Галички октопод од готвач на само-изграден

Пулпо а ла Галега - веројатно најнежниот начин за уживање во октоподот

состојки

1,2 кг	Лигњи (октопод)
2 мали	Кромид (именка)
2	ловоров лист
2 лажици	Пипер, зелена
5	Каранфилче од лук)
250 мл	маслиново масло
1 лажица масло	Папрака во прав
сол и црн пипер

Нутриционистички вредности по порција

протеини

Јаглехидрати.

подготовка

Исчистете го октоподот под млаз вода, отстранувајќи ги и внатрешните органи. Потоа ставете го октоподот во тенџере со неколку капки масло и „сварете го“ на среден оган без вода. Течноста излегува од октоподот, кој потоа се готви додека течноста не се апсорбира повторно. Сега додадете доволно солена вода додека октоподот не се покрие со него, а потоа додадете грубо исечен кромид, ловоров лисја и зелени пиперки од зрна и оставете да врие сè на средна топлина околу 150 минути додека месото не омекне. Потоа ставете го тенџерето на страна и оставете го октоподот да се излади во течноста.

Потоа добро исцедете во сито. Сега исечете го октоподот на парчиња со залак со многу остар нож или ножици за живина и ставете ги во сад за сервирање. Измешајте го маслиновото масло со мелениот лук и црвен пипер и прелијте го со него. Оставете го да се лизне во фрижидер најмалку 60 минути, мешајќи повремено. Зачинете со сол и бибер и послужете со бел леб.

Забелешка: Зоолошки, октоподите, сипите, октоподите и наутилидите припаѓаат на семејството цефалоподи. Името "лигњи" всушност не е точно, бидејќи ова семејство и неговата подгена се без'рбетници и не се риби. Така, како т.н. "мекотели", тие се поврзани со полжави и школки. Полжав од мастило. ”Октоподите се многу развиени и прилагодливи жители на океанот и многу гурмани тешко знаат какво високо развиено животно јадат.

---