јајца и преполн кокошарник добивме под кожата порано затоа што не мораше да го очекуваме тоа. И затоа што просветлениот потрошувач бил засегнат како органски клиент: неговата верба во доброто. Веќе подолго време не сме изненадени од ништо во индустријата за добиточна храна. Тука се применува лесна за претпоставка крстозбор: асоцијација слична на мафија со 21 буква што започнува со „храна“ и завршува со „индустрија“.
Главната работа е ефтина
Акумулацијата на скандалите открива болен систем на производство на храна со минимални маргини и затоа речиси природни законски обиди за измама. Дека животните, природата и животната средина се под тркала, како и вкусот и уживањето, одамна е општо лексичко знаење. Само со невообичаени повици за повеќе контроли и построги казни, се чини дека овој систем не е припитомен.
Секако, точната брза дијагноза е исто така дека ние Германците - главната работа: ефтино - трошиме премалку пари на храна и, ако се сомневате, плаќаме три пати повеќе за моторното масло на нашиот автомобил од пониско ниво, отколку за маслиновото масло во кујната. Во ред е, но без последици. Германците купуваат по цена, а ефтиното производство на храна е скандалозно.
Но, како да се справиме со овие постојани алармни пораки, што прават тие кога купуваат? Психоаналитичарот од Ахен, Миха Хилгерс зборува за „ефекти на навика“ што го придушуваат нашето негодување. Скандалите со храна сега се „дел од фолклорот за општи вести“ и исто така се раселуваат едни со други. И сите заедно, исто така, ги замаглуваат трагите на меморијата на микробите од Ехек и остатоците од антибиотици од изминатата година.
За Хилџерс, оние делови од населението кои слабо јадат со нездрава храна и готови јадења се навистина погодени од скандалите: „Тие не можат да излезат од овој систем!“ Ним им недостасуваа пари, слободно време и свесност да готват сами со свежи состојки Да имате контрола над сопственото тенџере за да избегнете можни опасности или фалсификати. Две пакувања лазањи од коњи за 4,98 евра би требало да ја хранат устата на четиричлено семејство во случај на сомнеж. Овие посиромашни, помалку образовани часови би ги прифатиле скандалите речиси неподвижни, вели Хилгерс, само чувствата на немоќ се засилија малку.
Хардкор екологисти
Различно е за просветлените потрошувачи кои имаат пари и се свесни за проблемот. Но, истото важи и за вашиот пат до супермаркет: Не можете постојано да купувате и да живеете со лоши чувства. И невозможно е дури и за хардкор екологистите секогаш да ја полнат чинијата правилно и постојано да ги разгледуваат сите морални, еколошки и здравствени аспекти при изборот на храна без гладување или лудување.
Како го чуваа ова пилешко? Колку часови лет имаше ананасот? Каде е уловена туната? Дали карфиолот доаѓа од хибридно размножување? Дали аспарагусот има добар вкус кога украинските бригади „Стекер“ работат наназад за 4,20 евра? Дали шницелот потекнува од озлогласената раса Pietrain? Дури и јајце клетката од која не се сомнева, станува стапица.
Значи, секој развива свој личен морал при купување - во зависност од расположението, нивото на знаење и степенот на репресија. „Сите ние правиме свои биланси, со што се согласуваме“, вели аналитичарот Хилгерс. И покрај лошата клима и риболовната криза, си дозволуваме одредена количина морски бас или стек. Кога се сомневате, важи следново: Денес ќе се почестам со нешто, светот е доволно лош.
Но, оваа ноншалантност не значи дека не ни е гајле. Напротив: Сите - за многу години - развивме сигурно чувство на црево дека нашиот земјоделски и прехранбен систем одамна не излегол од контрола. Секое тресење на фотоапаратот низ целосно автоматизирана кланица со пилешко месо со своите молња ножеви, секој таен поглед на тезги со мисирки и зајаци, фарми со лосос и езерца со ракчиња ја потврдуваат мизеријата и нашата одвратност.
Она што досега недостасуваше е појасот за пренос за да се направи политички капитал од чувството на црево, излез за протест и гнев. Се чини дека тоа сега се менува, и секој нов скандал со храна малку го забрзува овој развој. Што се смени пред сè: Прифаќањето за руралните локации на фабричкото земјоделство го нема. Лошите и компаниите за месо тешко можат да најдат простор за своите монструозни објекти. Насекаде тие се веднаш нападнати од групи на граѓани. Само во последните три години се стопирани 40 фабрики за животни. Тоа дава храброст и е заразно. Дури и конзервативните административни окрузи се спротивставуваат на ова и бараат горни граници за кокошарници за свињи и кокошки.
Големата закана
Фабричкото земјоделство, исто така, им се заканува на туризмот и на проектите за зелена енергија, го промовира елгодусот во руралните средини и ја нарушува сликата за погодените региони. Во меѓувреме, како што покажува Долна Саксонија, кампања против фабричко земјоделство може дури и да победи на избори. Зелените исто така ќе ја играат темата на федералните избори. Новиот министер за земјоделство на Долна Саксонија, Кристијан Мејер, сега треба да се „исполни“ со ветувањето за нежен пресврт во земјоделството. Човек одблизу ќе набудува дали навистина стигнува до кожата на „Агромолох“.
Исто така, има многу движење на вегетаријанскиот фронт. Вегетаријанците прскаа крв и шина против делови од телото на плочата. Денес тие препишуваат курсеви за дегустатор без месо, промовираат вегетаријанец на половина работно време („две половина вегетаријанци прават целина“) и обезбедуваат веге-друже кое ни дава рецепти, информации и утеха по е-пошта секој ден кога излегуваме од тавата за месо.
Бројот на делумни и целосни вегетаријанци се зголемува, особено кај младите. И 52 проценти од Германците велат, според Форса, дека сакаат да ја намалат потрошувачката на месо и колбаси. Не дека тие се особено успешни во тоа. И, се разбира, со оваа изјава тие првенствено ја исполнуваат „социјалната посакуваност“, како што велат социјалните научници. Но, барем ја добија пораката.
Општественото расположение за промена во промислениот дел од населението во никој случај не беше толку добро. „Заситени сме од тоа!“ - е мотото на новото, посамоуверено земјоделско движење. Многу скандали со храна ја обезбедуваат бучавата во позадината. Некогаш нова потврда за нашето критично чувство во цревата.
Но: „Можеме ли да го смениме светот ако се обидеме да го смениме она што го јадеме ние луѓето?“, Прашува американскиот историчар Арон Боброу-Страјнс. Неговиот одговор: „Јас сè уште верувам во тоа, да. Храната нè поврзува на многу интимен начин со големите прашања на општеството и политиката. Платон го препозна ова многу јасно. “Советот на Боброу: морализира помалку! И: „Не потрошувачот, само граѓанинот може да го смени системот за храна. На политичкиот пат! “