Ферментирана храна - професионалци за пробиотици

Јадете здраво - живејте свесно!

Звучи барем навикнување, но е трендовски, па дури и навистина здраво. Насекаде ферментирана храна, Нивната историја, предности и веројатно наједноставните DIY упатства може да ги најдете тука.

И тоа е она што јас треба да го јадам?

Ферментираната храна на прв поглед звучи невообичаено, а за некои дури и одвратна. Тие едноставно не можат да се ослободат од допирот на тестирање во џунгла. Ако прочитате за ферментирана храна насекаде, реакцијата е обично следнава: намуртеност, нос, прашалници на лицето.

Трендот на храна, кој сега повторно се разгорува, во основа е стара капа. За античките Вавилонци се јаде дека се јаде ферментирана храна. Тие не знаеја ништо за суперхрана, но дефинитивно ги забележаа позитивните ефекти на ферментираните суровини.

Но, што всушност се случува за време на ферментацијата?

Да бидам прецизен, тука се чува храна. Шеќер, сол или понекогаш одредена култура на печурки се додава на основната суровина, било да е тоа главица зелка или лук.

Преку едноставен метаболички процес, еден вид ферментација, супстанциите содржани се претвораат во гасови или киселини, што го прави производот потраен. Веројатно наједноставната мерка кога нема да може да се предаде ниту фрижидер, ниту конзерва.

Нашите баби често се ферментираа, денес ретко кој може да го направи тоа. Вреди да се ферментира храна. Не само за да ги намалиме трошоците за електрична енергија, не, за да му направиме на нашето тело добро! Бидејќи ферментираната храна е многу здрава.

Одговара преку ферментирана храна

Оставањето храна на свои потреби и чекање да видите кои бактерии ги содржи, на почетокот не звучи толку секси. Но, ако се користат вистинските суровини, микроорганизмите не прават ништо лошо - напротив.

Во Млечна ферментација Резултатот е одлични производи од кисела зелка до јогурт кои содржат многу пробиотици. И секој што сега може да повика малку остаток од нивниот час по латиница, ќе забележи како и да е. Пробиотиците се добиени од латинскиот „pro“ (за) и „bios“ (живот). За живот - тоа звучи многу помазно отколку скапано и ферментирано.

Е. Затоа што без Пробиотици ќе бевме проклети сиромашни. Тие им помагаат на нашите црева да останат во рамнотежа, поддржуваат здрава цревна флора и уредно варење, па дури се сметаат и за ефикасни убијци на микроби.

За нивната голема количина на растителни влакна, исто така, се вели дека обезбедуваат долготрајна ситост, додека витамините даваат се од себе за да го заштитат нашиот имунолошки систем. Микроорганизмите создадени со ферментација не одржуваат буквално во форма.

Продавниците за здрава храна одамна го препознаа ова и продолжуваат да нудат ферментирана храна. Дури и баба би имала големи очи.

Ферментира каде и да види окото

Ако денес влезете во продавница за здрава храна, тие буквално скокаат кон вас, ферментираната храна. Долго ја поминавме ерата на киселата зелка и сега можеме да купиме голем број ферментирани производи, за жал често по прилично непривлечни цени.

Комбуха, кимчи, мисо и така натаму и така натаму. Дали тоа не ти значи ништо? Потоа, внимателно ги разгледуваме најпознатите starsвезди на ферментација.

Примери на ферментирана храна:

кисела зелка

Пу, кисела зелка, да, можеш да го направиш тоа. Ти би требало! Но, не претходно сварената од конзервата или торбата, туку свежо ферментираната кисела зелка.

Двете варијанти се издржливи, но само свежо ферментираниот производ е полн со здрави микроорганизми. И, исто така, може да набавите бомба со витамин Ц токму тука.

Кимчи

Ферментираната кинеска зелка е хит во Кореја. И некои азиски ресторани тука со нас исто така го нудат.

Но, кимчи не значи само кинеска зелка, таа може да се направи со многу видови зеленчук.

Исто како и неговиот колега од германското домашно готвење, киселата зелка, изобилува со витамини и бактерии кои промовираат здравје.

