Фруктоза лошо за црниот дроб Медицина Транспарентна
Овошен шеќер (фруктоза) природно се јавува кај овошјето. Кога се додава во храната, се вели дека го оштетува црниот дроб. Сепак, нема значајни докази за ова.
| Прашање: | Фруктозата може да го оштети црниот дроб? | |
| Одговор: | недостасуваат научни докази | |
| Објаснување: | Нема убедливи докази дека фруктозата може да го оштети црниот дроб. | |
Овошјето е здраво и сварливо, содржи важни витамини, влакна и елементи во трагови. Ова е причината зошто експертите за исхрана препорачуваат јадење неколку овошја на ден. Дотолку повеќе иритирачки се извештаите дека овошјето - во форма на овошен сок - е лошо за здравјето во големи количини. Не зборуваме за остатоци од токсични пестициди, туку за фруктозата што ја содржи. Ова се вели дека е главно одговорно за развој на безалкохолен масен црн дроб, патолошко складирање на маснотии во клетките на црниот дроб.
Вообичаениот шеќер за домаќинство се состои од комбинација на гроздов шеќер (гликоза) и овошен шеќер (фруктоза). Дури откако ќе се апсорбираат во телото, двата вида шеќер се користат одделно. Декстрозата и фруктозата обезбедуваат иста количина на енергија, но се распаѓаат поинаку. Покрај тоа, фруктозата е околу двојно послатка од грозјениот шеќер.
Природна фруктоза - вештачки додадена
Прехранбената индустрија го искористи овој факт да користи повеќе фруктоза во производството на слатки или лимонади и со тоа да заштеди количина шеќер. Ова се случува главно во САД, каде одамна се користи сируп направен од пченка со голем дел од фруктоза. Во Европа, шеќерот во домаќинството (познат и како сахароза) направен од шеќерна репка или шеќерна трска сè уште преовладува како засладувач.
Овошјето природно содржи голем процент на фруктоза, иако вредноста варира од овошје до овошје. Традиционално, фруктозата се смета за „здрава форма“ на шеќер. Порано се рекламираше како алтернатива за луѓето со дијабетес затоа што, за разлика од гликозата, има мало влијание врз нивото на инсулин во крвта и може да се обработи од телото независно од овој важен хормон.
Во меѓувреме, Германскиот федерален институт за проценка на ризик советува и против производи што содржат висок фруктозен шеќер [5]. Главната причина е што фруктозата - како и другите видови шеќер - промовира дебелина и други фактори на ризик за дијабетес во поголеми количини. Главно се индустриски произведени јадења со фруктоза кои се критикуваат затоа што, за разлика од овошјето, тие всушност можат да содржат големи количини на овој шеќер. Покрај тоа, постои недостаток на растителни влакна, витамини и други супстанции што се содржани во овошјето.
Фруктоза и безалкохолен масен црн дроб
Црниот дроб ја претвора фруктозата во употреблива енергија. Маснотиите исто така се складираат во клетките на црниот дроб. Ова е нормално целосно непроблематично, бидејќи оваа маст исто така се пренесува повторно. Во последниве години, медицинскиот интерес се повеќе се фокусира на она што сега е најчесто од сите хронични заболувања на црниот дроб, безалкохолен замастен црн дроб. Тука овие масни наслаги се патолошки.
Бидејќи црниот дроб има различни функции, тешко е да се изолираат причините. Специфичните предизвикувачи сè уште не се јасни. Она што е сигурно, сепак, е дека безалкохолно заболување на замастен црн дроб се јавува почесто кај луѓе кои имаат прекумерна тежина, имаат премногу високо ниво на холестерол или страдаат од дијабетес или отпорност на инсулин [6]. Отпорност на инсулин значи дека клетките на телото веќе не реагираат соодветно на инсулин и апсорбираат шеќер од крвта. Резултатот е зголемено ниво на шеќер во крвта. Научниците веруваат дека инсулинската резистенција може да биде главната причина за безалкохолен замастен црн дроб [6].
Фруктозата не е докажана како причина
Нема убедливи индикации за претпоставката дека фруктозата е одговорна за развој на заболување на црниот дроб [1]. Во студиите во кои учесниците на тестот конзумирале поголеми количини на фруктоза покрај нормалните оброци неколку недели, параметрите за здравјето на црниот дроб се влошиле [1,2]. Сепак, ова може да се должи на дополнителните внесени калории - без оглед на видот на шеќерот.
Со други зборови, видот на шеќер што го консумирате можеби не е важен за црниот дроб. Студиите што го споредуваат дополнителниот внес на глукоза со иста количина на фруктоза не покажуваат никаква разлика во ефектите врз вредностите на црниот дроб [1,2].
