Големиот водич за лустерија FOODBOOM

Лисиците се бунтовници меѓу печурките за јадење: тие не сакаат да се одгледуваат во големи размери. Како и да ги привлечете во вашата тава, можете да дознаете тука и да ги соберете, складирате и подготвите најдобро што знаете.

водич

Тие светат светло жолто од под есенските лисја и му даваат еуфорични извици на пронаоѓачот исто толку еуфорично како и добивањето на лотарија. Да, лустерите се апсолутен белег на есента за многу Германци (и за мене исто така!). Дури и ако сакам да ги поздравувам лустерите на мојата чинија и постојано барам нови рецепти за да ги ставам во центарот на вниманието, се сомневам дека големата врева околу паметните шумски печурки е поврзана и со добро испробаната теорија за понуда и побарувачка.
Многумина не знаат, но за разлика од другите популарни печурки за јадење, лустерите се вистински бунтовници: Колку и да се трудиме ние луѓето, лустелата ни фрла клуч во работата кога станува збор за комерцијално размножување. Момче од природата останува момче од природата! Растењето во шума е едноставно поубаво. Значи, кога ќе наидете на празнина од зевање на полицата од печурки во супермаркет или вкусот на вашите свежо купени лустери остава нешто да се посакува, време е за корпата (за собирање печурки). Ви објаснуваме што да внимавате.

Содржина

  1. Chanterelles: сезона
  2. Правилно подгответе ги лустерите
    1. Исчистете ги или измијте ги кастелите?
    2. Измијте печурки
    3. Чисти печурки
  3. Подгответе ги лустерите
    1. Пржете ги кастелите
    2. Јадете лустери сурови
    3. Може ли повторно да ги загреам лустерите?
  4. Чувајте ги лустерите оптимално
    1. Замрзнете ги лустерите
    2. Суви лустери
    3. Кисели лустери
  5. Соберете ги лустерите сами
  6. Како ги препознавам лустерите?
    1. Ризик од конфузија со други печурки
  7. Колку здрави се лустерите?
  8. Што оди добро со лустерите?

Chanterelles: сезона

Без оглед дали е во шума или во супермаркет, може да се најдат свежи лустери помеѓу нив Средина на јуни и крајот на октомври патот до нас. Должината на сезоната во голема мера зависи од регионалното Временските услови од Лустерите го сакаат топло и влажно. Затоа, шансите за цело стадо лустери се големи светол жешко Денови или по грмотевици и топло Дождливи денови често особено добро. Ако одите на лов на chanterelle во шумата, треба да внимавате на лесни и мовливи шумски области со дрвја, како на пр. Борови, смреки или елки држи Подолу во точката Соберете ги лустерите сами ќе најдете повеќе информации и совети за успешна жетва.

Правилно подгответе ги лустерите

Ништо не е поубаво од тоа да го ширите сопствениот принос на печурки на кујнската маса по прошетка во шума и да се воодушевите од тоа! Вашиот лов на лустери беше успешен? Еве како најдобро да ги подготвите за готвење.

Исчистете ги или измијте ги кастелите?

Дури и ако најдете многу поделени мислења за ова на Интернет и прочитајте работи како: „Измиените печурки отекуваат како омекнат тост!“ Или „Измиените печурки го губат вкусот!“, Всушност има малку вистина зад тоа. Да, признавам, и овој факт ме изненади, но тоа е вистина: Можете безбедно да ги измиете кастелите. На крајот на краиштата, тие не се сунѓери кои фрлаат на каква било течност околу нив, инаку би исекле сосема друга фигура во влажната, мовлива шума. Земете печурки воопшто само околу 3% од сопствената тежина во вода на. Значи, нема потреба да се грижите. Во однос на вкусот, измиените лустери во никој случај не се инфериорни во однос на неизмиените. Напротив, си ја спасивте нервозата Зрна на песок помеѓу забите!

Измијте печурки

Ако сакате да ги измиете печурките, можете да набавите Сад со вода наполнете, натопете ги лустерите во него, исцедете ги правилно и/или обработете ги директно. Запомнете: колку се влажни лустерите, толку подолго ќе треба да станат крцкави во тавата.

Чисти печурки

Специјални четки за печурки и се погодни за фино подесување Печурки или нож за чистење, за да се отстрани последната нечистотија од кастелите. Во случај на поголема контаминација, можете да ги имате и вашите штитеници повторно со една малку навлажнета кујнска хартија уредувајте или потопувајте постојано во вода.

Подгответе ги лустерите

Значи, првите пречки се надминати, сега е време да се подготвиме! Дали веќе имате соодветен Рецепт од Chanterelle пред твоите очи, или сè уште гледаш инспирација? Тогаш, да започнеме!

Пржете ги кастелите

Ако научив нешто од курсот за студии по печурки на универзитетот и последователните повеќегодишни обиколки за собирање печурки низ северните шведски шуми, тоа е: Капките со запчаници се убедливо највкусни! Hotешка и крцкав надвор од тавата нека одат прекрасно со путер растопен во устата Пармезан леб, како додаток за кремаста тестенина или во есен салата комбинираат. Важно е тавата да се нарече убава пред да ги додадете лустерите. Само додадете малку путер или растително масло и да пребарува СТХ, додека влагата не испари целосно, лустерите покажуваат светло-кафеава боја и мириса прекрасно.

