Гответе правилно - вака витамини остануваат здрави активен Магазин

готви_десно_стани_витамини_ добиени.pdf

Повеќето луѓе знаат да зготват или пржат нешто. Но, постојат многу други, а во некои случаи и многу понежни методи за готвење храна.

готви

Кога готвите, храната е покриена со врела вода. Ова може да се направи во конвенционален тенџере или во А. Шпорет под притисок се случи. Предноста на последното е што високиот притисок во тенџерето овозможува готвење на температура над 100 ° C, што го скратува времето за готвење. Недостаток на двата методи е голема загуба на витамини.

Добро прилагодено за:

Цврст зеленчук, ориз, тестенини, мешунки
Пред сè: чорби, супи

Бланш

При бланширање, храната, обично зеленчукот, се користи само за неколку секунди или неколку минути се става во врела вода и потоа се гасне во мраз вода. На овој начин, загубата на витамини останува минимална и, пред сè, храната ја задржува својата боја и форма. После бланширање, зеленчукот или овошјето можат да бидат замрзнати особено добро, бидејќи краткото загревање ги инхибира ензимите кои нормално би го промовирале процесот на зреење.

Бланширањето е исто така корисно ако сакате да ја отстраните кожата од овошје, зеленчук или ореви. Ова работи особено добро со домати или бадеми.

Добро прилагодено за:

Повеќе тендер зеленчук како спанаќ, швајцарска блитва.
Ако тогаш сакате да ја замрзнете храната и да ја завршите со готвење подоцна, соодветни се скоро сите видови овошје и зеленчук.

Пареа

Парењето е исто така многу нежен метод на подготовка. Важно е храната да не дојде во директен контакт со водата во садот, туку да се готви само во пареата од зовриена вода. Најлесен начин да го направите ова е со Вметнување на пареа управувајте за нормални тенџериња. За да се спречи излегување на пареата, тенџерето треба да се затвори со капак во текот на целиот процес.

Јадењето може да се ароматизира, на пример, со додавање вино или билки во зовриената вода. Треба да се напомене дека времето за готвење е малку подолго отколку кога се готви.

Добро прилагодено за:

Зеленчук, риба, живина, житарици
Пред сè: ролни од зелка

Пареа

Постојат различни видови на парење. Обично храната се фрла на кратко во масло во тенџере на средна топлина, а потоа се става малку вода или супа и се готви до крај. Бидејќи се користи малку течност, храната мора редовно да се врти или да се меша. Течноста што останува во тенџерето може да се користи за садот. Не само што содржи многу витални супстанции, туку и вкусови.
За разлика од парењето, со овој метод храната е во директен контакт со врела вода. Алтернативните методи на парење обезбедуваат готвење без никаква течност или само со вода или супа и без маснотии.

Добро прилагодено за:

Пареа без маснотии и течност: зеленчук и овошје што содржат многу вода, на пример домати, тиквички, јаболка, караница
Парење со течност: Наместо цврст зеленчук
Чорба со маснотии: зеленчук, риба

Манџа

Плетењето е многу слично на чорбата. Прво храната се пржи во маснотии, а потоа се бари на пареа во малку вода, вино или супа. Обично се доаѓа овде Печење за употреба, но исто така е погоден и комерцијален сад.

Печурките или сланината често се парат за да му дадат повеќе вкус на јадењето. Плетењето предизвикува месото да стане нежно, што ќе има тврда текстура кога ќе се испече.

Добро прилагодено за:

Месо зеленчук
Пред сè: варено говедско месо, рагуси, гулаш, говедско рула, говедско месо со печено месо, полнет зеленчук

Готвење со ниска температура

Како што сугерира името, овој метод нежно се готви на ниски температури. Вообичаени се околу 60-80 ° C. Бидејќи готвењето се прави на многу ниски температури, времето за готвење е многу пати подолго отколку, на пример, при плетење. Бидејќи нема наздравени ароми, вообичаена практика е да ја пребарувате храната пред да влезе во рерна. Месото, живината и рибата остануваат особено сочни со овој метод.

Тоа е понатамошен развој Вакуумско готвење (sous-vide). Овде, храната се вакумира херметички во пластична кеса, а потоа се готви на ниски температури. Предноста е во тоа што сите вкусови се задржуваат во храната.

Добро прилагодено за:

Месо/печено месо, живина, риба

Печење (сотење)

При печење, готвењето се прави на силен оган. Ова создава печени ароми кои даваат вкус. Месото не треба да се посолува непосредно пред печењето бидејќи ќе стане суво.

Добро прилагодено за:

Зеленчук, месо, живина, риба
Пред сè: хамбургери, палачинки, пржени јајца

скара

За скара, храната се готви на решетка преку извор на топлина. Не е потребно да додадете маснотии.

Овошјето на скара, на пример, дињата, станува сè попопуларно.

Добро прилагодено за:

Бифтек, риба, зеленчук, овошје

Длабоко пржење

До одредена мерка, длабоко пржење е пржење со многу маснотии. Ова може да се направи во тенџерето или во длабокиот пржење. Кокосово масло е идеално за ова. Губењето на виталните супстанции е голема, како и содржината на калории во производот по пржењето.

Добро прилагодено за:

Месо, риба, зеленчук, сладок компир

да се пече

Печењето се одвива на сува топлина, што предизвикува формирање на кори на храната. Особено е важно да се задржи температурата наведена во рецептот, бидејќи храната може брзо да се исуши. Чаша вода во рерната го подобрува формирањето на кора во печива. Печење останува сочно ако редовно се истура со своја пијалак.

Добро прилагодено за:

Пред сè: тепсии, печење, колачи, киче, леб