Гликемиски индекс на храна Ралука Михаела
13.10.2015 г.
Во последниве години, гликемискиот индекс се користи како репер за метаболизмот на јаглени хидрати, бидејќи мери колку брзо тие влегуваат во крвотокот.
Храна која има висок гликемиски индекс, како што се едноставни сахариди (двојно рафинирани сахариди и брашно) влегува во крвотокот со многу брза брзина, предизвикувајќи драматично зголемување на шеќерот во крвта. Човечкото тело е изградено на таков начин што одржува рамнотежа во сите реакции што се случуваат, така што шеќерот во крвта мора да се држи под контрола. За да се компензира овој ненадеен пораст на шеќерот во крвта, панкреасот е принуден да лачи инсулин. За жал, кога консумираме премногу производи со висок гликемиски индекс, панкреасот произведува премногу инсулин, што исто така доведува до некои здравствени проблеми.
Гликемискиот индекс е класифициран во:
Правилото вели дека она што расте мора да се намали и нивото на шеќер во крвта не е исклучок. Панкреасот произведува премногу инсулин за да се справи со големата потрошувачка на рафиниран шеќер и производи од брашно, а нивото на шеќер во крвта, кое е веќе високо токму поради овие производи, паѓа премногу нагло што доведува до епизоди на хипогликемија.
Симптомите на хипогликемија вклучуваат: хроничен замор, ментална конфузија и желба за слатки да го зголемат нивото на шеќер на претходните нивоа. За жал, не посакуваме брокула или лосос, но посакуваме слатки и брашно (колачи, колачи), бидејќи телото се обидува да ги нормализира нивоата на шеќер во крвта. Така, посегнувајќи по капучино, торта или кроасан, не правиме ништо друго освен да го овековечиме овој маѓепсан круг во кој нивото на шеќер во крвта едноставно полудува.
Вишокот инсулин доведува до складирање на вишок маснотии, особено околу стомакот, што е фактор на ризик, фаворизирајќи дијабетес тип 2, висок крвен притисок и срцеви заболувања. Покрај тоа, собирајќи вишок маснотии околу половината, се оддалечуваме од идеалната телесна тежина и целите што треба да ги изгубиме вишокот килограми.
Конформацијата „јаболко“ обично има масни наслаги околу стомакот, додека „крушата“ има масни наслаги околу бутовите и колковите. Типот „јаболко“ е тесно поврзан со поголема секреција на инсулин од панкреасот, што ги прави жените со обем на половината поголем од 89 см и мажите со обем на половината поголем од 102 см поголем ризик од дијабетес тип 2, висок крвен притисок и срцеви заболувања.
Вишокот на лачење на инсулин ќе доведе до инсулинска резистенција, ситуација во која телото повеќе не ги чувствува ефектите на инсулинот што го произведува, а тоа е тесно поврзано со нетолеранција на глукоза и дијабетес тип 2.
Што прави инсулинот во организмот?
-Го контролира шеќерот во крвта
-Држете ги липидите во крвта во рамнотежа
-Ги следи вишоците хранливи материи (гликоза и калории) што ги претвора во маснотии
-Изградете мускулна маса и складирајте протеини
-Ги регулира нивоата на калциум и магнезиум
Фактори кои влијаат на гликемискиот индекс
1. Влакна - особено растворливи влакна кои го забавуваат варењето на скроб, што доведува до низок гликемиски индекс. Ова е причината зошто интегралните житарки имаат помал гликемиски индекс отколку рафинираните житарки.
2. Липиди и протеини - тие го успоруваат садот со храна кога излегува од стомакот и на тој начин, храната како што е млекото или разни видови грав имаат ниски вредности на гликемиски индекс
3. Киселина содржина - сок од лимон или оцет може да го намали гликемискиот индекс
4. Степенот на зрелост на овошјето - незрело овошје (на пр. банани) има понизок гликемиски индекс отколку зрелото овошје
За благосостојба и оптимално здравје, добро е да се изберат јаглехидрати со низок гликемиски индекс, кои произведуваат мали флуктуации на нивото на шеќер и инсулин во телото. Во исто време, можете да ја одржувате телесната тежина на нормално ниво.
Како општо правило, со цел да се јадат јаглехидрати кои се корисни и да се спречат флуктуациите на шеќерот во крвта, но и да се избегне таложење на вишок маснотии, добро е да се одлучат за зеленчук, овошје, цели зрна, полу-обезмастени млечни производи, но исто така и за малку протеини или малку маснотии. На пример, заменете ги лебот и тестенините со нивните еквиваленти на леб од интегрално брашно и исто така заменете го белиот ориз со кафеав ориз. Наместо вообичаените компири, обидете се да користите сладок компир. Во однос на зеленчукот, изберете богато обоен зеленчук со темнозелени лисја, но исто така и портокалов зеленчук како сладок компир или морков. Како овошје, првиот избор треба да биде комбинација од јагоди, капини, малини, боровинки, рибизли, т.е бобинки и секако јаболка.
Како што споменавме претходно, гликемискиот индекс на одредена храна не може да се земе како репер, бидејќи влакната, протеините и липидите го забавуваат продирањето на шеќерот во крвта од таа храна.
Ако погледнете список на гликемиски индекс за сите намирници, ќе видите дека лешниците подготвени во чоколадо, разнобојни, имаат низок гликемиски индекс, но овие лешници немаат ништо здраво во нив и не треба да злоупотребувате, јадејќи многу затоа што имаат низок гликемиски индекс поради содржината на липиди во лешниците.