Глобална промена на храната помеѓу гладот и дебелината - „ажурирање“ на рутините на кризата - криза
Апстракт
Ширењето на начините на исхрана засновано на западни модели може да се одреди низ целиот свет. Глобалната промена во навиките во исхраната е во контекст на процесите на социјална трансформација и следи одредена шема: Во текот на урбанизацијата и економскиот развој, како и глобализацијата на системот за храна, традиционалните модели на јадење се заменуваат со урбано-индустриска диета.
Зголеменото ширење на навики за јадење интензивно на ресурси не само што има проблематични импликации врз безбедноста на храната и климатските промени. Долгогодишните промени во навиките во исхраната доведоа до епидемиолошка промена со драматични последици врз здравствениот статус, кои ги претставуваат системите за јавно здравје ширум светот со нови предизвици: масовно зголемување на прекумерната тежина и дебелината и како резултат на хроничните дегенеративни болести. Особено погодени се земјите во развој и во развој, кои се предмет на брзи трансформации и во кои влијанието на глобализацијата на пазарот на храна врз навиките на јадење станува сè поефикасно. Покрај нерешениот проблем со глад и неухранетост, нивните здравствени системи треба да се справат и со брзиот пораст на прејадување и дебелина, проблем што особено ги погодува жените кои биле изложени на екстремен недостиг на храна во своето детство.
Авторска биографија
Студирал биологија, филозофија и психологија на Универзитетот во Келн, 1-ви и 2-ри државен испит (средно ниво II).
Од 1988 асистент за истражување на институтот КАТАЛИС за применети истражувања на животната средина во областа на исхраната и здравјето, од 1992 година на водечка позиција.
Фактичка позиција: Раководител на одделот за социјално-еколошки истражувања и извршен директор со главен фокус на работата: трансдисциплинарни прашања во областа на истражување на исхраната и здравјето (комуникација со исхраната и ризиците, промоција на здравјето кај деца и адолесценти, превенција од дебелина, промени во глобалните навики во исхраната).
Библиографија
Albrecht, S., Engel, A. (Ed.) 2009: Извештај за синтезата на Weltagrarbericht. Хамбург: Универзитетски печат.
BMZ 2015a: Тематски портал, (последен пат пристапено на 22.05.2015).
BMZ 2015b: Што е глад? Двојно поголем товар - неухранетост, (последен пат пристапено на 22.05.2015).
Браун Ј., Диаз-Бонила, Е. (Ур.) 2008: Глобализација на храната и земјоделството и сиромашните. Универзитетот во Оксфорд Прес ОУП Индија, 978-0-19-569528-1.
Федерална влада 2014: Храна за милијарди. Истражувачки активности на федералната влада како придонес кон глобалната безбедност на храната. Федерално Министерство за образование и истражување (BMBF), Федерално Министерство за храна и земјоделство (BMEL), Федерално Министерство за економска соработка и развој (BMZ), Берлин.
Elmehdawi R. R., Albarsha, A. M. 2012: Дебелината во Либија: преглед. Либиски Ј Мед 2012, 7: 19086 http://dx.doi.org/10.3402/ljm.v7i0.19086.
ФАО 2011: Мапирање на понудата и побарувачката за храна од животинско потекло до 2030 година. Производство и здравје на животни Работна хартија Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации Рим, 2011 година.
ФАО 2006 година: Двоен товар на студии на случај на неухранетост од шест земји во развој. Хартија за храна и исхрана на ФАО 84. Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации. Рим, 2006 година.
ФАО 2004 година: Глобализација на системите за храна во земјите во развој: влијание врз безбедноста на храната и исхраната. ФАО Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации, Рим.
ФАО 2004 година: Глобализација на системите за храна во земјите во развој: влијание врз безбедноста на храната и исхраната. Хартија за храна и исхрана на ФАО 83. Организација за храна и земјоделство на ФАО на Обединетите нации, Рим.
FAO, IFAD, WFP 2014: Состојбата на несигурноста на храната во светот (SOFI) 2014. Зајакнување на околината за обезбедување безбедност на храна и исхрана. Рим.
FAO, IFAD, WFP 2012: Состојбата на несигурност во храната во светот Економскиот раст е неопходен, но не е доволен за да се забрза намалувањето на гладот и неухранетоста. Рим.
ФАО 2014: Производство на животни и здравје. Мапирање на понудата и побарувачката. Поврзани документи: Мапирање на понудата и побарувачката за храна за снабдување со животни.
ФАО 2012: Светско земјоделство кон 2030/2050: ревизија во 2012 година. N. Alexandratos, J, Bruinsma, Тим за глобални студии за перспектива. Работна книга на ЕСА бр. 12 - 03 јуни 201 2 година.
ФАО 2011: Мапирање на понудата и побарувачката за храна од животинско потекло до 2030 година, од Т.П. Робинсон, Ф. Поци, Работна книга за производство на животни и здравје. Не 2. Рим.