Секој што сè уште работи традиционално со кисело тесто, има и здрав здрав крај во лебот. Бидејќи процесите на ферментација не само што го прават поинтензивен вкус, а неговото тесто е полабаво, туку бактериите на млечна киселина, секундарните растителни материи и витамини што ги содржи, даваат важен придонес за целиот наш организам.

Во лебовите кои денес се често достапни од машините за печење, овие предности се содржани само во ограничен степен или воопшто не се содржани.

јогурт

Па, ако тоа не е класика?!

Бактериите на млечна киселина во јогуртот го претвораат млечниот шеќер во млечна киселина и со тоа започнуваат пробиотички огномет. Како прво, ова е случај со секој природен јогурт, дури и ако не го рекламира многу.

Она што различно го прават рекламираните пробиотички јогурти и пијалоци не е многу повеќе од инвестицијата во потребниот маркетинг. Во зависност од производителот, во јогуртот или пијалокот се додаваат различни пробиотички микроби, но ефектот не е јасно докажан дека тие работат подобро од обичниот природен јогурт.

кефир

Тренд пијалокот, кој е многу сличен на јогуртот, е еден од најпопуларните почетни производи во долгата кариера на ферментација. Вкусно, сварливо и благодарение на фолна киселина, витамини, бактерии на оцетна киселина и пробиотици кои се погодни за цревата, супер здрав.

Комбуха

Ферментираниот чај има се. Тука се присутни и добрите бактерии произведени со ферментација, но исто така и етанолот, но само во мали количини. Ако сакате целосно без алкохол, треба да го знаете тоа.

Генерално, сепак, тој е сè уште одличен производ кој има уникатен вкус, од малку сладок и кисел до сјајно курва.

Може да знаете мисо како супа. Сепак, тоа го добило своето име според одредена состојка, мисо паста. Ова се состои од ферментирана соја и содржи милиони есенцијални минерали.

Мисо е исто така модерен тренд на храна, но се потсетува на долгата историја. Неговото потекло се проценува дека е околу 500 година од нашата ера. осомничен во Јапонија.

Ферментирајте се

Секој може да ферментира своја храна. Најголемата тешкотија е да се добијат суровините. Бидејќи ни треба одредена печурка за комбуха или кефир, препорачуваме да започнете со едноставни рецепти за зеленчук за да започнете.

Не мора да биде кисела зелка ако тоа не е вашата работа. Како за некои ферментирани зеленчуци од тиква? Но, соодветни се и сите видови зелка, грав, домати или пиперки.

Инструкции за ферментиран зеленчук од тиква

Ти треба:

1 мала тиква
Ваш избор на зачини Б. Семе од синап и кари
1-2 лажици сол

Подготовка:

Исечете ја тиквата на мали парчиња или парчиња.
Измешајте ја исечената тиква со сол и зачини.
Дајте добра смеса мешавината, вршејќи малку притисок додека не излезе течност. Ако не, додадете малку изворска вода.
Сега зеленчукот и добиената саламура се слоевит во керамичко тенџере. Секогаш оставајте малку простор во контејнерот и не го исполнувајте до врвот. Покријте го зеленчукот со чинија што исто така ја намалувате тежината. Ова помага да се исфрли вишокот воздух.
Поставете ја теглата настрана една недела на собна температура. Можете исто така да почекате подолго и така да го засилите вкусот.
Вашето трпеливост се исплати, сега можете да го јадете вашиот прв само-ферментиран зеленчук.

Може ли навистина да го јадам ова?

Само храброст, ферментирање себе не е навистина тешко. И, ако работите правилно, обично ништо не се случува. Еден ризик е дека премногу воздух може да влезе во смесата и да ја направи мувлосана. Можете да го видите ова на прв поглед по една недела на собна температура - не треба да претставува пречка за обид за ферментација.

Ако сте биле успешни, ве молиме да не известите и оставете ни коментар. Исто така сме среќни што добиваме предлози за рецепти и препораки за зачини за вашиот омилен зеленчук.