Јадете лустери сурови

Општо правило за дивите печурки е: подобро не јадете сурово. Сурови лустери не се само тоа затрупан, но може да биде и од јајцата на Фокс тенија бидат нападнати. Покрај тоа, дивите печурки често се контаминираат со тешки метали, кои доколку се консумираат во големи количини, можат да го оштетат црниот дроб, бубрезите или нервниот систем. Поради оваа причина, не треба да јадете печурки премногу често.

Може ли повторно да ги загреам лустерите?

Ако е правилно подготвена и складирана, воопшто не е проблем да се загреат лустерите. Осигурете се да користите свежи лустери и садот брзо по подготовката лади. Остатоците треба да ги чувате во фрижидер и во наредниот 12 дена искористи. Обрни внимание на (еднократно) загревање на лустерите на најмалку 70 степени да се загрева и да не се остава да стои долго на собна температура.

Чувајте ги лустерите оптимално

О момци, можете да направите такви вкусни работи со лустери! За да можете и понатаму да уживате во вашите лустери по официјалната сезона, тука ќе ги најдете моите најдобри совети за правилно складирање. Замрзнете, исушете или натопете - сè е можно.

Замрзнете ги лустерите

Пред да ги замрзнете лустерите, не заборавајте да ги земете добро сварено во спротивно тие можат да направат нешто подоцна горчлив вкус За да го направите ова, едноставно додадете ги кастелелите во сопствениот сок со околу ½ лажичка сол на литар печурки и варете ги околу 15 минути. Кога ќе се исушат полињата, додадете малку вода и потоа замрзнете. Алтернативно, можете да ги бланширате лустерите 3-5 минути во солена вода и потоа да ги замрзнете. Едноставно користете херметички затворен сад за замрзнување. Совет: Исецкајте големи лустери на мали парчиња пред да ги замрзнете. Тогаш тие можат да се одмрзнат побрзо.

Суви лустери

Само по себе, сушењето е одличен метод за складирање на печурки. Човекот чисти таа, парчиња исечете ги на мали парчиња и оставете ги во рерна или на топло место суво. Секако, ова работи и со лустери, но од моето сопствено искуство знам дека жанровите за жал се исушат малку горчлив може да биде. Тоа е затоа што тие сушени сурови волја.

Кисели лустери

Овој вид на подготовка не е толку распространет во Германија, но е многу популарен во Шведска и Финска. Прв пат берев печурки кога сè уште живеев во северна Шведска. Исчистените лустери ги ставате во стерилизирана mидарна тегла со врв замав, наполнете ја со солена вода (приближно 1 лажичка сол на литар печурки) и потоа оставете ја да се готви во врела вода околу 1 - 1,5 час. Водата треба да достигне најмалку 90 степени кога врие, а потоа може да се намали на средна топлина.

Соберете ги лустерите сами

Дали има поубаво поминување на времето од шетање низ шума во сончево есенско време и барање печурки додека мавтате со корпата? Само! Како целосен почетник во оваа област, секако никогаш не треба да излегувате сами, туку првите неколку истражувања во присуство на Специјалисти за печурки направи Нема да верувате колку собирачи на печурки имаат необучени очи осудени од година во година! Па повеќе во паметен Курс за наука за печурки инвестирајте и искористете ја оваа можност да пробате други вкусни Печурки за јадење да се запознаат. За сите други, следново е малку освежувачко за старото знаење за да ви помогне да идентификувате кантели. Не само изгледот на самите лустери може да ви помогне да избегнете погрешни чекори, местото каде што растат печурките исто така може да обезбеди информации за тоа дали тие навистина се лустери или друг вид печурки.

Како ги препознавам лустерите?

Една од главните разлики од другите печурки е тоа што лустерите се наоѓаат на долната страна на шапката вилушкана последна го имаат тоа уште далеку трчај по стапот. Кантерелите поседуваат а жолто-бела каша и сакаат да растат во близина на борови, смреки или елки.

Ризик од конфузија со други печурки

Како по правило, книгите за идентификација на печурки и други медиуми се однесуваат на Лажна лустер и Истакната свиткана глава упатени Додека лажниот лустер има вкус на едноставно јадење, заострената свиткана груба глава е всушност отровна.

  • За разлика од вистинската лустер, лажната лустер има вилушкави ламели кои можат да се одделат од месото на капа, а не да го прегазат стеблото.
  • Лажните лустери сакаат да растат на трупци или остатоци од дрво. Значи, се распаѓа органски материи, додека вистинските лустери растат во симбиоза со дрвјата.
  • Нагласените глави од карпи изгледаат многу поразлично од лустерите. Тие исто така немаат континуирани ламели и се значително потемни од вистинските лустери.

Колку здрави се лустерите?

Освен магнезиум и железо, лустерите не содржат тони витамини и минерали. За ова, тие премногу инсистираат 90% вода и затоа се екстремни пријателски настроена кон фигурите. Лустерите бројат околу 18 kcal, 2 g протеини и на 100 грама 0,5% маснотии.