Готвење со коријандер Совети за тоа како да се поставите со употреба на зачини од лисица
- Зачини и билки
- Печурки
- Трендови
- Да скара
- зделки
- Подароци
Сакајте билка и популарен прав зачини - коријандер има многу аспекти. Се покажува од својата вкусна страна во ароматичните јадења со кари, како зачин за леб или како зачинета состојка во падови, намази и ко.
Вкус и рафинирање на коријандер
Кога станува збор за коријандер, може да се направи разлика помеѓу свежи билки и мали, кружни плодови од коријандер. Вторите се сушени сплит овошја чиј топол, зачинет букет со дрвенести белешки потсетува на шумски мед, бор, камфор, цимет и пиперка. Причината за пријатната арома лежи во есенцијалното масло содржано во овошјето.
Со зелена коријандер, од друга страна, преовладува сапунски, свеж вкус што не го сакаат сите. Наводно, претпочитањето на свежа билка од коријандер е генетски одредено. Чадорчаникот се одгледува ширум светот, главни извозници се Египет, Индија, Мароко, Аргентина и Полска. Плодовите, кои исто така се комерцијално достапни како семе од коријандер или семе од коријандер, се сушат и мелат или се продаваат цели по бербата.
Употреба на коријандер
Овошјето од коријандер исто така се разликува од свежата билка во однос на употребата. Додека прав од коријандер од мелено овошје се користи во божиќна пекара, како зачин за леб или за печење месо и дивеч, чорби, сосови, салати и кисела зеленчук, зелените коријандер повеќе припаѓаат на азиската, ориенталната и латиноамериканската кујна. Мелениот коријандер е составен дел од многу мешавини со кари и оди многу добро со соли од гурмани, како што се флуер де сел, лук, ким, ким, киран, оригано, магдонос, бибер, рузмарин, кромид, мајчина душица и кромид.
Потекло и историја на коријандер
Коријандер потекнува од источниот Медитеран. Таа е една од најстарите ароматични билки во светот. Неговите најголеми обожаватели биле античките Римјани во антиката. Зачинот се појавува во бројни јадења во колекцијата рецепти на античкиот римски гурмански Апициус. Римјаните и Грците исто така ја користеле билката со своите ароматични плодови како лек за жолтица, конзумација и металоиди, како што докажуваат списите на Хипократ.
Во средниот век, плодовите на чадорите се користеле како зачини во кујната и за подготовка на пиво. Коријандер се користел и како афродизијачка магична супстанца. Го ставале во таканаречените bagsубовни вреќи под перницата - или растворен во вино - и го давале на младенците да пијат. За жал, не е познато колку овој метод бил успешен. Истото важи и за обидот да се користи коријандер како темјан за дезинфекција на просториите за заштита од чума и колера.
Денес, есенцијалното масло од плодовите коријандер е популарна состојка во индустријата за духови и се користи во производството на зачинети лушпи и ликери од билки. Коријандер се користи и во бројни зачинети јадења во нашите домашни кујни.
Спарување на храна
Накратко печење овошје од коријандер им дава прекрасна арома на орев. Потоа гответе го целиот или додадете свежо мелен на крајот од процесот на готвење.