Готвење зеленчук без губење на витамини - витамини за готвење

Изберете област:

Сè за вашата филијала и неделната брошура

Купете преку Интернет од над 5.000 трговци на мало

Икона за регистрација/најавување Прашање-круг

Пронајдете го вашиот вистински пазар

За жал, не може да се најде ниту една локација за вашиот запис.

Пазари во близина

Покажете помалку пазари

Покажете повеќе пазари

Ова ви дава целосна моќ на витамин при готвење!

Треба да се готви многу храна за да се јаде. Компирите, оризот или многу видови зелка се јадат само кога се загреваат. Некои хранливи материи се достапни на телото само преку готвење. Во исто време, микробите и неповолните материи, како што се лектините во гравот, се прават безопасни. На крај, но не и најмалку важно, вкусните печени и ароматични материи се создаваат при печење, печење и скара.

Од друга страна, готвењето исто така уништува вредни хранливи материи. Распаѓа витамини и исцедува супстанции растворливи во вода. Понекогаш, прекумерното загревање може да произведе штетни материи како што е акриламид. Сега што е подобро: да го јадете суров или да го готвите? И, кој е најдобриот начин да се зачуваат хранливите материи?

Витамини: Чувствителен меѓу хранливите материи

Витамини особено страдаат од долго складирање и изложеност на светлина, воздух, топлина или киселина. Ензимите или биоактивните растителни супстанции исто така можат да ја изгубат својата ефикасност. Спротивно на тоа, минералите се робусни. Тие не се уништуваат, туку се мијат со миење или вриење со многу вода.

Витамините покажуваат различна чувствителност. Некои се релативно стабилни на топлина, како што е витамин Е. Други, пак, лесно се уништуваат за време на готвењето, како што е витамин Ц. витамини растворливи во вода често мигрираат во водата за готвење и може да исчезнат во мијалникот. Спротивно на тоа, витамини растворливи во масти често се цврсто закотвени во храната. Тие се "ослободуваат" со загревање и се употребливи само за човечкото тело.

Витамини растворливи во вода |||||

Витамин Ц | x | x | x | x | 10 - 60%

Витамин Б1 | x | x || x | 5 - 40%

Витамин Б2 | x || x || 5 - 50%

Витамин Б6 | x || x || 10 - 50%

Фолна киселина | x | x ||| 10 - 50%

Витамини растворливи во масти |||||

Витамин А ||| x | x | ниско

Витамин Д ||| x | x | ниско

Витамин Е ||| x | x | ниско

Витамин К ||| x || ниско

Што е подобро: сурово или варено?

Дали овошјето и зеленчукот треба да се јадат сурови за да се добијат сите витамини? Во случај на овошни и бугарски пиперки, всушност е поволно да ги јадете сурови или да ги бланширате или пржете само кратко. Бидејќи витамини и биоактивни растителни материи од сурово овошје се лесни за употреба за организмот.

Сепак, препорачливо е да се готват многу видови зеленчук, како што се моркови или зелка. Само тогаш се кршат структурите на цврстите клетки. Ова дури ја зголемува содржината на достапните хранливи материи. Сепак, зеленчукот не мора да се готви долго време, доволно е белење или парење.

Готвење, парење, чорба, печење, печење или скара?

Постојат многу различни техники за готвење. Храната се загрева со топла вода, како што е случај со готвење, парење или задушување. При печење, топлината се пренесува преку топол воздух, додека се пече или се пече на скара преку директен контакт. И микробрановата стимулација на молекулите на водата во храната да вибрираат.

Кој метод на готвење ги зачувува хранливите материи?

Следниве критериуми се важни за нежно готвење:

Нема премногу високи температури
Кратко време на загревање
Малку вода

Најдобар начин да ги зачувате хранливите материи е да ги испарите со водена пареа. Ова се прави или во пароброд или во тенџере со вметнување на сито во кое се полни вода само под сито. Алтернативно, можете да парите во малку вода. Треба да се избегнува готвење во многу вода бидејќи витамини и минерали растворливи во вода преминуваат во водата за готвење. Барем водата за готвење богата со хранливи материи не треба да се фрла, туку да се користи за сосови или супи.

Микробрановата печка е корисна и за мали количини. Бидејќи времето за готвење е кратко и не е потребно вода, хранливите материи се добро сочувани. Готвењето во шпорет под притисок нема никакви предности. Времето за готвење е пократко овде, но истовремено и температурата е поголема. Идеално, садот за притисок со вметнување на сито треба да се користи за испарување. Внимание: држете се точно до времето на готвење, во спротивно витамини ќе се изгубат непотребно.

Краткото печење или скара ги зачувува хранливите материи. Сепак, не прегревајте или гответе ја храната премногу долго. Печење и печење во рерна е прилично незгодно поради долгите времиња на готвење. Во секој случај, температурите не треба да надминуваат 180 ° C.

Општо, важи следново: Прво изберете високи температури за брзо готвење на храната. Кога ќе се достигне температурата на готвење, спуштете го и завршете го готвењето на средна топлина. Обрнете внимание на времето на готвење и само загревајте ја храната онолку колку што е потребно. Ова е најдобриот начин да се зачуваат витамини и слично.