ФОТО Штука се тркала со зеленчук во аспик

Совршено предјадење за вечер со пријатели на специјална вечера!

состојки

штука од 1,5-1 кг
400 гр мешавина од замрзнат зеленчук
малку сол
пипер во прав
4-5 чешниња лук
150 мл масло за пржење
10 гр желатин

Начин на подготовка

Сварете 500 мл вода со малку сол. На првото вриење истурете ја смесата од замрзнат зеленчук и оставете ја да зоврие 7 минути, па исцедете ја добро, а водата во која се вареа е дозволено да се расчисти.

Рибите исчистени од лушпи и црева, измиени во неколку ладни води, а потоа навојни со остар нож. Сол и бибер секое филе од риба по вкус.

Варете и исцеден зеленчук во саварина или други форми, по можност. Разјаснетата вода во која се вареше зеленчукот се меша со хидриран желатин во 100 мл ладна вода и потоа се топи во морска бања, а потоа се додава преку зеленчукот во секоја форма за да ги покрие и оставете ги формите да се оладат 1-2 часа, а потоа извадете од калапите и префрлете се на плочата.

Ставете половина чешне лук на секое филе од риба, цврсто превртете го и фатете го со бамбус чепкалка за заби. Пржете на врело масло, а потоа тргнете ги на абсорбентните салфетки. Секој ролна се служи на форма на аспикат со зеленчук.

Овој рецепт ни го испрати Анишоара Урсан од Цернавода, верен читател на нашето списание.

---