ФармаВики - сахарин

Сахаринот е синтетички произведен засладувач, кој бил откриен случајно во 19 век. До 500 пати е посладок од трпезниот шеќер, не предизвикува расипување на забите и нема калориска вредност. Сахаринот, меѓу другото, се користи во храна, пијалоци, козметика и лекови. Како и сите засладувачи, сахаринот е контроверзен - сепак, производителите и властите ја класифицираат како безбедна.

фармавики

Сахаринот е достапен во форма на мали таблети, капки и прав (на пр. Assugrin®, Hermestas®). Откриено е случајно во 1879 година од Константин Фалберг на универзитетот Johnонс Хопкинс во Балтимор.

Структура и својства

Сахаринот (C7H5NO3S, Mr = 183,2 g/mol) обично е во форма на натриум сахарин, бел, кристален прав или безбојни кристали кои лесно се растворуваат во вода. Сахаринот сам по себе е слабо растворлив во вода.

Сахаринот има сладок вкус. За разлика од масаниот шеќер (сахароза), сахаринот не предизвикува расипување на забите, нема калориска вредност (нема калории) и се излачува непроменета. Тој е стабилен на топлина до 450 ° C и затоа може да се користи и за готвење, печење и конзервирање. Сахаринот е околу 300 до 500 пати посладок од шеќерот и има долг рок на траење. Често се комбинира со други засладувачи како цикламат или аспартам.

Како засладувач на храна, слатки и пијалоци. Сахаринот исто така се користи во лекови, козметика и медицински помагала. Бројни лекови кои содржат сахарин како засладувач се одобрени во Швајцарија.

Според спецификациите на производителот. Во споредба со шеќерот, потребна е многу помала количина бидејќи сахаринот има многу поголема сладост.

Како и сите засладувачи, сахаринот е контроверзен. Во 70-тите години од минатиот век, едно истражување открило дека сахаринот може да предизвика рак на мочниот меур кај стаорци. Сепак, оваа студија не изгледа релевантна за луѓето. Според производителите и властите, сахаринот е безбеден и неканцероген во дозволените количини.

литература

  • Арнолд Д.Л., Кревски Д., Мунро И.Ц. Сахарин: токсиколошка и историска перспектива. Токсикологија, 1983, 27 (3-4), 179-256 Пабмед
  • Коен С.М. Сахарин: минато, сегашност и иднина. J Am Diet Assoc, 1986, 86 (7), 929-31 Пабмед
  • ЕФСА
  • ФАО
  • Прирачници и речници за технологија на храна
  • Информации за производителот
автор

Конфликт на интереси: Нема/Независно. Авторот нема никакви односи со производителите и не учествува во продажба на споменатите производи.

Нашата услуга за советување преку Интернет, одговорите на ФармаВики, со задоволство ќе одговорат на вашите прашања во врска со лекови.

Поддржете ја ФармаВики со донација!