Групи за храна дел 4; Млеко и млечни производи; Дулу Ана
Групи на храна дел 4 - Млеко и деривати на млеко
Групи на храна - Дел 3 - Ceитарки, леб, ориз, тестенини
9 причини да го направите вежбањето секојдневна навика во вашиот живот
Луѓето имаат потреба од хранливи материи (протеини, јаглехидрати, липиди, минерали, витамини). Млекото е производ што може да се пие, но може да се јаде и во форма на сирење или да се вметне како состојка во разни јадења.
Група 1 - Зеленчук - Во дневната исхрана се препорачуваат 3-4 порции зеленчук и зеленчук од околу 200-300 гр зеленчук по порција.
Група 2 - Овошје - Тековните препораки предвидуваат потрошувачка на 2-3 порции овошје дневно околу 400 - 500 гр на ден
Група 3 - Леб, житарици, ориз и тестенини - 6-11 порции дневно
Група 4 - Млеко и млечни производи - Се препорачува да се консумираат 2-3 дневни порции млеко или млечни производи, по можност обезмастено
Луѓето имаат потреба од хранливи материи (протеини, јаглехидрати, липиди, минерали, витамини). Млекото е производ што може да се пие, но може да се јаде и во форма на сирење или да се вметне како состојка во разни јадења.
Дневната потрошувачка на млеко и млечни производи е показател за урамнотежена исхрана.
Млекото е една од ретките намирници, ако не и единствената, во која се присутни сите основни хранливи состојки, во оптимални пропорции и со зголемена биорасположивост, и може ефикасно да се користи од организмот. .
Млекото е целосна храна, се препорачува во секојдневната исхрана на сите возрасни групи. во млекото и неговите деривати наоѓаме протеини со висока биолошка вредност, витамини од групата Б (витамин Б12, витамин Б2, витамин Б6, фолна киселина), витамини А и Д и сите минерали (калциум, фосфор, магнезиум, калиум, цинк, јод, железо, хром).
Составот на млекото варира во зависност од одредени фактори, како што се видовите, расата, добиточната храна, возраста итн. хранливата вредност на млекото е тесно поврзана со хемискиот состав и се проценува дека млекото содржи повисоки протеини од растителни протеини, со иста вредност како и протеините од месо, но пониски од протеините од јајца.
Протеините во млеко се казеин, лактоалбумин и лактоглобулин. Казеинот има својство на коагулација, или во присуство на млечна киселина формирана од лактоза под дејство на млечни бактерии, или под влијание на ензими, тромб, својство на кое се базираат јогурти, сирења и сл. лакталбумин останува во сурутка, по подготовката на сирењата, и со вриење се коагулира, формирајќи урда. Лакталбумин се наоѓа во мали количини и е многу важен за содржината на антитела.
Јаглехидратите од млеко се лактоза, што му дава сладок вкус на млекото. Под дејство на микроорганизми, лактозата се подложува на процеси на млечна и алкохолна ферментација, својства врз кои може да се добие кефир, свежи сирења итн.
Минерални соли се наоѓаат во млеко во значителни количини, особено калциум и фосфор во пропорција поволна за нивната дигестивна апсорпција. Млекото е меѓу храната чии минерални соли многу лесно се асимилираат од телото. Соли на магнезиум, натриум, калиум, како и железо, јод и др., Исто така, се наоѓаат во млекото. Нивната важност е посебна во растот и развојот на младото тело.
Млекото е храна со многу вредна пластична улога, како за исхрана на децата, така и за возрасни и постари лица.
Полу-обезмастеното млеко е слично на полномасното млеко во однос на содржината на јаглехидрати, протеини, минерали и витамини растворливи во вода, но има помала содржина на масти и витамини растворливи во масти. Поради малата содржина на маснотии, обезмастеното млеко има помала енергетска вредност во споредба со полномасното млеко. Користењето на обезмастено млеко е начин да се намали внесот на липиди. Одредени обезмастено млеко се збогатени со витамини А и Д.Озмастеното млеко не треба да се користи кај деца под 5-годишна возраст. Млекото во прав е производ добиен со испарување на водата од млекото. Кога се реконституира, млекото во прав може да се спореди со исхраната со свежото млеко.
Деривати на млеко
Кисела павлака При подготовка на семето, масните честички се одвојуваат од млекото со процес на центрифугирање, кој се акумулира на површината и во дебел слој. Sm a nt na na содржи голема количина на заситени масти кои имаат важна енергетска улога.
путер Се добива од sm a nt a n a, преку процес на „тепање“. И за време на овој процес, масните честички се здружуваат и формираат путер. Има голема содржина на витамин А, кој варира во зависност од исхраната на животното од кое е собрано млекото. Содржината на витамин Д е умерена или ниска, што е поголема во топлата сезона во споредба со студот.
јогурт Се добива со додавање на култура на бактерии кои ферментираат лактоза, предизвикувајќи млечна киселина. И згрутчување се случува кога се добива одреден степен на киселост. Вкусот и хранливата содржина понекогаш се менуваат со додавање на шеќер, арома или овошје. Општо земено, хранливата содржина на јогурт е слична на онаа на млекото, а последното е основната состојка.
Пробиотички јогурти Тие содржат голем број на непатогени микроорганизми кои ја формираат автохтоната микробиота на гастроинтестиналниот тракт. Со менување на составот на цревната микрофлора, се чини дека оваа храна носи придобивки како што се намалување на степенот на нетолеранција на лактоза, превенција и третман на дијареа со ротавирус и стимулирање на развојот на имунолошкиот систем.
Се препорачува да се консумираат 2-3 дневни порции млеко или млечни производи, по можност обезмастено . Тие се еден од најважните извори на калциум во исхраната, но исто така и протеините, рибофлавинот и витаминот Б12.