Евалуација на јаглехидратите - ефектот се брои! Тренинг за издржливост, исхрана, јаглехидрати,

Денес, јаглехидратите често се проценуваат според „гликемискиот индекс (ГИ или скратено Гликс)“. Се прави разлика помеѓу високи и ниски гликемиски јаглехидрати, без оглед на нивната хемиска структура, со цел да се извлечат заклучоци за нивните физиолошки ефекти.

Концептот на ГИ се заснова на влијанието на јаглехидратите врз нивото на шеќер во крвта, а со тоа и врз ослободувањето на инсулин. Во рок од 2-3 часа по консумирање храна што содржи јаглени хидрати, се забележува првично карактеристично зголемување, а потоа и намалување на нивото на шеќер во крвта. Овој феномен е познат како гликемиски одговор или гликемиски ефект1.

ефектот

Како се пресметува гликемискиот индекс

Потрошувачката на храна со висок гликемиски индекс затоа резултира со силни флуктуации на шеќерот во крвта. Храната со низок индекс, од друга страна, има послаби флуктуации на шеќерот во крвта2. Гликемискиот индекс го споредува гликемискиот ефект на достапните јаглехидрати во храната со оној од иста количина во референтната храна. Референтната храна добива најголем ГИ од 100. Големината на порцијата е избрана така што 50 гр јаглехидрати се содржани во храната. Како референтна храна се користи бел леб или раствор на гликоза, при што вредностите утврдени со бел леб како референца се нешто пониски2. ГИ поголем од 70 се смета за „висок“. Под „просечни“ вредности се подразбираат оние меѓу 50-70. Препорачаната храна обично има „ниски“ вредности на ГИ под 501. Како по правило, гликемискиот индекс на храна не може да се добие од неговиот состав. Мора да се мери на испитаниците.

ГИ само делумно практично

Сепак, соодветните податоци за гликемискиот индекс на различна храна се само со ограничена практична употреба. Бидејќи вредностите се однесуваат на количини храна што содржи 50 гр јаглехидрати, податоците понекогаш се погрешни. Значи z. Б. со моркови. Варените моркови имаат висок GI од околу 47. Багетата исто така содржи слично висока вредност со GI 70. Сепак, за да се консумираат 50 гр јаглени хидрати од моркови, треба да се јаде непропорционално голем дел од приближно 800 гр моркови, но само 100 гр багета2. За жал, ГИ не зема предвид која големина на порција ја троши поединец. Поради оваа причина, треба да бидете повеќе водени од таканаречениот гликемиски товар.

1) Исхрана и медицина, 2008 година, том 23 (1), стр. 14-19

2) Црв, Николај (2006). Среќен и тенок - методот LOGI. Линен: