Говедско месо и копродукции Треба да избегнуваме црвено месо во исхраната
Добро познати професионални бодибилдери покажуваат како се прави тоа и консумираат до неколку килограми тартар, стекови и ко. Секој ден. Иако некој сигурно може да биде поборник и противник на многу висок внес на протеини, има исто толку тврдења и контра-тврдења дека црвеното месо во принцип е нездраво. Ако ги занемариме етичките аспекти за момент, студиите од последните неколку години всушност покажуваат различни резултати кога станува збор за безбедноста на црвеното месо и, како и секогаш, тука не можеме да ги гледаме работите како црни или бели.
Црвеното месо со децении се обвинува за бројни здравствени проблеми. Говедското месо и копродукциите се вели дека го „заразуваат“ телото, предизвикуваат рак и го скратуваат животот. Но, за што всушност станува збор? Зарем луѓето не јаделе мускули на други цицачи со милениуми? Некои спортисти се колнат во овој извор на протеини, особено кога станува збор за исхраната за градење на мускулите. Но, хорор приказните како да не згаснуваат. Ајде да ги разгледаме податоците.
- сол
- да пушиш
- лек
- ферментира
Оваа разлика е важна за едноставни работи. Во реалноста, целото месо се обработува до одреден степен кога го јадеме. Во теорија, дури и готвењето е едно од нив. Освен ако не сте ловец или земјоделец, тешко дека ќе имате шанса да јадете непреработено црвено месо.
Здраво или не? - Вистината за преработената и необработена храна! 11 април 2019 година Симон Годеке
Кога станува збор за здрава исхрана, повеќето од нас мислат, од една страна, на базирана и балансирана дистрибуција на макроелементи, како и на необработена, свежа храна. Но, што точно значи „обработените“ или „непреработените“ во овој контекст и какво влијание има промената во нашата храна врз нашето здравје? На ова прашање се осврнуваме денес [...]
Она што не загрижува за црвеното месо
Црвеното месо има прилично лоша репутација, иако самото тоа е прилично невино. Започнува со фактот дека треба да биде богата со заситени масти. Дури и ако некои парчиња имаат поголем процент на овие масни киселини отколку другите извори на протеини засновани на вкупната содржина на маснотии, Заситените масни киселини не се нешто за што треба да се грижите во инаку избалансираната и базирана на диета. Истото важи и за хранлива состојка наречена холестерол. Всушност, обете хранливи состојки до одреден степен имаат корелација со производството на стероидни хормони.
Значи, составот и содржината на маснотии не се проблем со црвеното месо. Всушност, овие извори на протеини се многу богати со хранливи материи со кои многу луѓе имаат недостаток. На пример цинк, железо, витамини од групата Б и други микроелементи. Со исклучок на витамин Б12, тие исто така се наоѓаат во растителна храна, но тие обично се повеќе биорасположиви во животински извори. Сепак, постои зрно вистина во три од постулираните опасности од црвено месо.
Холестерол: потценета молекула за градење мускули? 19 јануари 2019 година Симон Годеке
Кога станува збор за поимот холестерол, алармот за многумина треска без предупредување. Малата молекула слична на маснотии има лош рап и често е поврзана со негативни здравствени ефекти во медиумите. Но, дали самиот холестерол е навистина лоша работа? Или, може дури и да стори нешто добро во нашето тело? Ричман и колегите, [...]
1. канцерогени својства
Црвеното месо има својства кои имаат потенцијал да промовираат формирање на клетки на рак [2, 3, 4, 5]. Овие својства се развиваат особено кога го пегламе или го пржиме длабоко [6, 7, 8]. Во некои производи од месо и колбаси, супстанциите како што се нитрозамини или полициклични ароматични јаглеводороди (PAH) се формираат од протеини и шеќер од сопственото месо, како и нитрит од лекната сол.
Во практична смисла, ризикот е мал, бидејќи црвеното месо има и антиканцерогени својства [29]. Ризикот од смрт од алкохол или тутун е многу пати поголем [1]. Но, ајде да не го сметаме црвеното месо како задоволство, туку како храна. Светската здравствена организација (СЗО) ја опиша врската помеѓу црвеното месо и ракот како врска, а не во најдобар случај причинска врска [1]. Тоа е, оваа асоцијација најверојатно се должи на фактори кои придонесуваат, како што е контекстот на целокупната диета.
Ако црвеното месо предизвикало рак директно, секој што ќе гризне хамбургер ќе биде пренесен директно во болница. Врската е затоа што луѓето кои имаат тенденција да јадат повеќе црвено месо обично јадат премногу и се грижат малку за своето здравје. Јадат малку зеленчук, пушат и пијат почесто и помалку вежбаат [9, 10]. И покрај тоа, насловите го прават црвеното месо жртвено јагне.
Повеќе е подобро? - Дали протеините навистина прават да се чувствувате позаситени од јаглехидратите? 26 ноември 2019 година Симон Годеке
Знаеме дека протеините се неопходни хранливи состојки за градење на мускулите, а многу луѓе исто така добро знаат дека одредена количина е неопходна за да нè засити. Како и да е, често се вели дека протеинот е хранлива состојка која нас најмногу нè заситува и поради оваа причина треба да биде вклучена во диета според [...]
Освен фактот дека повеќето наши читатели водат релативно здрав начин на живот, вежбаат многу, јадат доволно овошје и зеленчук и ниту пушат, ниту пијат, можеме да се спротивставиме на потенцијалните канцерогени ефекти на црвеното месо со додавање на антиканцерогена храна во него комбинираат. Зеленчук од зелка, храна богата со витамин Ц и полифеноли, што може да се најде во бобинки, на пример, имаат антиоксидантни, а со тоа и својства на инхибиција на рак [11, 12, 13]. Едноставно маринирање на месото со билки, зачини, лук, кромид, сок од лимон, маслиново масло или вино може да помогне да се спречи формирањето на супстанциите што беа споменати [14, 15, 16, 17].
2. Хеме железо
Втората супстанција, која честопати е критикувана, е железо, кое го наоѓаме врзано во црвени крвни и пигменти од месо, хемоглобин и миоглобин. Дури и со нашите Анализа на документарниот филм „Промените на играта“ забележавме фатални погрешни толкувања на студиите. Ironелезото го претставува централниот атом на хемот, кој пак е инкорпориран во хемоглобинот и миоглобинот. Хемоглобинот е протеин кој е одговорен за приврзаност и транспорт на кислород во црвените крвни клетки. Миоглобинот, пак, е форма на складирање на кислород во мускулите на луѓето и животните.
Theелезото во хем служи за врзување на кислород во хемоглобинот и миоглобинот.
И покрај тоа што живината и рибата содржат железо во форма на хем, содржината во црвеното месо е релативно висока. Затоа, говедско и ко-познато е исто така добар извор на хранливо железо. Особено жените често страдаат од недостаток на железо поради нивната менструација, што може да има значителни ефекти врз нашето здравје и физички перформанси. Сепак, овде не е секогаш секогаш подобро многу повеќе. Премногу малку може да биде проблематично, но премногу железо може да биде проблематично, особено во врска со дебелото црево [18,19,20].
Хеме се смета за еден од најдобрите извори на железо во однос на биорасположивоста и квантитетот. Поради оваа причина, честопати се поврзува со прекумерно внесување. Ако изоставиме додатоци во исхраната, тогаш е малку веројатно дека ќе предозирате со оваа хранлива материја користејќи премногу зелен зеленчук. Црвеното месо во никој случај не е група на храна со највисоки нивоа на хем железо. Некои морски плодови, а особено остатоците, излегуваат со многу повеќе. Како и да е, набationalудувачките студии укажуваат на најголем ризик од црвено месо, што веројатно се должи на фактот дека повеќето од нас ретко јадат црн дроб и слично [25].
Како и да е, многу е многу тешко дури и да се пристапи кон опасните нивоа на внес на хем железо, особено кога сметате дека недостаток на железо е еден од најголемите нутритивни дефицити ширум светот, особено кај деца и жени [26]. Понатаму, спортистите имаат зголемена потреба и затоа имаат и поголем ризик од недостаток [27, 28] Иако хем железото е поризично и прекумерната потрошувачка може да биде проблем за неактивните лица, за повеќето популации е прилично тешко да внесат премногу.
