Готвење и печење без глутен - ХРАНА И ПИЕЕ
Гответе и печете без глутен
Содржина
Што е нетолеранција на глутен?
Пченицата и многу други видови жито се табу за луѓето со нетолеранција на глутен (целијачна болест), бидејќи глутенот што го содржат не може да се разложи. Резултат: цревната лигавица се разболува, тенкото црево е воспалено и полудува и се појавуваат понатамошни симптоми како што се абдоминална болка.
Храна без глутен
Добро позната храна што содржи глутен се леб, колачи, курви и бисквити, шишарки сладолед, грицки, мусли барови, јадења со леб, кнедли, пица и тестенини. Глутен се наоѓа и во пивото и пивото од слад. Мешавината за замена на месо сеитан е исто така направена од протеини од пченица.
Зрна кои содржат глутен се:
- пченица
- 'рж
- овес
- Напишано
- јачмен
- сродни видови жито и антички зрна како што се камут и еинкорн
како и храната направена од нив:
- Брашно, лебници и гриз
- Бисер јачмен и скроб
- житни култури
- Трошки од леб
- Тестенини како тестенини и производи за печење
Главни јадења без глутен
Оние кои страдаат од нетолеранција на глутен, во некои случаи уживаат малку поинаку. Постојат вкусни Главни курсеви без глутен. Обидете се на пример јадења со риба без глутен со лосос или морска платика, рецепти за чорба, супа или глутен рецепти со месо како рифови од јагнешко месо со кварк од билки, пилешки гради со ракчиња и рижото вегетаријански рецепти без глутен како тепсија за бугарска пиперка и палента или тепсија за компири и спанаќ.
Без глутен: главни јадења
Почетоци без глутен
Без глутен: почетнички
Glитарки и глувчиња без глутен
Луѓето со целијачна болест треба да најдат замени за некои состојки, како што е брашното. До сорти на житарки без глутен и -Алтернативи припаѓаат:
- Киноа: дознајте повеќе тука
- Леќата: дознајте повеќе овде
- Амарант: дознајте повеќе тука
- Просо: дознајте повеќе тука
- Пченка: дознајте повеќе овде
Киноа, амарант и хе bда се таканаречени псевдографини - состојки без глутен кои се користат во кујната како житарки. На пример, како вкусна салата за полнење, сад за палачинки или јадење тестенини.
Просото и пченката се зрна без глутен. Просото е погодно, на пример, за главни јадења како што се наполнети пиперки или ролни од зелена зелка со фил од просо, слатки како пудинг од просо или кварк од просо-портокал. Пченката има добар вкус како гриз од пченка во слатки и солени верзии, во чорби, супи, салати, како палента и многу повеќе.
Откријте вкусни рецепти со житарки без глутен и псевдо-житарки тука:
Glитарки и глувчиња без глутен
Крем-палента
Печење без глутен
Ако страдате од нетолеранција на глутен, треба да барате алтернативи за житарките кога подготвувате бази за пица, колачи, пити и леб. Еве список на алтернативи на брашно без глутен:
Не сите видови прашок за пециво се без глутен - ознаката „пченичен скроб“ или „модифициран пченичен скроб“ е индикација за глутен. Ванилиниот шеќер може да содржи и глутен, како и пченкарен скроб - во овој случај пишува „пченичен скроб“ или „модифициран пченичен скроб“, на пример. Кувертурата е обично без глутен - освен ако глутен или пченица не се вклучени во списокот на состојки.
Чистиот квасец е и без глутен Агар Агар - врзувачко средство за леб и колачи - исто така Гуми за џвакање од скакулец, скроб од компир, брашно од компир, пченкарен скроб, брашно од стрелка, гума гума или тапиока. Средства за гелирање без глутен се Зачувување на шеќер и пектин.