Фишбротехен - здрав прозорец за потрошувачи на брза храна Хесен
риба-леб-3313364_1920.jpg
Од што се прави сендвич со риба?
Класичен ролна од риба честопати се сфаќа дека означува ролна од пченица прелиена со харинга и кромид од Бизмарк. Риба сендвич не е толку лесен за дефинирање. Лосос, скуша, распрскувачи, матје и пржена харинга често се користат како додатоци. Но, тоа не е сè: Морските плодови, како што се ракчиња, ракови од месо и производи направени од рендано рибино месо - т.н. рибни колачи - често се користат како додаток за рибни ролни.
Со добра причина, ретко се нудат рибни ролни на кои се ставаат чадени стомачни закопчувања на кучиња - попознат како „Шилерлокен“: кучињата се загрозен вид. Овој вид риба веќе изумрел во некои региони, вклучувајќи го и Северното Море. Освен тоа, се смета дека кучињата риба се загадени со жива. Овој тежок метал може да предизвика оштетување на нервите и бубрезите.
Состојките за ролни од риба се кромид, кисела краставица, тврдо варени јајца, парчиња домати, лисја од зелена салата и разни сос од забен камен што одговараат на преливот од риба или морска храна. Во прилог на класичните ролни од бело брашно, повеќе ролни и интегрални ролни се повеќе се користат за ролни од риба.
Колку се здрави ролните од риба?
Во споредба со другите производи за брза храна, како што се морско млеко, донер ќебап или хамбургери, рибните ролни добро се снаоѓаат во однос на квалитетот на исхраната. Во зависност од преливот, содржината на калории во ролните од риба не е секогаш пониска од онаа на Биг Мек и Ко, но рибите и морските плодови обезбедуваат вредни протеини, минерали и висококвалитетни омега-3 масни киселини. Тие не само што се значително подобри за нивото на холестерол, туку се корисни и за здрав кардиоваскуларен систем.
Од нутриционистичка гледна точка, рибните ролни се меѓу препорачаните производи за брза храна. Германското друштво за исхрана препорачува еден до два оброци со риба неделно за да се спречат кардиоваскуларни болести. Рибните сендвичи, исполнети со многу масни видови риби како харинга и лосос, придонесуваат за посакуваното снабдување на омега-3 масни киселини во организмот.
Но, внимавајте: Пржената риба во презла, рибави хамбургери („Бремер“) и други рибни производи пржени во маснотии - особено во комбинација со забен каша - обезбедуваат многу калории. Пржена риба ролна со сос од забен камен содржи околу 500 килокалории (kcal), околу колку енергија како Биг Мек. Класичен ролна риба со харинга од Бизмарк, од друга страна, има само нешто повеќе од половина (приближно 265 kcal) од калориите и само една третина од содржината на маснотии во пржената риба.
Заклучок
Поради нивните висококвалитетни масни киселини, протеини и минерали, рибните ролни се препорачана алтернатива на ќебапот, хамбургерите и другите производи за брза храна. Сепак, лебници и сосови, кои главно се користат како состојки за пржена риба или рибни колачи, кои се наоѓаат на леб, може значително да ја зголемат содржината на калории. (акк)