ФОТО ГАЛЕРИЈА
Фото: Гуливер/Гети Имиџ
Лупин може успешно да го замени месото, е заклучокот на научниците од Институтот Фраунхофер во Фрајзинг, Германија. Тие бараа ефтини и здрави алтернативи на месото, знаејќи дека во следните 40 години се проценува дека потребата од месо за светската популација ќе се зголеми, а ресурсите се ограничени. Лупин ги исполнува сите барања да бидат широко користени од вегетаријанците и не само затоа што содржи протеини што можат да се користат за производство и на млечни замени и на замени за месо, според Агерпрес. Предностите се во тоа што лупинот нема специфичен вкус, не содржи холестерол и е богат со полинезаситени масни киселини.
Неподобрен лупин, диви или традиционални култури, мора внимателно да се подготват пред потрошувачката. Во спротивно, може да го оштети нервниот систем, предизвикувајќи труење со лупин. Лупинот, како и лешниците, е исто така алерген и треба да го третираат внимателно оние кои се чувствителни.
Меѓу сортите на лупин што се користат во храната, особено во медитеранската област, спаѓаат: белиот лупин, жолтиот лупин, синиот лупин. Сите видови лупин мора да бидат подготвени со специфичен метод пред да се консумираат. Ова вклучува натопување лупини во солена вода неколку дена. Овие зрна од конзерва може да се направат тестенини, исто како хумус од наут или чорба од грав. Тие исто така може да се користат за правење крокети од лупин, вкусен вегетаријански производ баран во други земји. Лупините се јадат и пржат со сол и зачини (црвен пипер).
Лупинското брашно може да се додаде во протеински шејкови, може да се користи во подготовка на леб или диетални слатки.
Семето содржи: јаглени хидрати, липиди, протеини, алкалоиди, уреиди, фосфолипиди, лектини, тритерпени, флавони, аминокиселини, витамини, органски киселини, масни киселини.
Во народната медицина, семето се користи внатрешно како диуретици, антипиретици, лекување и за надворешна употреба за лекување на апсцеси и кожни заболувања. Познато е дека синиот лупин има смирувачки и предизвикувачки својства. Белиот лупин придонесува за обнова на кожата и ја одржува нејзината хидратација.
Лупините се богати со растителни протеини, четири пати повисоки од житарките од пченица. Тие исто така имаат една од највисоките концентрации на влакна. Тие не содржат холестерол, глутен или надразнувачи на желудникот, за разлика од сојата, која има прилично голема количина сапонини. Тие се пробиотици, помагаат во растот на добрите бактерии во организмот. Тие содржат значителни количини на есенцијални киселини за миленичиња. Лупинското брашно има многу хранливи својства и е богат извор на протеини со најдобар квалитет.