Gито или клуб
Малку скратена статија од: УМРИ ЗЕИТ бр. 25/14 јуни 1996 година
(Репродуцирано на оваа веб-страница со дозвола на авторите) Од Андреас Финк, Сабине Рикерт, Улрих Шур и Фриц Ворхолц
„Ни чифан ле меју?“ - „Дали веќе сте јаделе ориз?“ Традиционално, Кинезите сепак се поздравуваат со ова прашање за да си посакаат добар ден. Еден ден со ориз за јадење едноставно мораше да биде добар ден. „Никој никогаш не би побарал да се поздрави дали денес си јадел месо“, се потсмева списанието ongонггуо Пенгрен (кинеска гастрономија).
Овој нов поздрав наскоро може да биде соодветен. Исхраната на милиони жители на кинески градови брзо се менува. Стотици илјади кинески тинејџери секојдневно ги привлекуваат рестораните за хамбургер на американскиот ланец Мекдоналдс или закуски за брза храна на Кентаки Фрид кокошка. Во 1990 година Мекдоналдс ја отвори првата продавница за мелено месо во специјалната економска зона Шенжен во јужна Кина. Четири години подоцна, американскиот ланец имаше петнаесет милиони клиенти во 27 ресторани во Кина. Сега (1996; белешка на Гаурахари) веќе има 74 ресторани. Времето кога милијарди Кинези ќе гризнат милијарди хамбургери не е далеку.
Средната класа, која стана побогата со реформите во Кина, сака да гледа сè повеќе месо, месо и месо на нејзината чинија. Нагло заминување од класичната филозофија на јадење во Кина: главната храна треба да се состои од ориз или жито, сè друго е прилог. Кинез не може да се чувствува „навистина сито и добро“ внатре ако јаде само месо. Јин и Јанг тогаш веќе не се во рамнотежа.
Хоророт има банална причина: за да се произведе еден килограм месо, многу килограми жито најпрво мора да поминат низ цревата на животните. Три килограми за пилешко, четири килограми за свињи и до девет килограми за говедско месо. Во многу земји во развој, односот е уште полош. Иако некои од земјоделските животни јадат трева или отпад, т.е. тие не ја оспоруваат храната, 37 проценти од глобалната берба на жито веќе завршува во корито за храна со 1,3 милијарди говеда, 1,8 милијарди овци и кози, 900 милиони свињи и 17 милијарди Кокошки, гуски, патки и мисирки.
Навистина, споредбата на факторите на понуда и побарувачка на светскиот земјоделски пазар појаснува во која несигурна ситуација маневрира човештвото. Светската популација годишно расте за 90 милиони. Неизбежно е, во рок од 25 години, од 2,1 до 2,4 милијарди луѓе да им се придружат на 5,8 милијарди луѓе на Земјата денес - тоа е двојно повеќе од населението во Кина - и да сакаат да бидат задоволни. Зголемениот дел од оваа растечка човечка популација не само што ќе има поголеми приходи, туку исто така ќе живее во градовите - а поголемите приходи и урбанизацијата ќе доведат до зголемена потрошувачка на месо ширум светот. Според фон Браун, тој ќе се зголеми од 160 милиони тони денес на 280 милиони во 2020 година. Со цел да се нахрани човечката раса, која порасна по број и се повеќе посакува месо, светското производство на жито ќе мора да порасне за околу педесет проценти на над три милијарди тони, а половина од ова зголемување ќе биде наменето исклучиво за корито за храна.
Предизвикот е огромен. Бидејќи обработливото земјиште денес е веќе многу малку. Од приближно 1,4 милијарди хектари земјоделско земјиште, 7 милиони хектари се губат секоја година преку ерозија, опустинување, засолување, индустријализација, урбанизација и изградба на патишта. Потребното зголемување на приносот во суштина мора да се случи на области што веќе се одгледуваат денес - што е уште потешко од зголемувањето на недостигот на вода, но можеби и озонската дупка, дури и го попречуваат растот на растенијата. Затоа фон Браун го гледа тоа црно - освен ако политичарите истовремено не извршат фундаментални промени и од страната на понудата и од побарувачката. Од една страна, земјоделството треба дополнително да се интензивира на еколошки начин и постојано да се користат нови методи на генетски инженеринг. Од друга страна, мора да се бори против „непотребната и штетна потрошувачка на месо“.
Лошата страна медалот не се откри пред згрозената јавност сè до крајот на 80-тите години на минатиот век: скандал со гоење на теле, слики од превоз на животни под врескање, свинска треска, болест на луди крави и отруени кокошки во масовно производство. Демократијата во садовите за печење беше купена по цена на безмилосно експлоатирање на животни и значителни здравствени ризици.
Затоа се повеќе потрошувачи го поврзуваат парчето месо со одвратност и страв за своето здравје, наместо животна сила. Апетитот паѓа стабилно. Насекаде познатите личности излегуваат како вегетаријанци, па дури и Билд хакира кај пилешкиот барон Полман ....
Соработка: Јирген Крниг и nyони Ерлинг