Еспресо Приказна за малото црно момче
Силен, врел и вкусен: вака пикапот е познат и сакан не само во Италија. Класикот за кафе е направен од околу седум грама ситно мелено кафе во еспресо и 25 до 30 мл вода. Негов заштитен знак е густиот, златно обоен, фино порозен слој од пена, т.н. крема, кој се формира само од маслата од кафето, кога притисокот е доволно висок и што, за познавачите, го прави млеко или дури крем излишен. Тоа е КВАЛИТЕТНА карактеристика на доброто еспресо и се мери според тоа колку полека тоне лажичка шеќер во него и дали слојот од пена повторно се затвора. Малата црна се служи во загреана керамичка чаша со дебели ledидови.
Специјалната подготовка ја прави приказната
Постојат две главни работи што го разликуваат еспресото од конвенционалното филтерско кафе: екстремно висок притисок на вода и многу ситно мелено кафе во прав. Со нормално подготовка на кафе, врелата вода има неколку минути да ја извлече аромата од кафето во прав. Со еспресо, овој процес трае неколку секунди. Благодарение на ситното мелење, водата доаѓа во контакт со особено голема количина мелено кафе.
Еспресо потекнува од Италија. Околу 1900 година, специјалниот начин на подготвување кафе за прв пат се најде под притисок во Милано, наводно затоа што многу loversубители на кафе се жалеле на многу долго време на чекање во кафе-баровите. Сепак, пред да се воведат други методи, еспресото се подготвувало исклучиво со пареа и немало многу врска со специјалитетот кој денес е толку популарен. Ударите беа многу водени и имаа горчлив вкус. Тие беа достапни само на барање и само на шалтерите на кафе-баровите. Од тука потекнува името: „Еспресо“ е изведено од италијанскиот глагол esprimere (англиски: да се изрази). Еспресо е пијалок за кафе специјално подготвен за гостинот.
Еспресото, како што го знаеме денес, постои од 1938 година. Ахил Гаџа излезе со идеја да користи рачна рачка за да ја притисне врелата вода преку прав од кафе и со тоа да создаде крема.
Дали сакате повозбудливи приказни за кафе? Потоа прочитајте за историјата на филтерот за кафе тука.