Грашок - замрзнат или конзервиран - водич - потрошувач
Свежиот грашок е вкусен и здрав. Постојат многу минерали и витамини во малите топчиња за напојување. При преработка во замрзнат или конзервиран грашок, некои состојки делумно се губат. Маркт ги споредува вкусот и хранливата вредност на замрзнат грашок и конзервиран грашок (цените може да варираат):
- Замрзнат грашок Игло „поле свеж градинарски грашок“ за 3,49 евра за килограм
- Замрзнат грашок Алди „All Seasons Young Peas“ за 1,65 евра за килограм
- Конзервиран грашок Бондуел „Млад грашок“ за 4,25 евра за килограм
- Конзервиран грашок Алди „Kings Crown Young Peas“ за 2,11 евра за килограм
Зелен грашок во споредба на вкусот
Замрзнатиот грашок има вкус за многумина
Разновидноста на грашок често се наоѓа во конзервирана храна. Во замрзнувачот, обично е послаткиот грашок. Во тест за вкус со минувачи во трговски центар, замрзнатиот грашок од Алди е напред. Конзервираниот грашок од Алди и замрзнатиот грашок од Игло го делат второто место. Последно место: грашок од конзерва Бондуел.
Обработете и подгответе грашок нежно
Замрзнатиот грашок се бланшира накратко по бербата, т.е се загрева во пареа или врела вода, а потоа се замрзнува со шок. Процесот се смета дека е релативно нежен со витамини. Конзервираниот грашок се вари пред да се наполни, што првенствено ја намалува содржината на чувствителни на топлина состојки како што се витамин Ц и фолна киселина.
Замрзнатиот грашок не е нужно поздрав, сепак. Ако ги готвите долго време за чорба, на пример, тие обично не се подобри од грашок од конзерва. Затоа експертите за исхрана препорачуваат само кратко бланширање на грашок за да се задржат што повеќе хранливи материи.
Шеќер, сол и вкус во конзервиран грашок
Кога станува збор за грашок од конзерва, производителите обично додаваат шеќер и сол. На барање на пазарот, Бондуел напиша дека тие сакаат да „компензираат за флуктуациите на суровината“. Аромата се додава на „Краловите круни млади грашок“ од Алди. Алди пишува дека тоа „служи само за заокружување на вкусот“. Експертот за исхрана Кирстин Мејер особено го критикува додавањето сол. Препорачаната дневна количина за возрасно лице е шест грама. Една конзерва грашок Бондуел содржи повеќе од еден и пол грам сол, додека грашокот конзервиран Алди содржи скоро два грама.
Табела: хранливи вредности на зелен грашок
Германското друштво за исхрана ги утврди просечните хранливи вредности на 100 грама зелен грашок - свеж, замрзнат и конзервиран. Свежиот грашок губи вредни состојки преку складирање и транспорт, така што замрзнатиот и конзервиран грашок може да содржи повеќе хранливи материи.
| протеини | 2,6 гр | 7,1 гр | 5,4 гр |
| Влакна | 2 гр | 5,4 гр | 6,6 гр |
| сол | 3 мг | 5 мг | 577 мг |
| витамин Ц. | 10 мг | 17,7 мг | 5,6 мг |
| Фолна киселина | 64 микрограми | 121 микрограма | 6 микрограми |
| Калциум | 10 мг | 25 мг | 32 мг |
| магнезиум | 14 мг | 35 мг | 23 мг |
| железо | 0,6 мг | 1,5 мг | 1,8 мг |
Заклучок: Подобро замрзнат отколку надвор од конзервата
Свежо зелен грашок е во сезоната помеѓу јуни и септември. Во другите месеци, замрзнатиот грашок е добра алтернатива: Замрзнувањето на шокот задржува многу хранливи материи. Во конзервиран грашок, многу од состојките се губат преку загревање. Сол, шеќер и арома често се додаваат.