Готвење и чорба на пареа Нежно гответе со пареа

Зачини и билки
Печурки
Трендови
Да скара
зделки
Подароци

Повеќе хранливи материи, повеќе вкус: парењето и задушувањето се едни од најнежните видови подготовки. Ние ги објаснуваме разликите и откриваме што можете да подготвите на пареа - и што треба да размислите.

Готвење на пареа: што е тоа всушност?

Подготовката на храна во пареа е традиционален метод на готвење што се користи во Азија илјадници години и сега станува сè попопуларен и овде. Со овој особено нежен метод на подготовка, храната не доаѓа во директен контакт со вода, туку наместо тоа е завиткана во топла пареа во затворен сад (тенџере или пароброд). Клеточната структура на храната е задржана, рибите и месото се особено сочни, зеленчукот ја задржува својата оригинална боја, а вкусот на состојките е слаб и интензивен. Покрај тоа, испарувањето не произведува наздравени ароми што некои луѓе не можат да ги толерираат или сакаат.

Затоа парењето е толку здраво

Кога готвите, многу важни хранливи материи преминуваат во водата за готвење. Кога готвите на пареа, тие не се мијат, туку се зачувуваат на најдобар можен начин. Друг плус: Не треба да додавате маснотии.

Која храна е погодна за испарување?

Тешко дека постојат ограничувања во вашата фантазија кога станува збор за парење. Експериментирањето е вредно, бидејќи дури и со добро позната храна, се отвораат сосема нови светови на вкус. Скоро секој зеленчук е погоден за испарување. Рибите готват без да се исушат или распаѓаат (претходно одмрзнете ја замрзнатата риба во фрижидер) и месото - особено посните парчиња говедско, телешко, ќофтиња и живина - се особено сочни. Овошјето (како јаболка, круши или сливи) е исто така вкусно од паробродот и може да се направи десерти, џем или овошно пире. Кнедли, кнедли и кнедли, како и тофу се гарантира дека ќе успеат, школките и морските плодови развиваат особено интензивна арома. Оризот може да се бари на пареа и во специјални контејнери - без нервоза од горење.

Готвење на пареа: кои додатоци се потребни?

Уредите и додатоците за испарување сега се достапни во секој опсег на цени и за секое барање. Најефтини и идеални за почетници се бамбус паробродите од азиската продавница, кои едноставно се ставаат во тенџере покриено со вода на дното - или влошки за пароброд направени од нерѓосувачки челик за да висат во тенџерето. Подготовката во мобилни пароброд, вградени апарати или специјални комбинирани печки со функција за парење е особено погодна.

Готвење на пареа без пароброд

Наполнете тенџере со висина од околу еден до два сантиметри со вода. Водата зовријте ја. Закачете во влошката за пароброд и додадете ги состојките, а потоа намалете го огнот на средно и цврсто затворете го капакот. Не отворајте го капакот за време на процесот на готвење, во спротивно пареата ќе излезе. Можете да ја парите и храната во шпорет под притисок. Внимание: Поради поголемиот притисок, времињата за готвење ќе бидат пократки.

Преглед на времињата за готвење на пареа

Електрични пароброд и вградени апарати имаат многу претходно поставени програми. Инаку, следниве времиња се применуваат како водич, кои - во зависност од големината на состојките - може да варираат:

Спанаќ, рибини филети, јаболка, круши, праски, ракчиња, ракчиња: приближно две до пет минути
Печурки, швајцарска блитва, радикио, домати: приближно пет до осум минути
Карфиол (во цвеќе), брокула, зелен аспарагус, праз, говедско или свинско филе (ретко исечено): приближно седум до десет минути
Модар патлиџан, тиква, моркови, бриселско зеле, целер, тиквички, зелка, грашок од шеќер: приближно десет до дванаесет минути
Целер, црвен пипер, колбраби, грашок, кромид, караница, гради од мисирка (коцки), телешко или јагнешко филе (исечено): приближно 15 минути
Бел аспарагус, боранија, пилешко или говедско филе во целост, цела риба: приближно 15 до 25 минути
Парчиња компир, анасон, телешко или свинско филе во едно парче: приближно 20 до 22 минути
Цели компири, пченка на кочан, ориз, цели артишок, големи печено месо: приближно 30 до 40 минути

Пареа храна рамо до рамо? Нема проблем!

Добро е да се знае: За разлика од маснотиите, пареата не е носител на вкус. Затоа, со готвење на пареа, различна храна може да се подготви истовремено без никакви проблеми, без да се пренесат вкусови. Така што сè се готви истовремено, цврстата храна треба да се исече на помали парчиња или да се стави порано во паробродот. Ако не сакате да пропуштите печени ароми со месо или ви треба подлога за сос, пробајте го кратко откако ќе испарите (30 секунди по страна).

Чорба: нежно гответе во сопствениот сок

Еден вид препарат кој е исто така многу нежен, зачувува витамини и хранливи материи што е можно повеќе и постигнува сочни резултати е пареата. Состојките се готват во сопствен сок со минимално додавање на течност како вода или супа (понекогаш маснотии или вино). Два до три сантиметри течност се доволни во садот, храната не треба да биде целосно покриена. Кога капакот е затворен, се создава дополнителна пареа. Истото важи и тука: Капакот мора да остане затворен за време на парењето за да не излезе пареата.

Пареата е особено погодна за храна што содржи вода, како што се зеленчук, риба, месо и овошје, и ориз од рижото. Храната што содржи многу вода, како што се домати или краставици, може дури и да се испари целосно без да додадете течност. Како резултат на пијалак е ароматична основа за сосови.

Совет: Дали во римско тенџере, завиткано во алуминиумска фолија или пергамент или во специјални цевки за печење: рибата, живината и зеленчукот имаат добар вкус наоколу кога ќе се испарат во рерна со малку течност и неколку зачини и билки.