Феликс, Л. 2014 година: Двојната товар на неухранетост. Центар за мексикански студии, Универзитет Колумбија (Centro de Investigación y Docencia Económicas - CIDE во Мексико Сити).
Grebmer, K., Saltzman, A., Birol, E., Wiesmann, D., Prasai, N., Yin S., Yohannes, Y., Menon, P., Thompson, J., Sonntag. A. 2014: Глобален индекс на глад. Предизвикајте го скриениот глад. Welthungerhilfe, Меѓународен истражувачки институт за храна и развојна политика (IFPRI), Concern Worldwide, Бон, Вашингтон Д. Ц., Даблин октомври 2013 година.
Grebmer, K., Headey, D., Olofinbiyi, T., Wiesmann, D., Fritschel, H., Yin, S., Yohannes, Y., Béné, C., Haddad, L., Foley, C., Oppeln, C., Iseli, B. 2013: Глобален индекс на глад. Предизвик на глад: зајакнување на еластичноста, обезбедување исхрана. Welthungerhilfe, Меѓународен истражувачки институт за храна и развојна политика (IFPRI), Бон, Вашингтон Д. Ц., загриженост низ целиот свет, Даблин октомври 2013 година.
Grebmer, K., Nestorova, B., Quisumbing, A., Fertziger, R., Fritschel, H., Pandya-Lorch, R., Yohannes, Y. 2009: Welthunger-Index. Предизвик за глад: Како финансиската криза го влошува гладот и зошто жените се важни. Велтунгерхилфе, Меѓународен истражувачки институт за политика за храна и развој (IFPRI), Бон, Вашингтон Д.Ц., Концерн во светот Бон, Вашингтон Д. Ц., Даблин октомври 2009 година.
Минхен Ре 2015: Природни катастрофи - сè почести, понасилни, поубиствени, поскапи? Фондација „Минхен Ре“, Форум за дијалог 2015 година, 3 март 2015 година. Питер Хапе, раководител на истражување гео ризици, центар за климатизација на компании, Минхен Ре.
Нестле, М. 2013: Политика на храна: Како индустријата за храна влијае на исхраната и здравјето. 10-то јубилејно издание со Предговор на Мајкл Полан. Беркли: Универзитет во Калифорнија Прес.
Нг, Мари и сор. 2013: Глобална, регионална и национална преваленца на прекумерна тежина и дебелина кај деца и возрасни во текот на 1980-2013 година: систематска анализа за студијата за глобално оптоварување на болести 2013. Лансет, том 384, број 9945, 766-781.
Оксфам 2011: Растеме подобра иднина - Правда на храната во светот ограничен со ресурси. Oxfam GB за Oxfam International. Оксфорд. Јуни 2011 година. 17, 36.
Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2010: Промени во глобалните навики во исхраната. Студија како дел од проектот ТП Кој придонес може да даде истражувањето за решавање на светскиот проблем со храна? Канцеларија за проценка на технологијата во германскиот Бундестаг.
Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2011: Промени во глобалните навики во исхраната. Во М. Дизелдорп, А. Саутер (уредник): Истражување за решавање на светскиот проблем со храна - почетни точки, стратегии, имплементација. Канцеларија за проценка на технологијата при Извештајот за работата на германскиот Бундестаг 2011, бр. 142: 95101.
Ришке, Р. 2014 година: Прашања за безбедноста на храната и транзицијата на исхраната во земјите во развој. Д-р Теза Универзитет во Гетинген Надзор: проф. Стефан Класен, претседател на економија за развој 27 ноември 2014 година.
Sand, K. van de 2013: Ризиците се зголемуваат. Анализа на трендот на Германвоч за глобална безбедност на храната.
Semba, R. D., Bloem, M. W. (Ed.) 2008: Исхрана и здравје во земјите во развој. Хумана Прес.
Shrimpton R., Rokx, C. 2012: Двојниот товар на неухранетост. Преглед на глобалните докази. Хартија за дискусија за здравје, исхрана и население (HNP). Меѓународна банка за обнова и развој/Светска банка.
Васков, Ф., Рехаг, Р. 2011: Глобална промена во исхраната помеѓу гладот и дебелината. Во A. Ploeger, G. Hirschfelder, G. U. Schönberger (уредник): Иднината на масата. Анализи, трендови и перспективи за утрешната исхрана. За секојдневното јадење во сегашноста и иднината, Висбаден: VS-Verlag für Sozialwissenschaften, 2011: 143–165.
Welthungerhilfe 2014: Што е глад? Две милијарди луѓе страдаат од неухранетост.
СЗО а) Исхрана. Предизвици на Светската здравствена организација, (последен пат пристапено на 24.05.2015)
СЗО б) Глобална база на податоци за индексот на телесна маса, интерактивна алатка за надзор за следење на исхраната во исхраната
Земјоделска фондација за иднината 2013 година: Излези од кризата со глад. Наодите и последиците од Светскиот извештај за земјоделство: Предлози за земјоделството утре. Декември 2013 година.