Говедско Строганов, рецепт за говедско месо со печурки и павлака, во тавата

Говедско Строганов, рецепт за говедско месо со печурки и павлака, во тавата, вкусна соте со нежни и сочни ленти од говедско месо, во свилен сос, малку зачинета-кисела со кисела павлака, сенф и печурки (класичен рецепт, стар рецепт, видео рецепт ) Како да направите говедско месо од Строганов.

Пред Божиќ добив дарежлив пакет Говедско месо Ангус , чудо! И тогаш имав натпревар, 2 домаќинки имаа шанса да освојат 2 дарежливи награди кои се состојат од најквалитетно говедско месо од Карпати Премиум Ангус .

Ова месо е со исклучителен квалитет, многу нежно, добро созреано, со оној вистински вкус на говедско месо. Да, вистински вкус, добро се изразив. Во свет каде сè е полно со хемикалии, ова месо ја има сладоста и вкусот што мора да ги има говедското месо.

Добив дарежливо парче гаќички, па веднаш фрлив неколку ленти во тавата, што ги пробав со сопругот и момчето. Виножито на небото, браќа!

Одмор на натпревар од Карпатен Премиум Ангус

Така, од остатокот на говедско месо сакав да направам нешто посебно, вкусно, но истовремено едноставно, подготовка што ќе го истакне ова парче месо. Гулаш Штотуку направив, о задушен бифтек од говедско месо Вкусно е, но како да сакав нешто друго. Одев да направам некои Виенски полжави или парчиња говедско месо со горгонзола и ореви, но мојот сопруг излезе со идејата: Строганов! Не сум го сторил тоа одамна, па тоа е тоа, ние го правиме Строганов

Состојки за говедско месо Строганов, рецепт за говедско месо со печурки и павлака

-1 кг нежно говедско месо
-500 гр кромид
-500 гр печурки
-50 гр концентрирана доматна паста
-50 ml масло
-30 гр сенф
-1 лажица зелен магдонос
-1-2 чешниња лук
-свежо мелен пипер
-сол
-1 ловоров лист
-50 гр путер
-200 гр дебела павлака
-50 гр брашно

Говедско Строганов или Биф Строганов (руски: Бефстроганов-Бефстроганов) е типично руско јадење, кое се состои од парчиња говедско месо сотено во крем сос со сенф и печурки. Неговото потекло датира од 19 век, во Русија. Оттогаш оваа храна стана многу популарна низ целиот свет, со значителни варијации од оригиналниот рецепт. Дадени се разни објаснувања за името, веројатно изведени од член на семејството Строганови, веројатно Александар Григориевич Строганов од Одеса или дипломат, грофот Павел Строганов.

Говедско Строганов, рецепт за говедско месо со печурки и павлака

Постојат многу мислења за името на садот. Можеби први го подготвил француски готвач, готвач на рускиот гроф Павел Строганов, кој додал крем на класичното говедско месо Фрикаси за да го направи посоодветно за вкусовите на грофот. Други велат дека Строганов бил името на лекарот кој третирал труење со харинга со диета базирана на говедско месо, кромид и крем.

Класичен руски готвач на Елена Молоховец, подарок за млади домаќинки, го нуди првиот познат рецепт за Говјадина по-строгоновски, горчицеју, во својата верзија од 1871 година, „Говедско месо од Строганов, со сенф“. Рецептот вклучува коцки сушено говедско месо (не ленти), направени со сенф и супа и на крај со мала количина крем: без кромид, без печурки. Друг рецепт, овој од 1909 година, додава кромид и сос од домати и го служи со крцкави компири, кои се сметаат за традиционални јадења за Биф Строганов од Русија. Верзијата дадена во 1938 година во Ларус Гастрономик вклучува ленти од говедско и кромид, или со сенф или доматна паста.

Говедско Строганов, рецепт за говедско месо со печурки и павлака

По падот на царска Русија, рецептот се послужуваше во хотели и ресторани во Кина пред почетокот на Втората светска војна. Руски и кинески имигранти и американската војска стационирани во предкомунистичка Кина внесуваа повеќе храна во САД, што може да се смета за популарно во 50-тите години на минатиот век.

Во Хонг Конг кон крајот на педесеттите години, руските ресторани и хотели служеа ориз, но не и крем. Во американска верзија, се состои од ленти говедско со печурки, кромид и крем сос и се служи преку ориз или јуфки. Во Велика Британија и Австралија, еден рецепт стана популарен, обично се служи со ориз, а понекогаш и тестенини. Larousse Gastronomic го претставува говедско месо Строганов како рецепт со кисела павлака, црвен пипер, телешко и бело вино.

Извори: Википедија, Ларус гастрономика (1938), италијанска школа за готвење, Големата книга за готвење (1957).

Подготовка за рецептот на Биф Строганов

Можете да го прочитате напишаниот рецепт или да отидете директно на видео рецептот, подолу.

1. Ставете во тава половина од количината путер и масло. Додадете исечен кромид и печурки. Доколку се големи, исечете ги печурките на четвртини или парчиња, по желба. Имав неколку мали печурки, па ги оставив цели. Додадете лажичка сол, ставете го капакот и оставете сè да омекне на тивок оган. Додадете супа од говедско месо, зеленчук или топла вода. Потребни се околу 10 минути.

2. Исечете го месото во ленти за да може лесно да се земат со вилушка, без потреба од нож. Посипете со 1 лажичка рендана сол и лажичка свежо мелен пипер. Измешајте сè многу добро.

3. Ставете го остатокот од путерот и маслото во друга тава. Поминете ги месните ленти низ брашното, добро протресете го, па ставете го во тавата со врело масло. Кога месото е бело, свртете се на другата страна. Не треба да се зарумени или пржени премногу, за 3-4 минути е подготвен и отстранет одделно, на чинија. Истото се прави со целото месо.

4. Додадете го месото над смесата од кромид и печурки. Додадете ловоров лист, лук и малку супа или топла вода. Ставете го капакот и оставете го да зоврие.

5. Одделно измешајте ги сенфот, доматната паста и павлаката со малку топла вода или супа. Додадете ја мешавината со месо со кромид и печурки. Оставете да зоврие неколку минути.

6. Вкусете и додадете сол или бибер сега, доколку е потребно. Огнот запира.

Како да се служи говедско месо Строгануф?

Служете на кревет од природен компир, ориз или тестенини, со зелен магдонос одозгора.

Тоа е нешто како сон, вкусна храна, во која сè се комбинира одлично: месо, печурки, кромид и густ слатко-кисело-зачинет сос. Најмногу ни се допаѓа едноставниот кревет со ориз, варен само во солена вода. Доста е 🙂

Не заборавајте на тајната состојка: посипете со многу loveубов и 2-3 насмевки.

И тука ве поканувам да го погледнете видео рецептот: