Глутен здравствен совет - помеѓу факти и легенди
ДАРМСТАДТ - Глутен е на усните на сите во моментот - или воопшто не, бидејќи стравот од глутен епидемично расте. Во САД, до 30 проценти од луѓето сега имаат диета без глутен или глутен. Во Германија треба да биде седум проценти. Од друга страна, постои многу поретка болест на имунолошка нетолеранција на глутен.
Какви се фактите? Глутенот е природна компонента на многу видови жито (пченица, 'рж, јачмен, правопис) и, како лепило протеин, ја сочинува лепливата конзистентност на тестото и печивата. Значи, тоа е добар дел од житото и не е лошо. Меѓутоа, ако кај луѓето се развие имунолошка нетолеранција на глутен, што во класичниот случај доведува до структурно оштетување на мукозната мембрана на тенкото црево, тогаш се развива болест што ја нарекуваме целијачна болест или спру. Последиците од ова оштетување на тенкото црево се дијареја, надуеност, губење на тежината, недостаток на железо и многу други симптоми.
Само доживотна диета помага при болести
Фреквенцијата на оваа болест во Германија е околу еден процент. Важно е да се бара оваа болест доколку има сомневања, бидејќи живот без симптоми и избегнување на секундарни болести може да се постигне само преку постојана доживотна диета. Членовите на семејството на болни пациенти имаат значително зголемен ризик од развој на целијачна болест, исто така. Ова се должи на наследна предиспозиција. Целијакијата е поврзана со други автоимуни заболувања: Доколку се пронајдат докази за дијабетес мелитус тип 1 или хипотироидизам (тип Хашимото), треба да се бара и целијачна болест. Ова обично се прави преку тест на крвта.
Без оглед на оваа имунолошка нетолеранција на глутен, има некои луѓе за кои се покажа дека не толерираат глутен без да се дијагностицира болест. Во овој случај, ова е познато како чувствителност на глутен.
Природните материи во пченицата можат да предизвикаат проблеми
И да ги направи работите уште покомплексни: Постои и нетолеранција на пченица која нема никаква врска со самиот глутен, но се должи на природните материи во пченицата што ја прават пченицата отпорна на штетници. Во овој случај, можеби е доволно да се избегне пченица и да се префрли на 'рж и да се напише, на пример.
Генерално, процентот на популација што треба да избегнува глутен е низок, еден процент и не одговара на зголемениот удел на пазарот на храна без глутен (скапа) храна. Често согледуваните симптоми (како што се дијареја, рамен стомак) се засноваат на други нетолеранции на храна, воспалителни гастроинтестинални заболувања или синдром на нервозно дебело црево. Ако постои сомневање за нетолеранција на глутен, пациентите треба да разговараат со својот лекар за разумни чекори на испитување за да можат да ја потврдат или исклучат нетолеранцијата на глутен.