Филети од скуша обвиткана со сланина - Кулинарски рецепти - романска и меѓународна кујна

Време на подготовка

состојки

• 4 филети од скуша
• 100 мл слатко вино
• 2 лажички оцет балсамик
• 1 лажичка јаболков оцет
• сол
• пипер
• 1 ловоров лист
• мајчина душица
• 30 мл сончогледово масло
• 8 парчиња исушена сурова сланина

За сос и гарнир

• 100 ml доматно пире
• 5-6 чешниња лук
• 1 голема модар патлиџан или 2 мали
• моревица
• свежа мајчина душица
• 3-4 лажички маслиново масло

Начин на подготовка

1. Прво, земете ја модри патлиџаните, излупете ја, исечете ја на кругови, зачинете ја со сол и исцедете ја во пластично сито.
2. Одделно, подгответе парчиња филе, измијте, избришете со абсорбента крпа и завиткајте во сува сурова сланина. Зачинете со сол, бибер пипер и земјата со ловоров лист, посипете со масло, вино и оцет и ставете ја во рерна.
3. Излупете тиква, изрендајте ја и зачинете со сол и балсамичен оцет. Ставете го маслиновото масло во тава, земете ги парчињата модар патлиџан и пржете 3-4 минути од секоја страна. Додадете доматно пире и лук. Врие на тивок оган и оставете да се излади.
4. Откако скушата ќе зарумени, извадете ја и ставете ја на кревет од модар патлиџан со сос од домати и лук. Послужете украсени со лисја од мајчина душица.

---