Готвач ги распакува имбецилните трендови во исхраната, можеме да им избегаме и повторно да бидеме безгрижни
Презентација на книга од Мартин Д.Винд
Дали и вие, драг читател, припаѓате на генерација која порасна со фактот дека „она што беше на трпезата беше изедено“? Имаше компири во сите форми и големини, како компири од јакна, варен компир, па дури и пире од компири, имаше јуфки и имаше зелена савојка, моркови, грашок, зелка, ке k, цвекло, ориз, колераби, сè што произведуваше локалното платика . Имаше и месо од свинско или пилешко, ретко говедско, во некои области зајаци и многу ретко дивеч. Мекото овошје беше на масата во форма на џемови, желеа, како прелив од торта или од време на време како свежо овошје во десерт. Ретко кој размислуваше за тоа што оваа храна ни ја „направи“ нам луѓето. Јадеше за да се наполни и да има доволно енергија за живот и работа. Ако сепак беше вкусно, толку подобро.
Една од ретките „чудотворни јадења“ беше познатата пилешка супа, која се користеше против настинки. Само луѓето со медицински дијагностицирани болести на кои им треба диетален третман, размислуваа основно за нивната исхрана. Тие беа скоро како зачудени егзотични видови. Денес тоа се смени суштински. Пред-велигденскиот „пост“ сега стана здравствена кампања, се чини дека целата храна е тестирана за нивниот „ефект“ и се разви циркус околу внесувањето храна што има скоро религиозни карактеристики: глутен, јаглехидрати, кисела и алкална, палео, антиоксиданси - сите овие и многу други поими зујат низ собата кога е во прашање храната денес. И има многу луѓе кои сериозно го сфаќаат стресното размислување за храна. Другите, пак, сметаат дека е вознемирувачко да мора да слушаат беседи додека јадат омилена храна.
За британскиот готвач Ентони Ворнер, овој развој е спротивен на житото. Тој е вознемирен од грчевитоста со која денес се пристапува кон храната. Тој е масно вознемирен од, како што смета, делумно навредливите и во голема мера ненаучни објаснувања со кои луѓето се бодрат со совети за исхрана.Тој има напишано книга што накратко ќе ја претставиме овде. Наслов на брошура од околу 350 страници: Готвач се распакува: Луди трендови во исхраната, како можеме да им избегаме и да јадеме повторно без грижи. Книгата се базира на широк спектар на искуства и обемно знаење што Ворнер ги стекна како оператор на блогот Лутиот готвач (види: https://angry-chef.com/) од 2016 година. Со текот на годините тој собра огромен фонд на ресурси со овој проект и изгради мрежа на вистински експерти кои му даваат научни совети.
Оваа научна придружба е многу потребна затоа што тој ги расекува своите „противници“ со бесплатен фактор што треба да си го дозволи само ако е многу сигурен во својата кауза. Понекогаш тоа е скоро застрашувачко, но од друга страна е исто така многу забавно и забавно да се чита. Тој не само што ги прифаќа широко распространетите верувања во врска со исхраната, туку ги проверува и научните квалификации на гуруата, шаманите и theвездите и старлетите кои сакаат да ни објаснат на сите нас како можеме да јадеме „здраво“ сам. Ова има грубост и јасност што бара Ворнер да биде легално на безбедна страна. Само оваа храброст и јасност го зајакнува впечатокот дека некој е со право лут.
Еден од неколкуте мали примери од поглавјето „Диети за детоксикација“, односно „диета за детоксикација“, треба да покаже како „започнува да работи“:
„Дивите боровинки (само Меин) извлекуваат тешки метали од нашето мозочно ткиво и кога тешките метали се отстрануваат, тие ги пополнуваат празнините создадени од оксидацијата и заздравуваат. Важно е да се користат диви боровинки бидејќи тие имаат уникатни фитамини со посебни својства на детоксикација “.
Така беше напишано во 2016 година на веб-страницата „Гоп“ од Гвинет Палтроу, американска актерка. Палтроу и нејзината страница, како и безброј животен стил, храна, фитнес или дури и блогови за диети, како и телевизиски програми за исхрана и бројни списанија оставаат впечаток дека нашето општество денес е изложено на единствен отровен коктел, чии остатоци се „таложат“ или „собираат“ во телото и да предизвикаат негативни ефекти. Ворнер има психолог, истражувач на „псевдонаука“ и нутриционист ги класифицира овие појави. Тој бара клинички или научни студии кои би требало да го докажат детоксикацискиот ефект на одредена храна. Ниту во биологијата, ниту во хемијата, па дури и во медицината, тој не наоѓа ништо.
Ентони Ворнер, тој работи низ митовите за современите трендови во исхраната, кои веќе беа делумно презентирани погоре, поглавје по поглавје, на типичен англосаксонски начин, понекогаш многу детален, па дури и излишен, многу информативен и основан. Секогаш и тогаш мора да паузирате од читањето за да го обработите и класифицирате богатството на информации. Но, луѓето сакаат повторно да ја земат книгата за да ја прочитаат. Единствената вистинска слаба точка е големината на фонтот: Овде издавачот требаше да скрати некои од повторувањата на објаснувањата и да го избере фонтот поголем. Но, тоа веројатно се должи на возраста на рецензентот, кој наскоро планира да јаде повеќе моркови ... Вредна набавка што може да се користи и како „референтна работа“.
***
Забелешки
КРАУТЈУНКЕР има група на Фејсбук.
Наслов: Готвач се распакува: Луди трендови во исхраната, како можеме да им избегаме и да јадеме повторно безгрижно