Вклучена е горната толерантна граница, што значи количина што сè уште се смета за безбедна со дневна потрошувачка 45 милиграми железо за возрасен [21] Во зависност од парчето месо, ова одговара околу 1,5 до 2,5 килограми говедско месо во текот на денот. Бидејќи хем е протеин, се денатурира кога се готви и брзо се филтрира од вашата крв [22, 23, 24]. Покрај тоа, се чини дека калциумот игра заштитна улога против хем железото [20]. Ако сè уште не сте сигурни, направете тест за нивото на железо. Најважниот маркер тука е феритин.
Накусо: дали високиот внес на протеини е штетен за бубрезите? 9 јануари 2020 година Симон Годеке
Во тренингот со тегови и боди-билдингот, според сегашните сознанија, внесот на протеини од 1,6 до 2,2 грама на килограм телесна маса се смета за оптимален со цел да се зголеми развојот на мускулната маса и силата [1]. Додека многу медицински професионалци и т.н. експерти за исхрана, со оглед на ДГЕ препорачале внесување на 0,8 грама на килограм телесна маса за возрасни под 65 години, [...]
3. Епидемиологија
Голем дел од насловните вести дека црвеното месо е опасност по здравјето, ги носи своите заклучоци од епидемиолошките истражувања. Како што рековме во нашата статија за проблемот со научните студии напишале, овие истражувања не можат да докажат ништо. Вие само набудувате различни работи и гледате како тие корелираат едни со други.
Но, само затоа што луѓето кои јадат повеќе црвено месо, исто така, имаат поголема веројатност да имаат здравствени проблеми, тоа не значи дека црвеното месо е причина. Наместо тоа, луѓето кои јадат многу колбаси и месо генерално водат нездрав живот. Ова не мора да се однесува на нашата мала сцена за фитнес, но овие набудувачки студии не се спроведуваат експлицитно во оваа ниша, туку кај општата популација. Всушност, токму обработеното месо е во корелација со овие проблеми, а не свежиот бифтек или тартарот, на кој некои боди-билдери им се препуштаат секојдневно [30, 31, 32, 33, 34].
Различни студии имаат различни заклучоци. Епидемиолошките студии наоѓаат врски, но не докажуваат причина.
Корелацијата не значи каузалност!
Ако ги погледнеме контролираните, експериментални студии за интервенција од последниве години, наместо набationalудувачките студии, ќе се појави нешто поинаква слика.
Еве неколку примери:
Заклучок и резиме
Црвеното месо е една работа пред сè, имено храна која, освен протеини, обезбедува и многу други хранливи состојки кои играат важна улога во здравјето. И покрај тоа што не е услов за максимално здравје или градење мускули, не боли да го вклучите во исхраната како снабдувач на хранливи материи. Без разлика дали ќе изберете да го направите тоа или не, проверете дали имате балансирана целокупна диета и исто така добивате многу антиоксиданти и растителни влакна од овошје и зеленчук. Влакната гарантираат дека вишокот железо поминува низ дебелото црево побрзо и не може да дејствува таму подолго време. Покрај тоа, месото не треба да се јагленисува или пржи во подготовката, бидејќи тука се создаваат навистина негативни материи.
Повеќето луѓе треба да бидат загрижени за недостаток на железо отколку за прекумерна количина железо. Особено жените, децата и спортистите се изложени на поголем ризик од недостаток и затоа треба да се провери нивото на феритин. Црвеното месо е одличен извор на оваа хранлива материја. Доколку се обидувате да се ослободите од маснотиите, слабите парчиња или тартарот се одлични, нискокалорични, високо-пополнувачки извори на протеини. Генерално, нема ништо за што да се грижите со црвеното месо ако се консумира како дел од здрава, урамнотежена исхрана и активен животен стил.
Објава објавена од Gannikus.de (@gannikus_germany) на 23 февруари 2020 година во 6:16 часот PST
Примарен извор:
Калвин Хуин: "Дали знаевте дека црвеното месо не е лошо за вас?" awesomefitnessscience.com
Литературни извори:
Убав напис, ви благодарам за тоа. Ви благодариме и за деталното пребарување и за изворот.:-)