Сепак, луѓето секогаш консумираат мешавина од овошје и гроздов шеќер со различна големина со својата храна. Големата потрошувачка на лимонади засладени со сируп од пченка, овошни сокови или овошје го зголемува процентот на фруктоза. Студиите во кои испитаниците или примаат само фруктоза или само гроздов шеќер се далеку од реалната состојба и се само со ограничена информативна вредност.
Неоправдано се сомнева дека се дебелее
Исто така, широко се верува дека фруктозата е особено корисна за дебелината. Сепак, се чини дека комбинираните резултати од претходните студии го побиваат фактот дека тој е повеќе госен отколку другите видови шеќер [3]. Наместо тоа, авторите на апстрактот од студијата гледаат јасни докази дека едноставно прекумерната количина на потрошени калории предизвикува дебелеење.
И оваа количина е исто така одлучувачка: Американскиот институт за медицина на Националните академии претпоставува неопходна дневна потреба од приближно 130 грама јаглени хидрати [4]. Сепак, оваа количина главно треба да се состои од јаглени хидрати со долг ланец, т.е. пред сè, скроб, кој главно се наоѓа во житни производи и компири. Не повеќе од 25 проценти од оваа количина всушност треба да биде шеќер.
Алармантно е што потребната количина јаглехидрати е надмината од повеќето потрошувачи за најмалку 50 проценти и процентот на шеќер во него е повторно превисок. Постојано премногу шеќер го зголемува ризикот од високо ниво на липиди во крвта и дијабетес. Можете да дознаете повеќе за дебелината и дијабетесот тука на Интернет под „Дали шеќерот ве прави дијабетичар?“
[Ажурирано, првично објавено на 18 ноември 2013 година. Две нови систематски прегледи [1,2] доведоа до мали измени, но во суштина ја потврдуваат претходната основна изјава.]
Информации за научните студии
[1] Чунг и сор. (2014)
Вид на студија: Систематски преглед и мета-анализа
Анализирани студии: 1 потенцијална кохортна студија, 3 студии за контрола на случаи, 2 пресечни студии, 13 рандомизирани контролирани студии, 2 не рандомизирани контролирани студии, 6 студии за вкрстување
Прашање: Дали фруктозата го зголемува ризикот од безалкохолен замастен црн дроб?
Конфликт на интереси: ништо според авторите
Чунг М, Ма Ј, Пател К, Бергер С, Лау Ј, Лихтенштајн АХ. Фруктоза, високофруктозен сируп од пченка, сахароза и безалкохолно масно заболување на црниот дроб или индекси на здравјето на црниот дроб: систематски преглед и мета-анализа. На Ј Клин Нутр. 2014 септември; 100 (3): 833-49. (Целосна статија за преглед)
[2] Chiu et al. (2014)
Вид на студија: Систематски преглед и мета-анализа
Анализирани студии: 13 контролирани студии
Вкупно учесници: 260 здрави луѓе
Времетраење на студијата: 1 - 10 недели
Истражувачко прашање: Дали фруктозата се зголемува во споредба со гликозата или покрај нормалната диета, одредени витални вредности?
Конфликт на интереси: Авторите на студијата добиваат грантови од прехранбената индустрија
Chiu S, Sievenpiper JL, de Souza RJ, Cozma AI, Mirrahimi A, Carleton AJ, Ha V, Di Buono M, Jenkins AL, Head LA, Wolever TM, Don-Wauchope AC, Beyene J, Kendall CW, Jenkins DJ. Ефект на фруктоза врз маркери на безалкохолно масно заболување на црниот дроб (НАФЛД): систематски преглед и мета-анализа на контролирани испитувања за хранење. Еур Клин Нутр. 2014 април; 68 (4): 416-23. (Целосна статија за преглед)
[3] Сивенпипер и сор. (2012)
Тип на студија: Систематски преглед и мета-анализа
Студиите вклучуваат: 41 студии за исхрана
Вкупно учесници: 756 лица
Прашање: Како потрошувачката на фруктоза влијае на телесната тежина?
Можни судири на интереси: ниту еден не е наведен
Sievenpiper JL, de Souza RJ, Mirrahimi A, YU ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Head LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. Ефект на фруктоза врз телесната тежина во контролирани испитувања на хранење: систематски преглед и мета-анализа Ен Интер Интер. 2012 21 февруари; 156 (4): 291-304. (Резиме на статијата за преглед)
Други научни извори
[4] Диететски референтни приеми за енергија, јаглени хидрати, влакна, маснотии, масни киселини, холестерол, протеини и одбор за исхрана и исхрана на аминокиселини на Националниот медицински институт за академии, 2002 година (целосна публикација)